Kiekvienos šalies virtuvė turi savo skonius ir patiekalus, kuriems daro įtaką šalies kultūra, aplinka ir istorija, o Egiptas niekuo nesiskiria. Čia yra 7 pagrindiniai ingredientai, kuriuos rasite beveik kiekvienoje Egipto virtuvėje.
Baharat (prieskoniai)
Be įprastų prieskonių, tokių kaip džiovinti čili pipirai, juodieji pipirai ir druska, yra ir kitų prieskonių, kurių bus kiekvienoje Egipto virtuvėje. Kmynai, džiovintas prieskonis, aptinkamas vaisiuose iš Apiaceae medžio, yra vienas iš svarbiausių prieskonių Egipto virtuvėje. Paprastai jis naudojamas prieskoniams su žuvimi, salotoms ir „Fova Medames“ (fava pupelėms), vienam iš labiausiai paplitusių Egipto patiekalų, patiekti.. Koriandras taip pat priklauso Apiaceae šeimai, o tiek švieži žalieji pipirai, tiek džiovintos kalendros sėklos yra naudojamos maisto ruošimui Egipte. Džiovintas koriandras yra pagrindinis ingredientas ruošiant mulukheya, troškiniuose naudojamą daržovę, dangišką egiptietišką patiekalą, kurį turite išbandyti. Galiausiai lauro lapas yra vienas iš prieskonių, naudojamų ruošiant sriubą, kartu su „habahan“ arba „habahal“ arba kardamonu anglų kalba. Kardamono taip pat galima dėti į kavą.
Kmynai © Gusjer / flcikr
Samna (Ghee)
Samna yra egiptiečių pagamintas ghee rūšis, tai yra išgryninto sviesto rūšis. Jis naudojamas beveik kiekviename Egipto patiekaluose, pradedant paprastais patiekalais, tokiais kaip omletas, baigiant pagrindiniais patiekalais ir desertais. Galite manyti, kad tai riebu; taip, tai gali būti tiesa, bet viskas, kas joje virta, skonis nuostabus!
Lęšiai
Lęšiai taip pat yra svarbus Egipto virtuvių ingredientas. Taip yra todėl, kad jie yra pagrindinis kushari ir lęšių sriubos ingredientas, kuris yra vienas populiariausių ir prieinamiausių patiekalų Egipto virtuvėje.
Lęšiai © Justinc / wikimedia
Vermišeliai
Vermišeliai taip pat yra vienas iš ingredientų, naudojamų ruošiant kushari ir lęšių sriubą. Egiptiečiai jį taip pat gamina su ryžiais ir kaip desertą, pridedant cukraus į jį virimo metu, o kartais patiekdami su pienu. Vermišeliai su cukrumi yra lengvas naminių desertų tipas, kurį motinos dažniausiai gamina savo vaikams kaip patogų maistą.
Pražanga („Fava“ pupelės)
Šios pupelės yra vienas iš svarbiausių Egipto virtuvės ingredientų. Nešvaros arba favos pupelės yra pagrindinės sudedamosios dalys ruošiant nepriekaištingus medalius, garsiausią Egipto populiarų patiekalą. Tai taip pat „ta'meya“ (falafelio) komponentas, kai pupelės susmulkinamos ir sumaišomos su kitais ingredientais. Trintos pupelės taip pat naudojamos gaminant „besarah“, populiarius patiekalus Egipte, ir puikų patiekalą vegetarams!
Avinžirniai
Avinžirniai yra daug baltymų turinčios sėklos, priklausančios ankštinių augalų šeimai ir daugiausia aptinkamos Viduriniuose Rytuose. Avinžirniai dažniausiai naudojami „Egyot“ kaip kushari užpilas kartu su keptu svogūnų, citrinų ir acto padažu bei pomidorų padažu. Jie taip pat gali būti naudojami ruošiant hummuso salotas, kai jie gali būti sumalti iki pastos ir įpilti į tahini, alyvuogių aliejų ir citriną.
„Hummus & tahini“ © Paul Goyette / wikipedia
