„Döner“ kebabai yra turkiškų patiekalų rūšis, panaši į graikų giroskopą ar arabų šamarą, gaminamą su pagardinta mėsa, nuskusta iš vertikalios vyniotinio - virimo stiliaus, kilusio iš osmanų. Jie yra labai populiarūs kaip vėlyvo vakaro užkandžiai ar greitas maistas kelyje visoje didžiojoje Europos dalyje, tačiau kaip jie čia pateko?
Vien Vokietijoje „döner“ kebabų pardavimai kasmet pasiekia stulbinamus daugiau nei 3, 5 milijardo eurų, o kasdien sunaudojama 600 tonų „döner“ mėsos, todėl tai yra viena populiariausių greito maisto prekių šalyje.
Daugybė pasaulyje garsių patiekalų, turinčių kultūrinę reikšmę daugelyje šalių, yra daugybė kraštotyrų, susijusių su „döner“ kebabo kilme, nes keli asmenys ir kultūros ginčijasi dėl jo išradimo. Kadangi turkai sudaro didžiausią etninę ne vokiečių kilmės šalies grupę, daugelis mano, kad „döner“ kebabą iš tikrųjų pirmą kartą Berlyne sukūrė kviestinis Turkijos darbuotojas, vardu Kadir Nurman 1972 m. Jis pardavė savo pirmąjį „döner“ kebabą Vakarų Berlyne per Bahnhofo zoologijos sodas.
Būdamas 26 metų amžiaus, Nurmanas emigravo iš Turkijos į Štutgartą 1960 m., Vykdydamas didelę Vakarų Vokietijos iniciatyvą tuo metu padidinti savo darbo jėgą. Po šešerių metų Nurmanas atvyko į Berlyną dirbti spausdinimo versle, tačiau greitai pastebėjo, kad užimtiems vokiečių darbininkams, norintiems valgyti priešpiečius keliaujant, nėra daug galimybių.
Nurėmęs savo idėją apie „döner“ kebabą, kokį mes jį šiandien žinome, iš tipiško Turkijos karališko patiekalo, kurį sudaro mėsos sruogos, patiekiami lėkštėje su ryžiais ir daržovėmis, Nurmanas norėjo, kad šis skanus patiekalas būtų labiau perkeliamas. Taigi jis tiesiog suvyniojo šiuos ingredientus į duoną, vadinamą durum, ir voila! Döneris gimė.
Žinoma, ši tvarkingai supakuota istorija dažnai ginčijama.
Kai kurie sako, kad Döner buvo pradėtas vartoti Turkijoje, tačiau Turkijos Döner Gamybos pirmininkas Europoje tvirtina, kad Döner iš tikrųjų buvo išrastas Vokietijoje. Variantų tikrai yra Turkijoje, ir daugelis jų patvirtins tai, kad amžinai Vidurio Rytuose döneris egzistavo skirtingais pavidalais (ir įvairiais pavadinimais).
Kiti, tvirtinantys, kad pirmą kartą sukūrė „döner“, yra turkas Nevzat Salim, kuris tvirtina, kad 1969 m. Reutlingeno mieste jis pardavė pirmuosius iš stendo, kuriame buvo jo sūnus. Mehmetas Aygünas, kolega Berlineris, taip pat sako, kad pirmąjį dönerį sukūrė 1971 m.
Bet kokiu atveju, „döner“ kebabo buvimas Vokietijoje buvo svarbi priemonė dideliems šalies Turkijos gyventojams sėkmingai integruotis į Europos gyvenimą, ir tai neabejotinai daro įtaką šalies maisto kultūrai. Tiesą sakant, viso šito kalbėjimo apie „döner“ kebabus pakanka, kad žmogus alkanas, o garsioji „Mustafa's Gemüse Kebap“ dirba iki 2 val.
