„Spago By Wolfgang Puck“: stulbinantis Singapūro horizontas ir Kalifornijos skoniai

„Spago“, įsikūręs „Sands SkyPark“ 57 lygyje prie „Marina Bay Sands Tower Two“, yra garsaus virėjo ir restorano atstovo Wolfgango Pucko pavyzdinis restoranas. Čia siūloma Kalifornijos virtuvė su pasauliniais akcentais ir nuostabus vaizdas į begalybės baseiną ir Singapūro panoramą. Prie jų restorano vairo yra virtuvės šefas Gregas Bessas, kuris pastaruosius 12 metų dirbo „Wolfgang Puck“. Anksčiau jis dirbo „Spago“ Los Andžele.

Aplinka

Įsikūrimas 57-ajame „Marina Bay Sands“ aukšte reiškia, kad esate aukštai virš visų, o „Lion City“ panorama yra tiesiog po jūsų kojomis. „Spago“ siūlo klasikinę vidinę valgomojo zoną ir lauko poilsio saloną, primenantį žalias sodo sodybą, išvaizda ir kolonijinio stiliaus vasarnamiu. Poilsio kambarys yra puiki vieta pavakariams bendrauti ir mėgautis vaizdais į garsųjį begalybės baseiną.

Spago baras naktį | Pagarbiai „Marina Bay Sands“

„Tai, ką mes stengiamės įgyvendinti, iš tikrųjų išlieka tikrovės vizija, kurią turi vykdomojo verslo šefas Lee Hefteris ir Wolfgangas Puckas - pristatyti geriausią produktą, kurį galime pristatyti, palaikyti vietinius augintojus, kai galime, ir tiesiog sutelkti dėmesį į gero naudojimą. maistas, kurį žmonės nori valgyti “, - sakė šefas Bessas, kuris anksčiau dirbo„ Spago Los Andžele “ir 2015 m. tapo„ Spago Singapore “virtuvės šefu.„ Nepasakyčiau, kas mus išskiria, bet aš tikrai didžiuojuosi kaip nuostabi visa komanda buvo „Spago“ atidaryme. Visi turi tą pačią viziją, kad nori padaryti šį geriausią restoraną, ir aš stebiuosi, kaip mes visi susibūrėme, kad tai būtų įmanoma “.

„Spago Singapore“ virtuvės šefas Gregas Bessas lauko terasoje © BZ

Maistas

„Chef Bess“ trys populiariausi patiekalai yra „Foie Gras Kaya“ skrudinta duona, „Pan Seared Red Snapper Laksa“ ir „Tuna Tartare“ kūgiai. Besė teigė, kad pirmuosius du patiekalus įtakoja Singapūro kulinarinė scena.

„Manau, kad jie yra ypatingi, nes tai yra momentas, kai aš susižavėjau Singapūru ir jo maistu, ir tai yra mano kulinarinės patirties Singapūre pavyzdys“, - sakė šefas Bessas, kuris 2010 metais persikėlė į Singapūrą dirbti CUT. dar vienas Wolfgango Pucko įkurtas restoranas. Patiekalas man primena, kai pirmą kartą turėjau Kaya; man tai buvo didelis reikalas, nes jei grįšite į JAV, to niekur negalėsite rasti, ir aš maniau, kad Kaya nuostabiai dirbo su foie gras “.

„Kalbant apie„ Tuna Tartare “kūgius, tai yra vienas iš patiekalų, jungiančių mūsų restoranus -„ Spago “Singapūre ir„ Spago “Beverli Hilse, kur aš gimiau kaip virėja. Tas patiekalas čia yra visiškai toks pat, kokį turėtumėte jo Los Andžele, taigi būtent ši bendra gija susieja mūsų abu restoranus. Turime daug svečių, kurie daug laiko praleidžia keliaudami, todėl nėra neįprasta, kad turėsime svečią, kuris sakys, kad praėjusią savaitę buvo „Spago“ Los Andžele ir paklaus, ar mes turime tą patį patiekalą. Jie komentuoja, kad skonis yra visiškai tas pats, todėl aš manau, kad patiekalas yra svarbus elementas palaikant ryšį su ten, iš kur mes kilome. Tai leidžia svečiams rasti tą pažintį; tai leidžia jiems jaustis patogiai ir jie gali susisieti “.

„Spago“ restorano restoranas | © BZ

„The Big Eye Tuna Tartare“ kūgiai yra būtinas užkandis; Masago, lazdelės, bonito ir čili aioli skoniai gerai susimaišo, kad tirpsta jūsų burnoje. Geriausias būdas tuo mėgautis yra suporuoti jį su „Spago“ išskirtiniais rankų darbo kokteiliais lauko „fresco“ poilsio kambaryje su vaizdu į nuostabų Singapūro panoramą. Ypač gerai susimaišo „Love You Long Time“ su mandarinu ir „Ketel One“ degtine ant uolų; tai sukuria nepamirštamą įspūdį ir nustato visiškai naują kokteilių standartą.

Iš kairės į dešinę: „Big Eye Tuna Tartare Cones“ (SGD 36), „Rough Love“ Džinas (SGD26) ir „Love You Long Time“ Tangerine Vodka (SGD26) | © BZ

Persikėlę į uždarą „Spago“ valgomojo zoną, užkandžiu pirmiausia užsisakėme „Chicken Laksa Spring Roll“. Mes tikėjomės, kad šie spyruokliniai ritinėliai bus tik įprasti spyruokliniai ritinėliai, užpildyti laksa skoniais, o vietoj to ritiniai buvo užpildyti laksa makaronais. Labai geras patiekalas.

Kalbant apie pagrindinį patiekalą, pirmasis mūsų patiekalas buvo „Garganelli“ pasta su kalmarų rašalu; makaronų skonis buvo panašus į įprastų pomidorų makaronų, tačiau šie vamzdelio formos makaronai buvo gerai išvirti ir turintys elastingą ir elastingą tekstūrą.

Antrasis mūsų patiekalas buvo Meino omaro Cobb salotos, gražiai ir spalvingai pateiktas patiekalas su omarais, avokadu, pomidorais, mėlynuoju sūriu, korio viršūne, vyšnios medienos rūkyta šonine ir kiaušiniu. Galite pasirinkti sumaišyti viską kartu arba tiesiog išsirinkti tam tikrus ingredientus, kurie jums patinka. Nepaisant išskirtinio pateikimo, patiekalas šiek tiek neturėjo savito skonio. Be to, atminkite, kad salotų porcija yra amerikietiško dydžio ir gana didelė.

Mūsų pagrindinis patiekalas pagrindiniam patiekalui buvo „Honey Miso Broiled Black Cod“. Jį sudarė atšaldyti kiaušinių makaronai su apelsinų čili padažu ir japoniškos juodosios menkės. Nors miso juoda menkė buvo labai gerai virta ir skani, atšaldyti kiaušinių makaronai buvo ne visiems. Užuot patiekus karštą kaip tipinę kinų virtuvę, ji patiekiama šaltai.

Desertui rekomenduojame „Traditional Kaiserschmarren“. „Kaiserschmarren“ yra tradicinis desertas iš Austrijos, Wolfgango Pucko gimtinės, paprastai paruošiamas kaip blynas. Tačiau čia, „Spago“, Wolfgango Pucko versija yra lengvesnis ir purus suflė, patiekiamas su šiltomis braškėmis ir braškių ledais. Tai nėra nei per saldu, nei įdaras ir yra tiesiog tobulas.