Kaip ir daugelio kultūrų atveju, atostogos iš esmės pasižymi unikaliais papročiais ir tradicijomis, kurios jas lydi. Ypatinga virtuvė yra linkusi pasirodyti prie šventinių stalų. Naujųjų metų išvakarės, labai laukiančių ir prietaringų Vokietijoje, reikalauja ypatingo raugintų kopūstų pagalbos. Štai kodėl.
Naujųjų metų gerovės ir gerovės siekimas yra beveik visuotinis. Daugelis dalyvauja mažuose ritualuose arba apsupo sėkmės simboliais, kai prasideda nauji metai. Vokiečiams raugintų kopūstų valgymas yra priemonė, užtikrinanti, kad kiti metai bus užpildyti daugybe palaiminimų. Tiksliau sakant, manoma, kad ateinančiais metais gaunamas turtas yra proporcingas sunaudotų fermentuotų kopūstų drožlių skaičiui. Atitinkamai sakoma, kad rauginti kopūstai reiškia laimę ir ilgo gyvenimo pažadą. Lęšiai taip pat dažnai yra bet kokio gero Vokietijos silvesterio paplitimo dalis, kiekvienas iš jų vaizduoja monetą.
Praktiškesne prasme žalių kopūstų, išaugintų vėlyvais vasaros ir rudens mėnesiais, gausa buvo išsaugota juos sūdant, paverčiant raugintais kopūstais - šis procesas užtrunka geras šešias – aštuonias savaites. Taigi paprastai atėjo laikas atplėšti pirmąsias partijas iki gruodžio 31 d., Todėl per šią šventę tai buvo natūralus kitų patiekalų, pavyzdžiui, keptos kiaulienos, priedas. Tiems ypač drąsiems žmonėms kiaulienos kepsnį galima pakeisti marinuotų kiaulių kojomis.
Šiandien ši tradicija pasklido po vokiečių imigrantų sklaidą visame pasaulyje. Daugelis amerikiečių, kurių protėviai yra vokiečiai, į savo Naujųjų Metų meniu vis dar įtraukia raugintus kopūstus, net jei jie nežino jo buvimo, kaip tipiškos atostogų paplitimo, kilmės. Tai ypač paplitusi tarp Pensilvanijos olandų. Patiekalas taip pat valgomas nevienodai iš kitų Šiaurės ir Vidurio Europos šalių, tokių kaip Švedija.
Norėdami laikytis šios tradicijos, suvalgykite pirmą šaukštą raugintų kopūstų, tik kai laikrodis trenkia vidurnaktį. Nors tai neduos jums gaiviausio kvėpavimo Naujųjų metų bučiniui, turite aukoti, kad gautumėte likimo.
