Kiekviena šalis turi savo kulinarines savybes ir pageidavimus, kaip tai daroma Ukrainoje. Vietiniai gyventojai turi vieną ingredientą, vyraujantį beveik kiekviename tradiciniame patiekale - salo, kiaulienos riebalai, randami po oda pilve ir inkstuose, yra skanūs sriubose, kepsniuose, dešrose ir bulvėse arba vieni kaip užkandis.
Salo, degtinės ir ruginės duonos
Salo yra vienas populiariausių užkandžių Ukrainoje. Tradiciniuose restoranuose jis patiekiamas nemokamai kartu su rugine duona. Galite užsisakyti maisto ar degtinės, ir tikrai gausite salotų, supjaustytų plonomis plokštelėmis ir apibarstytą druska bei juodaisiais pipirais. Prieš dedant ant stalo, jis laikomas šaldiklyje. Idėja yra ta, kad jūs išgersite degtinės šūvį ir greitai suvalgysite kąsnį šaldyto salono, ir jis švelniai ištirps jūsų burnoje.
Salo © „Pavlofox“ / „Pixabay“
Smalets
Smalets yra išlydyti riebalai. Galite įdėti jį į sumuštinius su šviežia rugine duona arba naudoti kepimui, nes jis beveik neturi kvapo. Norėdami virti smalets, supjaustykite Salo į mažus kubelius, padėkite į keptuvę ir padėkite ant vidutinės ugnies. Tada uždenkite dangčiu ir palaikykite, kol įbrėžimuose nebus riebalų. Nukreipkite riebalus, supilkite į laikymo indą ir padėkite į šaldytuvą. Kai riebalai visiškai atvės, jie pasidarys balti ir pasidarys riebūs.
Traškėjimas
Traškėjimas yra neatsiejama Ukrainos virtuvės dalis. Supjaustykite taukus į kvadratus ir padėkite ant įkaitintos skutiklio. Nereikia pilti aliejaus, nes taukai tirps. Kepkite visą turinį ant stiprios ugnies apie 15-20 minučių ir nepamirškite išmaišyti. Kai tik įbrėžimai parausta, padėkite juos ant popierinio rankšluosčio. Keptus gabalėlius pabarstykite druska ir smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais ir valgykite juos su duona.
Salo © phouavang82 / „Pixabay“
Salo šokolade
Ne, tai nėra pokštas. Tai yra savotiškas neįprastas delikatesas, kuris iš tikrųjų egzistuoja Ukrainos virtuvėje. Paimkite lengvai pasūdytą seilę, karštą tamsų šokoladą, graikinius riešutus ir maltą cinamoną. Kiaulienos riebalus permeskite trintuve arba gerai išplakite trintuve. Toliau susukite į mažus rutuliukus ir užšaldykite. Tuo tarpu ant garų vonelės ištirpinkite šokoladą ir sviestą. Kai salotas užšaldytas, išimkite jį ir nuleiskite į šokoladą su sviestu, papuoškite riešutais ir cinamonu. Tada įdėkite į šaldiklį. Gausite tokį neįprastą popsikelį, kurį verta bent kartą gyvenime išbandyti.
Forshmakas
„Forshmak“ arba kiauliniai taukai, sumaišyti su česnakais, yra tradicinis ukrainietiškas užkandis. Toks užkandis dažnai paruošiamas barščiui su ruginės duonos riekele, ant kurios paskleidžiamas gausus aliejaus sluoksnis. Riebalus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Česnako skilteles padalinkite ir nuvalykite. Įpilkite šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų, tada viską sudėkite į mėsmalę. Kai masė pasidaro vienalytė, paruoštas skanus ir pikantiškas užkandis. Kadangi česnakas greitai praranda aromatą, forshmaką verta pasigaminti prieš pat visiems sėdint prie stalo.
„Hutorets“ sutikimas dėl Dniepro
Salo su keptomis bulvėmis
Ukrainiečiai mėgsta salą dėl stebuklingo sugebėjimo bet kokį maistą padaryti sultingą. Jei jums įdomu, kaip iškeptas bulves padaryti sultingas ir skanias, atsakymas yra į jas įberti šiek tiek kiaulienos riebalų. Bulves giliai supjaustykite ir į kiekvieną įdėkite ploną riekelę. Taip pat į jį galite pridėti keletą žolelių ar žalumynų. Tada įdėkite bulves į orkaitę, kol iškeps. Pabarstykite druska ir patiekite karštą.
