Italija labai giriama už savo regioninių patiekalų, kurių tradiciniai receptai suteikia daugiausiai naudos iš vietinių, sezoninių produktų, išskirtinumą ir įvairovę. Italai yra pasiryžę valgyti šviežiausius ingredientus kiekvieną kalendorinį mėnesį tiek namuose, tiek restoranuose. Nepraleiskite progos išbandyti šių skanių daiktų, į kuriuos atkreiptas dėmesys vasaros mėnesiais, kurie suteikia malonų ir kvapnų patiekalą.
Prosciutto e Melone
Ploni prosciutto kaspinai, perrišti per kantaloupo pleištus, yra vasaros mėnesiais danguje rengiami degtukai. Sūrumas su prosciutto papildo meliono saldumą teikiant malonų ir maistingą patiekalą. Paprastai naudojamas kaip antipasto ar užkandis, šis kompodas yra puikus būdas pradėti patiekalą, pridedant taurę atšaldyto proseko arba baltojo vyno, prieš pradedant gilintis į ką nors reikšmingesnio.
Prosciutto © panele / Flickr
Insalata Caprese
Italijos mocarelos ir pomidorų salotomis galima mėgautis visais metų laikais, nors jos ypač kvapnios vasarą, kai pomidorai būna švelnūs ir sultingi. „Insalata caprese“ gali būti patiekiamas kaip pridedamas patiekalas arba gali sudaryti patiekalą. Jis yra skanus, supjaustytas baziliko lapeliais ir apibarstytas alyvuogių aliejumi. Šis skanus patiekalas buvo išrastas Kapryje, ir tai neturėtų stebinti, nes didžiausia Italijos mocarela gaminama derlingoje Kampanijos regione (apimančiame Neapolį ir Amalfio pakrantę). Būtinai išbandykite tai per atostogas pietų Italijoje, kur tai yra kiekvieno meniu gaminys.
Caprese © stuart_spivack / „Flickr“
„Insalata di Riso“
Apsisprendžiant, kad mažiau iš daržovių patiekalo, o daugiau iš grūdų, insalata di riso ar itališkų ryžių salotų, pasėlius renkasi pajūrio restoranai, vakarienės prie puodžių ir tai yra mėgstamiausia liekana vasaros mėnesiais. Šis nuoširdus patiekalas yra spalvingas kelių dešimčių ingredientų derinys ir gali skirtis atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus: jis puikiai tinka vegetarams su daugybe gabaliukais supjaustytų šviežių ir konservuotų daržovių, sūrio ir kiaušinių, nors į jį dažnai įeina delikatesų mėsa, pavyzdžiui, kumpis ar dešrainiai, arba tuno žuvis., išsamesniam patiekalui. Tikrasis ingredientų skonis išryškėja ir šios salotos paskanintos tik trupučiu druskos ir alyvuogių aliejaus.
„Insalata di Riso“ © Flavia Conidi / Flickr
Kaponata
Šis puikus Sicilijos patiekalas išnaudoja daugiausiai Italijos vasarinių daržovių - baklažano. „Caponata“ yra vienas mėgstamiausių patiekalų Sicilijoje, šalia parmigiana di melanzane (baklažano parmezanas) ir makaronų „alla norma“ (makaronai su pomidorų padažu ir baklažanais) ir yra nuostabus garnyras su nepakartojamais skoniais. „Caponata“ sudaro išmaišyti baklažanai, pomidorai ir salierai, išvirti su actu ir brūkšneliu cukraus, kad būtų saldus ir rūgštus padažas. Kartais, norint gauti daugiau medžiagos, galima pridėti raudonųjų ir geltonųjų paprikų, kartu su sauja alyvuogių ar kaparėliais, kad kompensuotų pomidorų saldumą.
„Caponata © overthetuscanstove“ / „Flickr“
Panzanella
Kitas skanus patiekalas, kertantis daržovių patiekalą su salotomis, yra Toskanos panzanella arba duonos salotos. Šis vasaros patiekalas apjungia pasenusios duonos, pomidorų, svogūnų ir baziliko gabaliukus kartu su dideliu kiekiu alyvuogių aliejaus ir acto, kad duona suminkštėtų ir pagardintų skonius. Kaip ir daugelis itališkų patiekalų, panzanella gimsta iš noro pakartotinai panaudoti paprastus ar sustingusius ingredientus. Šis patiekalas yra daug žavesnis, nei gali pasirodyti: jis iš karto šviežias, nuoširdus ir lengvas - lengvais pietumis mėgautis per karščiausios dienos.
„Panzanella“ © alanagkelly / Flickr
Spagečiai su vongole
Vasara Italijoje yra jūros sinonimas, o tai reiškia, kad žuvys ir vėžiagyviai yra gausiai aprūpinti visoje šalies nelygioje pakrantėje. „Spaghetti alle vongole“ (spagečiai su moliuskais) yra vasaros klasika. Geriausiai mėgaujamasi kojų pirštais smėlyje ir vaizdu į krištolinę Viduržemio jūrą. Pagal šį receptą moliuskai yra pakepinti su česnakais, aliejumi ir šiek tiek čili ir patiekiami - su jų apvalkalu - su spagečiais ir sveika šviežių petražolių košele. Papildykite jį stikline atvėsinto baltojo vyno ir pasijusite panardinti į vasaros atminimą, nesvarbu, kur atsidursite valgydami šį patiekalą.
Spagečiai su visais vongole © „jetalone“ / „Flickr“
