„Clam chowder“ yra skani grietinėlės sriuba, kurią geriausia valgyti vėsią dieną. Tačiau pamatysite, kad naujieji anglai valgo tai visus metus. Juk praktiškai čia tradicija, Bostono „Union Oyster House“ - seniausias nuolat veikiantis restoranas JAV - aptarnaujantis jį nuo 1836 m.
„Clam Chowder“ iš „Yankee Lobster Co.“ © Jasonas Riedy / Flickras
Kas yra moliusko kopūstas?
Moliuskų košelė yra keptuvė, naudojama apibūdinti beveik bet kokią sriubą, kurioje yra moliuskų ir sultinio. Dauguma moliuskų kopūstų taip pat gaminami su bulvėmis, svogūnais ar salierais, o kai kurie netgi prideda lašinių. Austrių arba druskos krekeriai beveik visada lydi sriubą.
Naujosios Anglijos moliuskų kopūstas yra labiausiai žinomas ir populiariausias moliuskų kopūstas. Nors maisto pavadinimas yra pavadintas Naujosios Anglijos vardu ir labiausiai susijęs su Masačusetso ir Meino valstijomis, maisto istorikai mano, kad prancūzų ar naujosios Škotijos gyventojai sriubą pristatė šioje srityje. Naujasis Anglijos moliuskų pjaustytuvas, kartais vadinamas „Boston Clam Chowder“, gaminamas su įprastais moliuskais ir bulvėmis, tačiau jis taip pat turi pieno ar grietinėlės pagrindą. Paprastai jis yra storas ir nuoširdus; tačiau XIX ir XX amžiuose jis buvo gana plonas. Nors „New England“ veislė yra labiausiai žinoma, yra ir daugybė kitų moliuskų kopūsto variantų.
„Clam Chowder“ © „Elliot“ / „Flickr“
