Sarajevas yra užimta ir energinga Bosnijos ir Hercegovinos sostinė. Čia gyvena unikalus senosios Osmanų kultūros ir modernaus kosmopolitinio gyvenimo būdo mišinys. Sarajevo senamiestis yra istorinis rajonas, kuriame pilna restoranų ir kavinių, taip pat gausu gatvės prekeivių, todėl yra puiki vieta paragauti geriausio gatvės maisto. Peržiūrėkite mūsų geriausių gatvės maisto patiekalų vadovą, kurį galite išbandyti tyrinėdami miestą.
Sarajevas © Ivana Vasilj / Flickr
Ćevapi Ⓒ Kaleb Fulgham / Flickr
Ćevapi
Tikriausiai labiausiai žinomas Bosnijos ir Hercegovinos patiekalas yra „ćevapi“, kuris yra malta mėsa, suformuota į dešreles ir patiekiama bandelės viduje su svogūnais ir padažu. Tai yra šalies nacionalinis patiekalas, jo galima rasti daugelyje restoranų, taip pat gatvių kioskuose. Dešros kepamos ant grotelių, o po to dedamos į pašildytą duoną; padažas dažniausiai būna varškė arba grietinė, o tada visa porcija užpilama žaliu ar pakepintu kubeliais supjaustytu baltu svogūnu. Kiekvienoje „ćevapi“ porcijoje yra apie 10 mažų dešrelių, todėl ją galima patiekti įdaru.
Burekas Ⓒ Kim S / Flickr
Burekas
Norėdami skaniai įdaryti ir pigiai patiekti patiekalą, „burek“ (arba „börek“) yra tam tikras pyragas, pagamintas iš filo tešlos ir su prieskoniais maltos mėsos. Burekas yra turkiškos kilmės patiekalas, todėl populiarus Bosnijoje ir Hercegovinoje dėl šio regiono Osmanų paveldo. Jį galima valgyti bet kuriuo paros metu, net ir pusryčius, ir ypač populiarus Bosnijos musulmonų pasninko metu Ramadanas. Pyragas įdaromas įdaru ir tada susukamas į spiralę, iš kurios tada supjaustomos dosnios skiltelės. Dažniausias įdaras yra malta jautiena, bet kiti įdarai yra špinatai ir varškė bei bulvės. Tik keletą Bosnijos kabrioletų ženklų galima nusipirkti didžiulių kepinių porcijų iš daugelio kepyklų.
Skrudinti kaštainiai Ⓒ Rowena / Flickr
Skrudinti kaštonai
Dažnas reginys Sarajevo gatvėse yra pardavėjai, parduodantys skrudintus kaštonus. Kaštainiai skrudinami didelėje stačiakampėje keptuvėje ant ugnies, o nedidelė sauja, nupirkta vos už keletą Bosnijos konvertuojamų ženklų, gamina skanų užkandį. Gatvių prekeivių galima rasti visame mieste, ypač Senamiesčio kvartale arba Baščaršijoje.
Somun Ⓒ Nancy Hann / Flickr
Somunas
„Somun“ yra paprastas, bet skanus plokštainis, kurio galima rasti daugumoje kepyklų ir gatvių prekystalių. Jis labiausiai panašus į pita, yra minkštas ir kramtomas bei puikiai dera su įvairiais lašiniais. Atsižvelgiant į tai, kad Bosnija yra geografiškai artimi Graikijai ir Viduriniams Rytams, tokie akompanimentai kaip falafelis, taramasalata ir hummus yra įprasti. Somūnas yra populiarus kaip puikus užkandis, kurį reikia patraukti ir pasivaikščioti po Sarajevo senamiestį. Tai taip pat duona, naudojama su ćevapi.
Baklava Ⓒ Kaleb Fulgham / Flickr
Baklava
Taip pat populiarus patiekalas Bosnijos kaimyninėse šalyse, baklava yra gausus konditerijos desertas. Panašiai kaip burekas, jis yra Turkijos kilmės ir todėl perduotas Bosnijai kaip Osmanų valdžios palikimas regione. Jis gaminamas sluoksniuotos tešlos sluoksniais su smulkintais riešutais ir medumi arba kita saldžia ir sirupine alternatyva. Jis patiekiamas kambario temperatūroje ir yra puikus saldaus skonio pagrindiniam patiekalui iš mėsos. Baklava galima rasti daugelyje kepyklų, kurias galima išsinešti ir pasimėgauti kaip patiekalą po vakarienės.
Šiša Ⓒ arch2452 / „Flickr“
