Senovės laikais medžioklė gyvūnais ir mėsos kepimas buvo būtinas norint suomius išlaikyti ilgomis, šaltomis žiemomis. Net ir šiais laikais daugelis šių tradicijų išlieka ir yra daug daugiau mėsos rūšių, nei tik tos, kurios randamos prekybos centre.
Mėsos kepimas ant atviros ugnies / Sam Beebe / Flickr
Specialybės mėsa
Kiauliena ir vištiena yra labiausiai paplitusi mėsa kasdieniame Suomijos valgyme, tačiau ypatingomis progomis, tokiomis kaip vestuvės ir atostogos, patiekiama speciali vietinių suomių rūšių mėsa, pavyzdžiui, elniai, briedžiai ir meškos. Pavyzdžiui, Karelijos pupelių kepsnys yra pagrindinis kalėdinių vakarienių rytų Suomijoje patiekalas. Jame yra briedžių ir kiaulienos mėsa, taip pat daržovės ir pagardai, troškinys, mirkomas bulvių koše ar Karelijos pyragais.
Tačiau ne visa ši mėsa skirta ypatingoms progoms. Galite lengvai suvalgyti elnių bagelį grandininėje kavinėje arba įdėti meškos mėsą į sumuštinį. Jie netgi parduodami skardinėse turistinių dovanų parduotuvėse ir kelių degalinėse. Kai kurie lankytojai nekenčia minties valgyti šiaurinius elnius, pamatę juos kaip daugybę kalėdinių patiekalų, tačiau jų mėsa šimtmečius buvo ne tik neatsiejama suomių mitybos dalis, bet ir tebėra svarbi Šiaurės Suomijos pramonės šaka, kuria užsiima daugiausia vietinių samių žmonių.
Šiaurės elnių mėsos gabalėliai / Tomi Knuutila / Flickr
Medžioklės kultūra
Be šiaurės elnių, šių gyvūnų auginti neįmanoma, todėl vienintelis būdas išlaikyti pasiūlą yra medžioti. Medžioklės kultūra vis dar yra svarbi Suomijoje ir netgi vertinama kaip vyrų tarpusavio ryšys. Šunų rūšys, tokios kaip Karelijos meškos šuo, veisiamos specialiai dideliems gyvūnams medžioti.
Tačiau medžioklė Suomijoje nėra laikoma sportu tokiu būdu, kaip lapių medžioklė JK, nes suomiai labai gerbia savo natūralią laukinę gamtą. Ginklų nuosavybė ir medžioklė yra griežtai reglamentuojami, leidimus gauti yra nepaprastai sunku, o medžioklinius šautuvus leidžiama laikyti tik medžioklės namelyje. Kiekviena gyvūnų rūšis turi savo specifinį atvirą sezoną, todėl reikia gauti leidimą medžioti privačioje žemėje. Šios priemonės užkerta kelią avarijoms ir leidžia valdyti gyventojus.
