„Pan de Batata“ arba Dominikonų saldžiųjų bulvių pyragas yra desertas, paprastai patiekiamas Dominikos Respublikoje atostogų sezonu. Jis žinomas dėl labai egzotiško ir aštraus skonio - cinamono, gvazdikėlių ir imbiero aromato. Pagrindinis recepto komponentas, saldžiosios bulvės, turėjo ekonominę reikšmę šaliai nuo pat jos ankstyvos kolonizacijos ir tebėra svarbus iki šiol.
Saldžiosios bulvės © auntmasako / Pixabay
Dominikonų saldžiųjų bulvių pyrago istorija prasideda nuo saldžiųjų bulvių auginimo, kuris prasidėjo dar Dominikos Respublikai valdant Ispanijos kolonijinei valdžiai. Saldžiosios bulvės laikomos svarbiu pasėliu, auginamu dėl jų labai krakmolingų gumbinių šaknų. Idealus saldžiųjų bulvių klimatas yra saulėti atogrąžų regionai, todėl Dominikos Respublika tapo idealia vieta. Dėl šios priežasties saldžiosios bulvės tapo viena pagrindinių Dominikos Respublikoje auginamų kultūrų ir buvo parduodamos siekiant pelno, kartu su kitomis kultūromis, tokiomis kaip bananai, kakava, kavos pupelės ir daug daugiau.
Dėl šios didelės paklausos šalyje buvo auginama gausybė saldžiųjų bulvių, o laikui bėgant žmonės ėmė ieškoti būdų, kaip ją naudoti savo maisto receptuose. Vienas iš šalutinių produktų buvo saldžiųjų bulvių pyragas, susidedantis iš tų pačių ingredientų, kaip ir įprastas pyragas, derinamas su saldžiosiomis bulvėmis, cinamonu, gvazdikėliais ir muskato riešutu. Nuo to laiko jis tapo vienu ikoniškiausių dominikonų patiekalų ir yra pripažintas tarptautiniu mastu dėl savo skonio. Šis patiekalas paprastai patiekiamas atostogų metu, pavyzdžiui, per Kalėdas ar Naujuosius metus, arba ypatingomis progomis, tokiomis kaip vestuvės. Kaip ir kiti vietiniai patiekalai, skirtinguose Dominikos Respublikos regionuose yra įvairių saldžiųjų bulvių pyrago variantų. Tiems, kas domisi patiekalo gaminimu patys, galite rasti receptą šio straipsnio apačioje, tačiau tai tik vienas iš daugelio galimų šio patiekalo pagaminimo būdų.
