Ikoniški maisto produktai ir gėrimai apibūdina libaniečių tapatybę, nes kultūra turtinga įvairių tradicijų. Kai kuriose Libano teritorijose šventė niekada nebūna pilna be arako, šalies nacionalinio gėrimo, taurės. Atrodo, kad šis vynuogių pagrindu pagamintas gėrimas yra tiek pat šalies kulinarijos istorijos dalis, kaip tabulaulas, ir yra populiarus tiek turistų, tiek vietinių gyventojų.
Arack baladi paprastai gaminamas namuose Libano kaimuose © Petteri Sulonen / Flickr
„Arakas“ yra tradicinis Libano alkoholinis gėrimas, paprastai patiekiamas mažose taurėse ir geriamas su mezze patiekalais. Jis distiliuotas iš vynuogių vynmedžių ir paliekamas fermentuoti statinėse tris savaites; nesudėtingas gamybos procesas kelia pasididžiavimą vietiniams kaimiečiams, kurie gali pasigirti savo namuose gaminamomis „Arako baladeh“. Šie žmonės paprastai gamina Araką asmeniniam naudojimui arba kaip dovaną draugams.
Antgalį supa daugybė ceremonijų: pirmiausia spiritas skiedžiamas abariku (indu), kol jis gauna trečdalį alkoholio ir du trečdalius vandens - skystis tampa baltas. Tada žvakutė supilama į stiklinius ledus, iš kurių susidaro gana nemalonus sukietėjusio aliejaus sluoksnis. Štai kodėl tradicija yra visada užpilti šviežią Arako taurę, užuot virus turimą taurę.
Arakas yra žinomas kaip „Liūtų pienas“ dėl savo 53–60% alkoholio tūrio | © Petteri Sulonen / Flickr
Gėrimas populiariausias Sirijoje ir Libane, nes jis gaminamas vietoje ir yra nedaloma tapatybės dalis. Tačiau Irake yra įvairių variantų, kur jis distiliuotas iš datų sulčių, ir Egipte, kur jis gaminamas iš razinų.
Jums nereikės ieškoti toli, kad galėtumėte paragauti anyžiaus skonio patarimo Libane: tai yra nacionalinės virtuvės orientyras ir paprastai bus siūlomas turistams restoranuose. Įspėjame, kad 53–60% alkoholio tūris pelnė slapyvardį „Liūtų pienas“.
