Kalėdinių sausainių kepimas yra įprasta viso sezono veikla visame pasaulyje, ir nors jo kilmė neaiški, Vokietijos „Weihnachtsplätzchen“ istorija gali būti tiesiog jos ištakose. „Weihnachtsplätzchen“ iš tikrųjų yra skėtinis terminas, kuris plačiau nurodo autentiškus vokiškus kalėdinius sausainius, ir jis apima daugybę šventinių patiekalų.
Čia yra širdies formos imbieriniai pyragaičiai „Lebkuchen“, į sausainius panašūs „Spritz“ sausainiai, kokoso makaronai, „Zimtsterne“ (cinamono žvaigždės), „Schwarz-Weiß-Gebäck“ trumpiniai, dailūs „Springerle“ sausainiai ir dar daugiau. Istoriškai kalbant, Vokietija yra religinga šalis, o kepimas prasideda advento pradžioje, dažnai pradedant maždaug Šv. Mikalojaus dieną ir tęsiantis ruošiantis Kalėdoms. Daugelis šeimų vis dar laikosi receptų tradicijų, kurios siekia keletą kartų.
Pati tradicija gali būti atgręžta į viduramžių vienuolynus, kur vienuoliai kepė įvairius saldainius ir duonelius, laikydamiesi šio numatomo religinio sezono. Kai kurie iš pirmųjų kepinių, kuriuos šiandien žinome kaip Weihnachtsplätzchen, buvo „Stollen“, savotiškas vaisių pyragas ir „Lebkuchen“. Pirmasis buvo pirmą kartą pagamintas 1545 m. Trento tarybai, o pastaroji buvo išpopuliarinta, kai 1487 m. Imperatorius Friedrichas III išplatino ją Niurnbergo vaikams, atspausdintą pagal jo panašumą.
pagal laikrodžio rodyklę iš kairės: © strecosa / Pixabay © bri-klenner / Pixabay | © condesign / „Pixabay“
Tik XIX amžiuje pasauliečiai pradėjo savarankiškai gaminti „Weihnachtsplätzchen“. Maždaug tuo metu būtini ingredientai, įskaitant cinamoną, cukrų ir vanilę, tapo plačiau prieinami ir prieinami. Šiandien vokiečių šeimose, taip pat užsienyje, turinčiose vokiečių protėvių, yra daugybė skirtingų puoselėjamų šeimos receptų. Slapukams paprastai pridedami papildomi sezoniniai skoniai, tokie kaip kardamonas, imbieras, apelsinas ir serbentai, taip pat įvairūs riešutai ir likeriai.
Nepaisant jų platesnio paruošimo, kai kuriuos iš šių patiekalų saugo įstatymai, todėl mažesnės versijos nėra gaminamos už jų pirminės geografinės padėties ribų. Tai ypač pasakytina apie įvairius Lebkucheno stilius. Atsižvelgiant į tai, daugumą klasikinių vokiškų kalėdinių sausainių galima nusipirkti parduotuvėse, ir daugelis jų įvairiomis formomis pasklido ant kitų žmonių stalų ir tradicijų visame pasaulyje. Tiesą sakant, mes tikimės, kad dauguma šių klasikų atrodo gana pažįstami.
Kai kitą kartą rinksitės sausainį per šį Kalėdų sezoną, dabar jūs tiesiog galite žinoti, iš kur jis atsirado. Frohe Weihnachten!
