Gimtasis Portugalijos šefas Leandro Carreira dalijasi savo receptais „Portuguesas“ (portugališki receptai) su Londonu, o pasveikinimas buvo nuoširdus - jis parodytas mėgstamiausių žurnalų „The Independent“ ir „SUITCASE“. Dabar yra „Kultūros kelionės“ eilė šiek tiek atsigriebti ir sužinoti, kokius autentiškus patiekalus jis patiekia alkaniems Londono valgytojams.
Visi sako sekti tavo aistra, bet kartais ta aistra tave suranda. Tai gali nutikti su Leandro Carreira, kuriai maistas, atrodo, darė įtaką dar prieš virėjo karjerą. Gimęs ir užaugęs Leirijoje, netoli centrinės Portugalijos pakrantės, užaugo valgydamas daug tradicinių jūros gėrybių ir žuvies, o interviu „Kultūros kelionėje“ jis užsiminė apie maistą, kurį jo šeima vaidino. Carreira žodžiais tariant: „Mano tėtis visada sakydavo:„ Aš galbūt neturiu „Mercedes“, bet mes visada prie šio stalo turėsime malonų maistą ““.
Jūros gėrybės yra vienas iš šefo Carreira mėgstamiausių patiekalų. © Pixabay
Jo gimtasis miestas Leiria yra tarp istorinių Beira Litoral ir Estremadura provincijų (nereikia painioti su Ispanijos Extremadura), o vietos vietos virtuvė ir toliau daro įtaką Carreira. „Man patinka peržiūrėti vietos maisto gaminimo tradicijas, iš kurių kai kurie mano šeimoje gyvena kartoms“, - sakė jis.
Vienas iš būdų apibūdinti portugališką maistą yra „paguoda“, o keli receptai sulaukė daug dėmesio, nes Portugalija tapo madinga kelionių vieta. Tačiau Leandro Carreira labiau mėgsta išskirti patiekalus, kuriems skiriama mažiau dėmesio, pavyzdžiui, iš kaimo regionų.
Paklaustas, kaip jis atveža portugalų virtuvę į Londoną, jis užsiminė apie norą „parodyti geriausius portugalų virtuvės patiekalus, daugiausia dėmesio skiriant mažiau žinomiems patiekalams iš mažiau žinomų sričių“. Jis pridūrė, kad „kai žmonės galvoja apie Portugaliją, jie galvoja apie varškės pyragus ir Algarvę (ir), aš noriu supažindinti juos su ingredientais iš„ Tras os montes “, „ Beira Baixa “, „ Estremadura “, „ Beira litoral “, Madeiros, Alto Alentejo (ir) Ribatejo. “
Patiekalų pyragaičiai (pasteis de nata), populiarūs portugališki pyragaičiai © Leimenide / Flickr
Užuot turėjęs mėgstamą patiekalą (kurio jis neturi), jis labiau mėgsta gaminti specialius ingredientus, pavyzdžiui, jūros gėrybes ir žuvį - galbūt tai yra jo šaknų atspindys.
Taigi kur londoniečiai gali gauti šį fantastišką maistą?
Kurį laiką jie galėjo nuvykti į Climpson's Arch, kur Carreira praleido trumpą restorano rezidenciją. Deja, dabar jų reikės laukti. Šiuo metu jis atidaro savo restoraną ir tikisi iki rugsėjo pradžios išsikraustyti.
Tikėkitės įvairaus poveikio, nes Carreira įkvepia iš visų Portugalijos regionų.
Leandro Carreira už prekystalio © Alisos Stanners ir Leandro Carreira mandagumas
