Gatvės maistas Azijoje yra tas, kuris palaiko miestų plėtrą, suteikia skubių užkandžių skubantiems žmonėms ir suteikia skurdesniems žmonėms, turintiems mažiau maisto ruošimo įrankių namuose, nusipirkti skonio ir kultūrinės istorijos kupiną maistą. Kai kurie iš rastų receptų yra tie, kurie įgijo tarptautinį populiarumą, tačiau jų kilmė yra giliai susijusi su Azijos kultūra, taip pat ginčai tarp šalių, tvirtinančių, kad juos sukūrė.
Pho
Ši ryžių makaronų sriuba, ištarta „fuh“, kilo iš Vietnamo ir po Prancūzijos kolonizacijos pasklido po vandenynus ir tapo vienu iš populiariausių Azijos patiekalų. Manoma, kad ji kilo XX amžiuje šiaurinėje Vietnamo dalyje, netoli Hanojaus, Vân Cù kaime ir aplinkiniuose kaimuose. Jis prasidėjo kaip gatvės maistas ir šiandien tebėra viena populiariausių gatvės virtuvių Vietname ir visoje Pietryčių Azijoje. Dažniausiai dariniai gaminami su vištienos ar jautienos sultiniu.
Panipuri
Sveiki atvykę iš Indijos Magadha regiono, „panipuri“ yra skanus užkandis, kurį lengvai siūlo čia esantys pardavėjai, tačiau jis taip pat labai populiarus Pakistane, Nepale ir Bangladeše. Patiekalas susideda iš tuščiavidurio purio (neraugintos indiškos duonos, kuri buvo apkepinta), kuri kepama iki labai traški, tada užpildyta daugybe ingredientų, įskaitant bulves, avinžirnius, kalendrą, čili ir čatnį. Tada pridedamas Pani (aromatintas vanduo), suteikiantis užpildytam rutuliui skonį, kai jis valgomas. Metams bėgant buvo suteikta daugybė skirtingų pavadinimų, iš kurių daugelis nurodo popiečio triukšmą, kurį jis sukelia valgydamas.
Gua Bao
Žinomas kaip „Taivano mėsainis“, gvajavos kepsnys gaminamas naudojant garuose virtą bandelę, kuri, be kiaulienos, marinuotų žalumynų, kalendros ir žemės riešutų, suteikia kramtomą ir minkštą tekstūrą. Garintos bandelės saldumą papildo saldūs malti žemės riešutai, ir abu šie skoniai sustiprina turtingą riebią kiaulieną tokiu būdu, kad šis gatvės patiekalas tapo populiarus Taivane, tiek, kad jis netgi pasklido tarp maisto produktų iš kitų šalių. kurie patiekalą pritaikė vegetarams. Mėsainis dažnai patiekiamas su čili padažu, o šiek tiek atviras priekis, kuriame pateikiami įvairūs įdarai, daro jį viliojančiu pasirinkimu apsipirkti aplink naktinius Taivano turgus, norinčius užkąsti.
Som Tam Thai
Iš Tailando maisto prekystalių parduodamos populiarios salotos „som tam“ iš esmės yra žaliųjų papajų salotos, pagamintos iš susmulkintų neprinokusių papajų. Paprastai jame yra pupelių, kalkių, baziliko, pipirų ir česnako, o ingredientai sumaišomi skiedinyje, sukuriant lengvą aštrų patiekalą. Jis gali būti įvairių formų visame Laose, Vietname ir Kambodžoje, tačiau pats saldžiausias variantas yra Tailande, nes būtent čia į salotas pridedami žemės riešutai. Dėl savo populiarumo tailandietiška versija tapo žinoma tarptautiniu mastu ir lengvai prieinama viso pasaulio miestuose, tačiau, norint geriausią som tam, Bankoko gatvės pardavėjai puikiai sujungia saldžius ir aštrius skonius, kad drėgnoje popietėje būtų idealus lengvas kąsnis.
Miso Ramenas
Japonijoje gatvės maistas paprastai parduodamas iš yatai, reiškiančio „parduotuvių stendas“. Iš jų rastas bendras patiekalas yra japonų maisto ir gastronominės kultūros, ramen, sinonimas. Šį makaronų patiekalą šiandien galima rasti praktiškai bet kur, pradedant aukščiausio lygio japonų restoranais ir baigiant paruoštų prekybos centrų galimybėmis. Šio patiekalo populiarumas neišmatuojamas. Rameno kilmė iš tikrųjų yra Kinija, o tyrimai parodys prieštaringą istoriją, pagrįstą japonų ir kinų ginčais. Iš pradžių darbininkų gatvės maistas, dabar yra daug ramen rūšių, o miso ramen, palyginti su patiekalo istorija, yra jauniausias grupės brolis ir sesuo. Jis buvo sukurtas Hokaido mieste, o aštraus skonio ir netinkamo sultinio sultys daro jį išskirtiniu Japonijoje.
Satay
Šį paprastą patiekalą galima lengvai įsigyti iš maisto produktų prekystalių visoje Pietryčių Azijoje, tačiau jį pristatė Indonezija, kur jį galima rasti visoje šalyje ir kuris buvo pažymėtas kaip jų nacionalinis patiekalas. Iš pradžių valgytas Java, šio patiekalo vartojimas gimė adaptuojant indiškų kebabų receptus, kuriuos į mus atvežė musulmonų prekeiviai. Mėsos gabaliukai yra traškūs ir kepti, dažnai šiek tiek apkepinti, kad sustiprėtų skonis, ir paprastai patiekiami kartu su žemės riešutų padažu. Patiekalas taip pat gali būti gaminamas naudojant tofu, kuris išgauna gilius ugnies skonius, ypač kepant virš medžio.
Gimbapas
Japoniškų makizushi variantų pavadinimas gimbap kilęs iš dviejų žodžių „gim“ (džiovinti jūros dumbliai) ir „bap“ (garinti balti ryžiai). Šios labiau tankios skiltelės yra atvežtos iš Korėjos ir skiriasi įdaru, tačiau dažnai jose yra žuvies, kiaušinių ir daržovių. Patiekalas yra pastebimas, nes ryžiai pasižymi savitu skoniu, kuris gaunamas pagardinus druska ir sezamo aliejumi prieš gaminant į keptuvę. „Gimbap“ dydis ir pritaikomumas daro jį idealų gatvės prekeiviams Pietų Korėjoje, o prekybos centruose galite rasti ir kitų variantų. „Gimbap“ populiarumas Pietų Korėjoje pasiekė aukščiausią tašką tiek, kad daugelis restoranų save reklamuoja kaip vietas, kur ypač mėgsta patiekalą.
Liangpi
Šios storos ir šaltos makaronus primenančios juostelės yra sukurtos naudojant kviečių ar ryžių miltus ir dažniausiai patiekiamos su actu, druska, sezamo pasta ir čili aliejumi. Patiekalas yra įprastas gatvės maistas Kinijoje, jį galima dar labiau patobulinti pridedant šaltų daržovių, tokių kaip pupelių daigai ar agurkas, ir tai bus gaivus, tačiau aštrus maistas. Liangpi juostelės, kilusios iš Šaansi provincijos, yra sukuriamos iš krakmolo nusodinimo iš vandenyje išplautų ryžių ar kviečių tešlos, kuri paliekama dubenyje nusistovėti, kol bus sukurta pasta. Tada ši pasta apdorojama ant lygaus paviršiaus ir garinama, kad būtų gauta galutinė makaronus primenanti medžiaga. Patiekalas yra lengvas, tačiau pilnas skonio.
Kwek Kwek
Panašiai kaip Japonijoje sukurta tempura, „kwek kwek“ formuojamas iš sutrintos ir apkepintos sudedamosios dalies. Šiuo atveju ingredientas yra putpelių kiaušinis, o tešla yra ryškiai oranžinė, todėl ji lengvai matoma maisto stenduose. „Kwek kwek“ yra toknenengo rūšis, kuri yra bendroji filipiniečių gastronomijos tradicijos, kai reikia plakti tada kepti kietai virtus kiaušinius, terminas. Iškepti kiaušiniai, patiekiami be aštraus panardinimo padažo, įgauna savitą oranžinę spalvą dėl prieskonio, vadinamo atsuete, kurį į Filipinus pristatė Ispanija. Jei esate Filipinuose ir norite išbandyti tradicinius gatvės patiekalus, tačiau esate per daug purūs „užkandžiaujantiems“ užkandžiais pakeliui (virtas, apvaisintas kiaušinis), tuomet tai yra saugesnis pasirinkimas.
