Tai gali būti antrasis Graikijos miestas, tačiau jis yra pirmasis maisto produktų sąraše - štai kodėl nereikia praleisti Salonikų kulinarijos scenos.
„Krizė neabejotinai padėjo“, - sako Danai Ispanija. Tai nėra kažkas, ką dažnai girdi apie finansinę katastrofą. Tačiau Ispanija, „Grekaddict“ salono kulinarijos kelionių gidas, mato spindinčią savo miesto ateitį, nepaisant ekonominių kovų, kurias jis išgyveno. „Asmeniškai aš užaugau pozityviai nusiteikęs ir jaučiu, kad čia yra nedidelis pokytis į gerąją pusę“.
Pokyčiai, kuriuos ji mini, yra nuolat besikeičiančioje miesto kulinarijoje, ir tai, kaip atgaivinta Tesalonikų graikiško maisto versija pritraukė lankytojus iš viso pasaulio. Jos įvairus kultūrinis palikimas, artumas prie jūros ir išradingi virėjai padarė antrą Graikijos miestą toli gražu ne geriausiu. Tradicinis gatvės maistas, toks kaip giroskopai ir souvlaki, yra traktuojamas kaip pagarbus patiekalų valgis, o restoranai nuolat tobulina, išradinėja ir atnaujina graikų kabutes.
Rasite giroskopų visoje Graikijoje © rez-art / „Getty Images“
„Salonikai laikomi Graikijos gastronomine sostine“, - sako Ispanija. „Tai skonių sankryža ir skonių metropolis. Niekur kitur Graikijoje ant vieno stalo negalima rasti tiek daug skirtingų skonių. “ Miestas dar nebuvo apdovanotas savo pirmąja „Michelin“ žvaigžde, tačiau tai tikrai yra tik laiko klausimas.
„Maistas yra neatsiejama dalis to, kas formuoja Salonikų identitetą“, - sako Thodoris Skoutakis iš Graikijos rinkodaros. Miestą paveikė vienas po kito einantys užkariautojai ir atvykę įvairios kilmės pabėgėliai iš skirtingų vietų. Turkų, žydų, prancūzų ir graikų bendruomenių sugyvenimas lėmė daugybę patiekalų; miesto virtuvė skolinasi technikos, idėjų, gaminių ir nuotaikų. “
Per audringą Salonikų praeitį ir painiojant įvairiausias miesto bendruomenes, gimė savita virtuvė, kurioje pagrindinis dėmesys skiriamas vietiniams ingredientams ir autentiškiems skoniams. Ant kranto restoranai, tokie kaip „Mamalouka“, naudojasi Graikijos gausa šviežia žuvimi, kad galėtų patiekti šiuolaikinius patiekalus.
Salonikai yra puiki savaitgalio atostogos mieste © Aivita / Getty Images
Tačiau išlieka klausimas: ką tiksliai reikėtų valgyti lankantis Salonikuose? Jei ieškote greito užkandžio keliaudami, rinkitės mokyklouri. Duonos žiedo rūšis, dažniausiai apliejama sezamo sėklomis, nors kepyklos aplink Salonikus kartais eksperimentuoja su razinomis ar riešutais apibarstytomis veislėmis.
„Man Salonikai yra konditerijos rojus“, - sako ispanė, o vienas patiekalas, kurį tikrai geriausia valgyti sėdint, su daugybe servetėlių po ranka, yra „bougatsa“. Šis bandelių kepsnys yra saldžių ir pikantiškų veislių, su daugybe įdarų, tokių kaip sūris, faršas ir saldus grietinėlė. „Yra tiek daug skonių; mano patarimas būtų gauti pusę porcijos su feta ir pusę su varškės kremu “, - pataria Ispanija. Sekite savo nosimi, kad rastumėte šviežiausią ir artimiausią Bougatsa vietą - populiariausia yra Bougatsa Giannis, esanti netoli Baltojo bokšto. Tačiau kad ir kur eitumėte, būtinai eikite anksti, nes parduotuvės paprastai kiekvieną rytą kepa partiją ir greitai išbėga.
Koulouria dažnai apibarstoma sezamo sėklomis © photooiasson / Getty Images
Vakarieniaudami valgydami Ispaniją, rekomenduoja atsisakyti pagrindinio maisto, o ne pasidalyti patiekalais. „Neabejotinai turėtumėte apsilankyti mezedopolio [mezze vietoje] ir užsisakyti šešias ar daugiau mažų plokštelių su draugų grupe kartu su vynu, tsipouro (graikų spirito rūšis) arba retsina [graikų vyno rūšis, užpiltas pušies derva.]. “ Valgymas yra bendruomeninė patirtis Salonikuose; eikite į tokį barą kaip „Mezen“ ir susirinksite artimiausią ir brangiausią, kad išmėgintumėte kuo daugiau mažyčių lėkštelių, iš kurių galite stulbinančią graikų virtuvę.
Ir būtinai palikite vietos desertui; Baklava ir halva yra mieste visur paplitę reiškiniai, o du kartus įkandę duosite malonų patiekalą. „Trigona“ (su sirupu permirkytų, grietinėlės užpildytų, traškių pyragų trikampiai) turėtų būti bandoma tik tuo atveju, jei turite ypač mielą dantį ar galite pasidalinti su draugu. Eikite į „Trigona Elenidis“ ir išbandykite tai, kas, jų manymu, yra originali - ir tikrai vieni geriausių - miesto trigona, tačiau tik tada, jei esate pasiruošę kremo sukeltam stuporui, kuris paskui bus.
„Trigona“ yra tradicinis graikiškas desertas, įdarytas grietinėle ir pamirkytas sirupe © RUBEN RAMOS / „Getty Images“
Jei ieškote valgomojo suvenyro, kad galėtumėte paragauti Salonikų namuose su savimi, negalite suklysti su Olikatesenu. Ši prašmatni parduotuvė įsikūrusi Ano Ladadika mieste, vienoje iš seniausių miesto apylinkių. Ši parduotuvė užfiksuota dar prieš prekybos centrų perėmimą. Savininkas Alexandros Stefanidis daugiausiai dėmesio skiria meninių gaminių iš visos Graikijos tiekimui, remdamas mažas įmones ir demonstruodamas autentiškas sudedamąsias dalis. Stiklai iš vietinio medaus ir alyvuogių aliejaus šviečia lentynose tarp keramikos puodelių ir lėkščių, kurias visus gamino graikų amatininkai. Įdomu tai, kad daugelis amatininkų, užpildžiusių parduotuvių lentynas, turėjo karjerą bankininkais, teisininkais ir verslininkais prieš ekonominę krizę ir pasiūlė jiems galimybę (kaip siūlo Ispanija) pakeisti karjerą ir sekti savo kulinarines aistras. Stiklinės lėkštės (įdaryti vynmedžio lapai), paketai graikiškų prieskonių ir arbatos, palengvinančios skausmus, skausmus ir nemigą - tai visos puikios dovanos, kurios leis prisiminti Salonikus dar ilgai, kai išnyks Bougatsa skonis.
„Bougatsa“ yra saldžių ir pikantiškų veislių © „Rawf8“ / „Getty Images“
Cassie keliavo su „Aegean Airlines“, „Taxiwayand“ ir „TrainOSE“. Nakvynę ir paslaugas teikė Salonikų dokumentinių filmų festivalis, viešbutis „Excelsior“, „Divani Meteora Hoteland“ restoranas „Valia Calda“.
