Bendras stereotipas, kad rusai geria degtinę, pavyzdžiui, vandenį, privertė kai kuriuos piliečius apšviesti kitus populiarius gėrimus, apie kuriuos žino nedaug užsieniečių. Rusija turi savo unikalų nealkoholinį gėrimą, kuris turi daug daugiau naudos sveikatai nei degtinė ir tuo turi kuo didžiuotis. Pristatome „kvass“ - grūdų gėrimą, kuris puikiai tinka bet kokiai progai.
Gėrimas su senovės istorija
„Kvass“ yra giliai įsišaknijęs Rusijos istorijoje. Tiesą sakant, ją galima atsekti dar anksčiau, nei prieš tai Rusija buvo netgi žemėlapyje. Teigiama, kad senovės kvaso versija egzistavo Senovės Egipte, Babilone ir Graikijoje, nors tiksli kilmė neaiški. „Kvass“ atkeliavo į Rusiją prieš kiek daugiau nei 1000 metų ir nuo to laiko buvo minimas rusų rankraščiuose. Tai buvo kasdienis gėrimas senojoje Rusijoje, vertinamas už troškulį malšinančias savybes ir energizuojantį poveikį. Tai buvo gėrimai, kuriuos ūkininkai neštų į lauką karštą dieną. Tais laikais žmonės tikėjo, kad drobė turi gydomųjų savybių, ir šiuolaikinis mokslas įrodė, kad šie įsitikinimai nebuvo be priežasties. „Kvass“ turi savybių, kurios padeda naikinti parazitus ir kenksmingas bakterijas, todėl tuo metu buvo saugesnis gerti nei vanduo.
Pilamas „Kvass“, Kurganas, Rusija © Matveychuk Anatoliy / Shutterstock
Fermentacijos procesas
Apie tai, kaip kvasas pirmą kartą buvo atrastas Rusijoje, yra legenda, ir, kaip ir daugelio puikių atradimų metu, tai buvo atsitiktinai. Vieną dieną ūkininkas nustatė, kad maišelis grūdų, kuriuos jis laikė, buvo prasiskverbęs per vandenį. Sėklos sudygo ir užaugo. Siekdamas išsaugoti savo grūdus, ūkininkas juos išdžiovino ir sumalė į miltus. Tačiau šie miltai nebuvo tinkami duonai gaminti. Jis nusprendė užpilti karštu vandeniu per mišinį ir palikti fermentuoti. Šis paprastas procesas vis dar naudojamas gaminant drožles pramoniniu lygmeniu. Todėl kvasas turi nedidelį procentą alkoholio. Grūdai gali būti kviečiai, rugiai ar miežiai, į kuriuos dedama įvairių vaisių ir uogų, kad būtų skonis.
„Kvass“ taip pat rado savo vietą rusų virtuvėje. Garsus vasaros patiekalas, šalta okroshka sriuba, gaminamas naudojant kvasą.
„Okroshka“, sriuba, pagaminta iš drobės © Nikkolo / Wikimedia Commons
