Tailandas visame pasaulyje garsėja savo burnoje tirpstančia virtuve ir dėl geros priežasties. Ateikite ir ištyrinėkite šypsenų žemės skonius suvalgydami savo 21 geriausių patiekalų sąrašą, kurį gali pasiūlyti ši maistininkų tauta. Įspėjimas: grįšite daugiau.
Guay Teow (makaronų sriuba)
„Guay teow“ yra vienas populiariausių Tailando patiekalų ir jį galima rasti beveik visur. Guay teow apibūdina bet kokio tipo makaronų sriubą. Jis gali būti gaminamas su vištiena, kiauliena ar jautiena (retai tinkama vegetarams), taip pat su ryžių makaronais arba kiaušinių makaronais. Dažniausiai pardavėjai į sultinį taip pat prideda wontonų ar kotletų. Patiekalą geriausia patiekti su pagardais, įskaitant cukrų, džiovintą aitriąją papriką, laimo sultis ir žuvies padažą. „Guay teow“ galima valgyti bet kuriuo paros metu ir jis yra ypač geras kaip vėlyvo vakaro užkandis.
Anties makaronų sriuba © Jessica Spengler / Flickr
Tom Yum Goong (aštri krevečių sriuba)
Šis garsus gerumo dubenys yra drąsus, aromatingas ir yra gana stipriai aštrus. „Tom yum goong“ sukurtas iš esminių Tailando ingredientų, tokių kaip citrinžolė, aitriosios paprikos, galangalų, kaffier liepų lapai, askaloniniai česnakai, šviežios laimo sultys ir gausus žuvies padažas. Pridedamos šviežios krevetės ir grybai bei kokosų kremas, jei norite kreminės versijos.
Tom Kha Gai (vištiena kokosų sriuboje)
„Tom kha gai“ yra susijęs totom yum ir siūlo žmonėms, turintiems mažesnę toleranciją prieskoniams, galimybę paragauti tų pačių nuostabių skonių. Be prieskonių skalės, „Tom kha gai“ yra išskirtinis ir tuo, kad paprastai tiekiamas su daugybe kreminio kokosų pieno, sukuriant sodrią saldžią sriubą. Kaip ir daugumoje Tailando maisto produktų, vegetariškus patiekalus galima lengvai pritaikyti pakeičiant keletą ingredientų.
Som Tam (aštrios žaliosios papajos salotos)
Som tam kilęs iš Isaan šiaurės rytų Tailande ir yra vienas populiariausių patiekalų Tailande. Som tam yra įvairių stilių, tačiau klasikinį som tam sudaro susmulkintos žaliosios papajos, pomidorai, morkos, žemės riešutai, džiovintos krevetės, pupelės skrudintos pupelės, palmių cukrus, tamarindo minkštimas, žuvies padažas, laimo sultys, česnakai ir daugybė paprikų.. Sudedamosios dalys sumaišomos naudojant skiedinį ir pestą, kuris sustiprina skonius į ypač sodrų patiekalą.
Som tam © Jessica Spengler / Flickr
„Yam Pla Dook Foo“ (keptas šamas su žaliųjų mangų salotomis)
„Fluffy“ ir „traškūs“ gali būti geriausi žodžiai apibūdinant šį patiekalą. Šamas kepamas mažyčiais, mažais gabaliukais (skaitykite „susprogdintas“), sukurdamas erdvias, purias ir purias žuvų salotas. Šio patiekalo paslaptis - traškios žuvies poros su saldžiais, rūgštais ir aštriais žaliųjų mangų salotos. Šis patiekalas labiausiai patinka kaip užkandis su draugų grupe ar kaip alaus užkandis.
„Yam Talay“ (aštrios jūros gėrybių salotos)
Šios mišrios jūros gėrybių salotos yra ne tik skanios, bet ir sveiko maisto pasirinkimas. Priklausomai nuo to, kur esate, šiose salotose gali būti bet kokių kalmarų, krevečių, midijų, šukutės ar krabų mėsos derinio. Prie jūros gėrybių dedami pomidorai, svogūnai ir ryžių stikliniai makaronai.
„Laab“ (aštrios salotos)
„Laab“ yra šiaurės rytų stiliaus salotos su mėsa ar grybais ir mėtomis, kilusios iš šiaurės rytų Isano provincijos. „Laab“ yra įvairių stilių, įskaitant vištieną, kiaulieną ir grybus. Nerekomenduojama tiems, kurie negali susitvarkyti su prieskoniais, nes tai dažniausiai būna sudėtinga.
Anties ėriukas © Ron Dollete / Flickr
„Phuk Tong“ (pakepintas moliūgas)
Maišytas keptas moliūgas arba „pad phuk tong“ yra vienas geriausių vegetarams tinkančių patiekalų šypsenų krašte. Nors tai lengviau rasti nei gerą pagalbinį gaminį „thai pad“, jūs būtinai ieškokite šio patiekalo. Užsisakykite ją su plokšte rudųjų ryžių, jei tokių yra, ir jūs juokitės.
Pad Thai (tailandietiško stiliaus kepti makaronai)
„Pad thai“ yra vienas iš Tailando nacionalinių patiekalų ir yra skirtas turistams, pradedantiems tailandietiškos virtuvės tyrinėjimus. „Pad thai“ yra keptas makaronų patiekalas, dažniausiai gaminamas su krevetėmis ar vištiena, tačiau populiarus yra ir vegetariškas pasirinkimas. Pad thai yra beveik kiekviename gatvės kampe ir yra pigus ir skanus valgis.
„Pad See Eiw“ (storas makaronų patiekalas)
Šį patiekalą sudaro plati ryžių makaronai, kurie išmaišomi tirštame tamsiame sojos padaže su vištiena, kiauliena ar jautiena, taip pat su kiniškais brokoliais ar kopūstais. Kvapusis, bet saugus pasirinkimas, tai puikus pasirinkimas tiems, kurie negali susitvarkyti su pikantiškesniais tailandietiškais patiekalais, bet nori išsiskirti iš „Thai Tailando“. Maisto produktai, kurie mėgsta šiek tiek daugiau spardytis, gali pridėti džiovintų aitriųjų paprikų dribsnių, acto arba abu.
Pad nematyti makaronų © Lou Stejskal / Flickr
Pak Boong („Morning Glory“)
„Pak boong“ (rytinė šlovė) yra žinomas kaip nepaprastai sveikas. Ši į špinatus panaši daržovė paprastai kepama ir pagardinama sojų pupelių pasta, sojos padažu, česnaku, paprika ir dar daugiau. Rytinė šlovė yra sūrus, aštrus, rūgštus ir traškus tuo pačiu metu, tenkinantis kiekvieno paletę. Šis patiekalas dažnai gaminamas su austrių padažu, tačiau vegetarišką variantą galima lengvai paruošti.
„Khao Pad“ (gruzdinti ryžiai)
„Khao“ padėklas gali būti panašus į Anglijos sumuštinių meilę - masinis „Khao“ padėklas yra tailandietiškas patiekalas. „Khao“ padėklas paprasčiausiai reiškia „kepti ryžiai“ ir yra būtent tai su kiaušiniu, svogūnu. Patiekalas paprastai pateikiamas su agurko griežinėliais, kad būtų galima garnyrui, o ant viršaus paprastai dedama daugybė pagardų, kad atitiktų vartotojo skonį.
Krapovo padėklas (keptas bazilikas)
„Pad krapao“ paprastai gaminamas naudojant maltą kiaulieną ar vištieną (ji taip pat puikiai tinka su tofu), kuri yra maišoma su keptu tailandietišku baziliku ir daugybe aitriųjų paprikų. Padėklas „Krapow“ tikrai nėra patiekalas išrankiems valgytojams: Tailando bazilikas turi labai aštrų, pipirų skonį, o aitriosios paprikos prideda didžiulį dozę prieskonių. Visada galite sumažinti šilumą per vieną laipsnį, paprašydami pardavėjo, kad jis būtų „naminis nit noi“ (tik šiek tiek aštrus). Patiekalas patiekiamas su baltaisiais ryžiais ir užpilamas tirpstančiu bičiulio kiaušiniu „kai dao“, kuris per likusį patiekalą sumaišomas siekiant nepamirštamo skonio pojūčio.
Krapow © Ryan Snyder / Flickr
„Panang“ (Tailando karis)
Panango karis yra šiek tiek švelnesnis nei kiti jo kolegos Tailande. Būtent dėl šios priežasties turistai, likę aštrioje „saugioje zonoje“, išlieka populiarus patiekalas. Panango karis paprastai patiekiamas su krevetėmis, nors vegetariški variantai taip pat yra populiarūs.
Gaeng Keow Wan (žalias karis)
Iš centrinio Tailando kilęs žaliasis karis yra pats pikčiausias iš jų, o tobulas saldaus, gauto iš pridėto kokosų pieno, balansas. Žaliasis karis yra gaminamas iš kai kurių geriausių vandens kvapiųjų medžiagų, įskaitant šviežią žalią papriką, imbierą, baklažaną ir, žinoma, gausų kokosų pieną. Valgykite su daugybe garintų ryžių, kad sumažintumėte prieskonių lygį.
Khao Soi (kreminė kokosų ir kario makaronų sriuba)
Be abejo, esminis šiaurės Tailando patiekalas, „Khao soi“ yra Birmos įkvėptas kokosų kario makaronų sriuba. Šis burnoje tirpinamas patiekalas, kurį galima patiekti su vištiena, jautiena, kiauliena ar vegetaru, turi turtingą kokosų kario pagrindą, virtus kiaušinių makaronus ir yra paskanintas gruzdintais traškiais kiaušinių makaronais, marinuotais garstyčių žalumynais, askaloniniais česnakais, liepomis ir maltais čili aliejais, apkeptais aliejuje. Khao soi turėtų būti kiekvieno keliautojo, kuris „turi valgyti“ sąraše, šiaurės Tailande, o Chiang Mai yra laikoma khao soi meka.
Khao soi © Jasonas Hutchensas / Flickras
Gai Todas (kepta vištiena)
Kepta vištiena galbūt nėra unikalus tailandietiškas patiekalas, tačiau Tailande tai ypač populiaru. „Gai tod“ paprastai paruošiamas marinuojant vištienos sparnelius arba būgnelius prieskonių ir ryžių miltų mišinyje prieš giliai kepant visą mišinį. Norėdami suteikti šiek tiek papildomo skonio, vištiena taip pat dažnai patiekiama su aštriu panardintu padažu, pavyzdžiui, „nam jim“. „Gai tod“ yra geriausia valgyti su lipniais ryžiais ir yra puikus užkandis kelyje.
Pad Phak (keptos daržovės)
Tailando klasikinis vegetarijus ir mėsėdžius paliks visavertis ir turiningas. Daugelis tailandietiškų patiekalų stengiasi sujungti kuo daugiau skonių, kad būtų gaminami įsimintiniausi patiekalai, o kepti keptos daržovės nėra išimtis. Verta nenuvertinti šių keptų daržovių skonio, nes jos sumaišytos su puikiai harmoningu cukraus, druskos ir prieskonių mišiniu.
Kai Med Ma Muang (vištiena su anakardžių riešutais)
„Kai med ma muang“ mėgsta tiek vietiniai gyventojai, tiek užsieniečiai. Šis saldus ir kvapnus patiekalas yra kepta vištiena su anakardžių riešutais, sojos padažu, medumi, svogūnais, aitriosiomis paprikomis, pipirais, grybais, iš esmės visomis daržovėmis, kurias turi šefas. Paprasta, bet labai skanu.
Vištiena su anakardžių riešutais © Daniel / Flickr
Kai Jeow (Tailando omletas)
„Kai jeow“ yra vienas paprasčiausių tailandietiškų patiekalų, tačiau tai puikus greitas baltymų turintis greitas valgis kelyje arba pridedamas patiekalas. „Kai jeow“ dažniausiai patiekiami ant ryžių ir patiekiami su saldžiųjų paprikų padažu. Paklauskite „kai jeow pak“, jei norėtumėte kokių nors daržovių papildyti savo tailandietišku omletu. Jei esate naujokas Tailande ir nesate apėmęs „juokelio“ (tailandietiškos ryžių sriubos) pusryčiams, kai jeow gali būti puikus būdas pradėti savo dieną.
