2008 m. „Bamboo Sushi“ pakeitė maisto pramonę į gerąją pusę.
Sėdėdami skaniai pavalgyti, kaip dažnai pagalvojate, iš kur jūsų maistas? Portlande yra daugybė restoranų, kurių mąstymas yra „nuo fermos iki stalo“ ir kurie rūpinasi, kad jų ingredientai būtų gaunami iš vietinių išteklių. Ekologiški produktai taip pat vis dažniau naudojami maisto pramonėje. Bet kaip su tvarumu?
2008 m. Kristoforas Lofgrenas įkvėpė naują maisto pramonės judėjimą, kai Pietryčių Portlande atidarė pirmąjį pasaulyje sertifikuotą tvarių sušių restoraną „Bamboo Sushi“.
Įmonės etiudas yra paprastas: „Nustatę naują restoranų standartą, mes deriname daugelio tarptautinių organizacijų vertybes ir gaires, kad kiekviena patiekiama lėkštė atspindėtų mūsų gilų atsidavimą tvarumui“, - teigiama svetainėje. „Augdami siekiame įkvėpti pokyčius
.žmonių valgymo, restoranų verslo ir elgesio su aplinka pokyčiai. “
Tokie atviro vandens tinkleliai yra naudojami tvariai auginti keletą žuvų rūšių, įskaitant dryžuotą ešerį, kurį gauname iš Meksikos. Šios rūšies tinklai leidžia žuvims plaukti ir augti natūraliuose vandenyse, nepažeisdami supančios aplinkos. #restaurantofchange
Įrašas, kurį pasidalino „Bamboo Sushi“ (@bamboosushi), 2018 m. Balandžio 12 d. 15.30 val., PDT
Taigi ką tiksliai reiškia tvarumas sušių pasaulyje? Tai prasideda nuo vandenynų. Bambuko suši patiekiamos žuvys turi būti gausios ir geros sveikatos populiacijos. Be to, restoranas kruopščiai atrenka žvejus, norėdamas užtikrinti, kad jie gaudytų žuvis ekologiškai ekologiškai, išmano aplinkinę ekosistemą ir kitą jūrų gyvybę, o savo žuvis gauna iš naminių žuvininkystės, kad išlaikytų mažai anglies.
Sausumoje „Bambuko“ partneriai su etiškais ūkiais ir fermomis, nurodydami, kad visa jų mėsa turi būti iš vietinių fermų, turi būti maitinami žole, be hormonų ir laisvai laikomi.
Tą sąmoningą požiūrį atspindi ir restorano dizainas. Pastatai yra kuriami iš tvarių medžiagų, kur įmanoma, ir netgi turi tvarią tualetą, juose įrengti mažo srauto dvigubo praplovimo tualetai ir energiją taupančios rankų džiovintuvai. „Bamboo Sushi“ 100% savo energijos perka iš atsinaujinančių energijos šaltinių, teikia augalinius konteinerius ir kompostuoja visus leistinus maisto produktus, kad žymiai sumažintų atliekų susidarymą.
Ar bandėte priešpiečius „Bamboo Sushi“? Be viso meniu, „SW Portland“ vietoje yra keletas tik pietų meniu punktų, pirmadieniais – penktadieniais, 11.30–15.00. Išbandykite mini chirashi dubenį (priešpiečių dydžio žuvį per suši ryžius) arba mūsų specialų besisukantį ritinėlį!
Įrašas, kurį pasidalino „Bamboo Sushi“ (@bamboosushi), 2018 m. Kovo 29 d., 15:09, PDT
Rezultatas - vienintelis vakarienės potyris, kuris ne tik leidžia globėjams jaustis gerai, kur jie valgo, bet ir įrodo, kad tvarus maistas yra pranašesnės kokybės ir skonio - žuvis praktiškai tirpsta jūsų burnoje.
Nuo to laiko, kai prieš dešimtmetį atidarė pirmąją vietą 28-osios aveniu, „Bamboo Sushi“ išaugo į penkias Portlando vietas, įskaitant vieną kiekviename kvadrante (SE, NE, NW, SW) ir Oswego ežero vietą, kuri turėtų būti atidaryta vasarą. 2018 metai.
Be vietinių restoranų, „Bamboo“ praplečia savo praeitį per Oregoną, kur yra Denveris, o pakeliui yra Sietlo ir San Fransisko restoranai.
