Kadangi Kiotas yra toli nuo jūros, tai nėra miestas, kuris tradiciškai buvo laikomas suši. Dėl didelio virtuvės poreikio Kiote dabar yra daugybė puikių sušių restoranų, pradedant „Michelin“ žvaigždės sušių barais, kuriuose patiekiamos šviežios žuvys, atvežtos iš visos Japonijos, ir baigiant „kaiten“ (konvejerio juostos) suši parduotuvėmis, kuriose patiekiamos ne tik piniginės, bet ir skanu. ritinėliai.
Kiotas yra toliau nuo jūros nei bet kuris kitas didelis Japonijos miestas - tai reiškia, kad praeityje sabazushi (konservuoti skumbrės suši) tapo jo suši gaminiu. Heiano laikotarpiu (794–1185 m.) Japonijos jūroje į šiaurę nuo Kioto sugautos skumbrės buvo konservuotos su vynuogių vynu, vyniotomis į konbu (rudadumblius) ir gabenamos pėsčiomis į Kiotą. Šį gardumyną vis dar galite rasti tradiciniuose Kioto sušių restoranuose.
Tačiau Kioto aukštos klasės sušių restoranuose iš Tokijo importuotas edomae suši yra šou žvaigždė. „Edomae“ reiškia „priešais Edo“ ir reiškia Tokijo įlanką, kur žuvis buvo plačiai pagaunama 1800-ųjų pradžioje Tokijuje, laikotarpiu, kai suši pirmą kartą išpopuliarėjo Japonijoje. Edomae suši naudojama žuvis marinuojama ir keletą dienų konservuojama su sojos padažu, actu arba druska, kaip buvo prieš išradiant šaldytuvus. Kioto rašytoja Martha Knauf išrenka geriausius sušių restoranus Kiote.
Kioto aukščiausios klasės sušių restoranuose iš „Tokijo“ importuotas „edomae“ suši yra parodos žvaigždė © „Prasit“ nuotrauka / „Getty Images“
Suši pirmą kartą išpopuliarėjo Japonijoje 1800-aisiais © Nadia Borovenko / Alamy Stock Photo
Izuu
Restoranas, japonų
Izuu yra Giono širdyje, istoriniame Kioto geišos rajone, už penkių minučių kelio pėsčiomis nuo Gion-Shijo stoties. Įkurtas 1781 m., Izuu yra vienas iš seniausių Kioto restoranų. Taip pat manoma, kad tai pirmasis restoranas, pardavęs sabazushi, ir sakoma, kad jo versija yra pati geriausia visoje Japonijoje. Konservuota skumbrė yra sultinga ir šviežia; o konbu - atvežtas iš Hokkaido - pridedamas nepriekaištingas skonio kiekis (tačiau prieš valgydami būtinai pašalinkite jį). Populiari parduotuvė su vyresniais vietiniais gyventojais, nedideliame restorane telpa tik keliolika žmonių. Meniu yra paprastas, jame yra apie 12 variantų, įskaitant ungurių suši ir futomaki (storą ritinį), įdarytą kiaušiniu, šitake ir džiovintu moliūgu. Galima įsigyti „takeout“.
Daugiau informacijos
Atidarykite „Google Maps“
Tachiuri Nishimachi, Shimogyō-ku Kyoto, Kyoto, 600-8511, Japan
+81752118111
Rodinio meniu
Apsilankykite „Facebook“ puslapyje
Siųsti el. Laišką
Pateikite atsiliepimų
Saulė:
10:00 - 20:00
Pirmadienis:
10:00 - 20:00
Tue:
10:00 - 20:00
Trečiadienis:
10:00 - 20:00
Ketvirtadienis:
10:00 - 20:00
Penktadienis:
10:00 - 20:00
Šeštadienis:
10:00 - 20:00
Suši ne musashi
Restoranas, japonų, $ $ $
Nors jis yra grandinės dalis, „Ganko“, esantis vos keliomis minutėmis nuo Sanjo stoties, pristato įvairius lygius. Skirtingai nuo daugelio šiame sąraše esančių restoranų, jis yra didžiulis - tiksliau tariant, keturių aukštų, todėl greičiausiai gausite stalą greitai. Tai taip pat sveikina šeimas; vaikai su vaikais čia jausis kaip namuose ir gali pasirinkti iš esminio vaikų meniu. Restorano interjeras dekoruotas tradiciniu japonų stiliumi, pirmame aukšte yra popieriniai ekranai, tatamio grindys ir ilgas medinis suši skaitliukas. Išbandykite prieinamus, tačiau aukštos kokybės sušių rinkinius arba ištirkite daugybę kitų tradicinių japoniškų patiekalų. Gausiame meniu taip pat rasite ne sušių variantų ir Kanzaso patiekalų. Tie, kurie nori išbandyti „Kioto kaiseki“ neištrūkdami iš banko, mielai pamatys, kad čia devynių patiekalų vakarienę jie gali surinkti tik už 3, 480 80 (25, 25 svaro); pridėkite 2000 ¥ (14, 50 £) už viską, ką galite vartoti alkoholį.
Daugiau informacijos
Atidarykite „Google Maps“
101 Nakajimachō, Nakagyō-ku Kyoto, Kyoto, 604-8004, Japan
Rodinio meniu
Apsilankykite „Facebook“ puslapyje
Siųsti el. Laišką
Pateikite atsiliepimų
Sushi Tetsu
Restoranas, japonų, $ $ $
Sushi Testu yra Pontocho mieste, linksmoje gatvėje, esančioje priešais Sanjo stotį, garsėjančia savo naktiniu gyvenimu. Populiariame restorane yra tradicinis ilgas medinis prekystalis, kuriame galite sėdėti ir stebėti, kaip suši virėjai jų amatą. Kokybė yra aukšta, tačiau kainos yra žemos, pradedant tik nuo ¥ 220 (£ 1.60) už du suši gabaliukus. Galima įsigyti kai kurių netradicinių suši ritinių, tokių kaip „Bostono ritinys“ su unguriais ir grietinėlės sūriu, o meniu užpildo salotos ir karpačai, sriubos, kepta žuvis ir tempura. Kamgawavos upės krantuose įrengti dideli langai, iš kurių atsiveria vaizdingas vaizdas į upę ir už jos ribų. Kai kuriuose privačiuose kambariuose yra horigotatsu - žemi stalai su išpjovomis po apačia, todėl klientai gali ištiesti kojas sėdėdami ant tatamio grindų.
Daugiau informacijos
Atidarykite „Google Maps“
Ishiyachō, Nakagyō-ku Kyoto, Kyoto, 604-8002, Japan
+81752571285
Rodinio meniu
Apsilankykite „Facebook“ puslapyje
Siųsti el. Laišką
Pateikite atsiliepimų
Saulė:
12:00 - 12:00
Pirmadienis:
17:00 - 12:00
Tue:
17:00 - 12:00
Trečiadienis:
17:00 - 12:00
Ketvirtadienis:
17:00 - 12:00
Penktadienis:
17:00 - 12:00
Šeštadienis:
12:00 - 12:00
