Tarp judrių Mumbajaus gatvių yra valgykla, kurioje galima pamatyti miltų tešlos rutuliukus, susuktus ir išlygintus, apkeptus karštame aliejuje ir šviežius traškus šviežius ant lėkštės! „Pancham Puriwala“ yra šimtmečio užkandinė, esanti už „Victoria Terminus“, dabar vadinamos Chhatrapati Shivaji Terminus, centrine Mumbajaus traukinių stotimi.
„Pancham Puriwala“ © „Out Of Focus Pictures“
Sakoma, kad džentelmenas, vardu Panchamas Šarmas, 1840-aisiais į Mumbajų atvyko pėsčiomis iš Utar Pradešo (UP), prieš pradėdamas traukinių paslaugas Indijoje. Tada jis pastatė puri-bhaji kioskelį už Viktorijos terminalo ribų; Šiandien jo nuostabioji parduotuvė išaugo į dviejų aukštų valgyklą, kurioje nėra oro kondicionierių, su paprastomis nerūdijančio plieno sėdimomis vietomis.
Interjerai ir sėdimos vietos © „Out Of Focus Pictures“
Padavėja teigė, kad standartinė lėkštė puri-bhaji patiekiama su penkiais puriais. Pirmasis savininkas, „Pancham Sharma“, pradėjo šią tradiciją, nes jo vardas buvo „Pancham“, reiškiantis penkis! Šeštos kartos „Pancham Puriwala“ savininkas Anupamas Sharma tęsia šią tradiciją ir šiandien.
Šeštos kartos savininkas © „Out Of Focus Pictures“
Meniu patiekiami įvairūs Šiaurės Indijos patiekalai, tačiau užsukę į „Pancham Puriwala“, būtinai turite išvalyti jų puri-bhaji lėkštę! Jie patiekiami trijose purio versijose - sada (paprastas), masala (įdarytas) ir palak (su špinatų žalumynais) - kartu su įvairiais kario akompanimentais, pavyzdžiui, bhaji (bulvių karis), chole (aštrus avinžirnių karis), daržovių karis ir daugelis kitų vegetariškų patiekalų.
„Puri-Bhaji“ plokštelė su 5 puriais © „Out Of Focus Pictures“
Jie taip pat patiekia „Puris“ su „sukha-aloo-bhaji“ (sausa ir aštria bulvių koše) žmonėms, norintiems pavalgyti kelyje. Ant visų stalų yra dubuo su marinuotais žaliaisiais čili, kurie gerai dera su puri-bhaji patiekalu.
Marinuotos žalios paprikos © „Out Of Focus Pictures“
Interjerai nėra įmantrūs, tačiau pritraukia daugybę klientų. Joje gausu biurų lankytojų, kolegijų studentų, užimtų verslininkų, turistų ir puri-bhaji entuziastų. Jei pasieksite čia 18.00 val., Galite pasistatyti sau stalą, bet šiek tiek vėliau nei 18:30, o vieta bus pilnai užpildyta piko valandomis važiuojančiais priemiesčiais, kurie po sunkios darbo dienos užsuka į prabangų maistą. Padavėjai įsisavino greito aptarnavimo meną, kad pamaitintų alkanų Mumbaikarų pliūpsnį! Puriai kepti švieži visą dieną, o kadangi apyvarta yra greita, visada gausite patiekimą, siurbdami karštus purius.
Purio asortimentas © „Out Of Focus Pictures“
Savininkas sako, kad parduotuvė judriausia per pietų pertrauką, darbo dieną. Nors puri (taip pat vadinama poori) - gruzdinta indiška duona - yra pagrindinė atrakcija, žmonės pietums renkasi sveiką talį (patiekalų asortimentą) su roti ir desertais. Jų lassi (jogurtas, sumaišytas su saldžiu gėrimu) ir chaos (pikantiška lassi versija, sumaišyta su sumaltais kmynais ir prieskoniais) yra populiarūs. Vasaros metu puris su aamra (mango minkštimas) yra skaniausias ir greitai iškylantis meniu punktas. Neatsilikdami nuo laiko, jie taip pat pradėjo teikti namų pristatymo forto srityje paslaugas.
Taigi, jei mėgstate apžiūrėti biudžetinę užeigą aplinkkeliais Mumbajuje, tada „Pancham Puriwala“ nenuvils. Maitinimo kainos svyruoja nuo 60–150 USD, priklausomai nuo jūsų apetito. Tinkamas maistas dviems kainuotų tarp 250–300 rupijų. Meniu yra paprastas, o paruošimas skanus - tačiau geriausia būtų užsisakyti supakuoto vandens.
Vieno puslapio meniu © „Out Of Focus Pictures“
Jis dirba kasdien nuo 8 iki vidurnakčio. Nors geriausias būdas pasiekti šią vietą yra Mumbajaus vietinis, protingiau yra išsaugoti nuorodas „Google“ žemėlapio programoje, nes lengva praleisti užeigą. Automobilių stovėjimas vis dar yra problema, o darbo dieną jums gali tekti šiek tiek važiuoti, norint rasti saugią stovėjimo vietą.
CST stotis © Paveikslėliai nefokusuoti
„Pancham Puriwala“ yra neabejotina Mumbajaus kulinarijos istorijos dalis, pasižyminti autentišku Šiaurės Indijos širdį šildančiu maistu.
Sukūrė naujienų koliažą © „Out Of Focus Pictures“
Tai privertė gerbėjus sekti spaudoje, garso ir vaizdo bei socialinėse terpėse vien todėl, kad įvaldė aukso rudos, minkštos ir traškios purio darymo meną!
„Pancham Puriwala“, 8-10, Perin Nariman gatvė, fortas, Mumbajus, Indija, +91 90041 88052
Autorius: Neha Chopra
Neha Chopra yra filmo „Out of Focus Pictures“, kūrybinės studijos, kuriai ji vadovauja kartu su vyru, režisierė. Jos įsitikinimu, viso pasaulio žmonės turi įgimtą norą svajoti, dalintis ir reikštis. Pasakodama pasakotoją, ji mėgsta nuolatos naudoti šviežias svajones, ji mėgsta tyrinėti savo traškančią mamos avatarą ir žemiškus nuotykius su kūdikiu Nooru!
