Australija, kaip viena didžiausių kavos vartotojų pasaulyje, sukūrė savo unikalią kavos kultūrą. Sidnėjus gali pasigirti kavos nameliais, skrudintuvais ir išsilavinusiais atsidavusiaisiais, kurie yra tokie entuziastingi, kad dideli kavos tinklai neturi jokios progos kvalifikuotoms ir aistringoms nepriklausomoms kavinėms. Keliaukite kavos po Naujojo Pietų Velso sostinę su mūsų atnaujintu vadovu.
Australijos kavos istorija
Dešimtajame dešimtmetyje espreso kava greitai išpopuliarėjo ir netrukus po to, kai australai tapo sužavėti ne tik kvapu, bet ir gėrimo istorija bei fone. Pritraukdama egzotiškų šalių, tokių kaip Brazilija, Gvatemala ir Etiopija, romantiką, kava sparčiai globalėjančiame pasaulyje turėjo tam tikrą puošnumą. Iki 1970-ųjų pradžios Australijoje buvo įkurta kavos kultūra, jei ne kavinė. Joaquinas Hernandezas, kofeino mėgėjas iš Ispanijos, nusprendė pasinaudoti šia augančia tendencija ir tuo pačiu pasidalinti savo aistra pupelėms, 1973 m. Atidaręs kavinę „Hernandez“.
Hernandezas ir jo sūnus nugulė dvi supakuotas savo kavinės filialus Darlinghurst ir Kings Cross, pastarieji dirba 24 valandas per parą, 7 dienas per savaitę. Be to, kad pionieriai, tokie kaip Hernandez, anksti įvertino kavos paruošimo subtilybes, taip pat pristatė kavinės, kuri yra poilsio vieta po darbo, idėją. Toks nerūpestingas požiūris į kavą buvo norma iki tūkstantmečio pabaigos, kai pradėjo ryškėti naujos kavos ruošimo tendencijos. Tokios prekybos vietos kaip Toby's Estate buvo šios naujos kavos bangos priešakyje, o tokios organizacijos kaip „Specialty Coffee“ asociacija įgijo trauką tarptautiniu mastu (australas Paul Basset 2003 m. Buvo paskelbtas pasaulio baristų čempionu).
Šis pasaulinis judėjimas paskatino kavos pramonės atstovus sutelkti savo požiūrį į kavos ruošimą į labiau mokslinį ir meninį lygį. Bendradarbiaudami su ūkininkais, tiekėjais, skrudintojais, baristais ir klientais, žmonės pradėjo atrasti ir įvertinti įvairių kavos mišinių, kurie atspindi regiono ypatybes priklausomai nuo sezono, klimato ir aukščio, tekstūros ir aromato sudėtingumą.
Šiandien Sidnėjaus kavos scena ir apskritai Australija yra viena dinamiškiausių pasaulyje: apdovanojimus laimėję skrudintojai, baristai ir kavos augintojai suartėja su miestu norėdami paragauti ir įvertinti alų. Rekomenduojame apsilankyti šiose geriausiose kavinėse, kad tikrai gautumėte meilės Sidnėjui skonį kavos.
Geriausi Sidnėjaus kavos parduotuvės ir kavinės
Aleksandrijos pagrindas
Restoranas, kepyklos, Australijos, $ $ $
Pablo ir Rusty's
Kavinė, Australijos, Vegetariška, $ $$
Rubeno kalvos
Įsikūręs madingame „Surry Hills“, „Reuben Hills“ yra toks pat kietas ir vidus: papuoštas fluorescencinėmis lempučių lemputėmis, plikomis plytų sienomis ir rekonstruotomis medinėmis lentelėmis, „uber cool“ kavos persekiojimas yra patogesnis, nei skamba popieriuje. Savininkai Nathanas Borgas ir Russellas Beardis daug keliavo po Pietų ir Centrinę Ameriką, kur lankėsi pas ūkininkus ir sudarė tiesioginės prekybos susitarimus dėl savo kavos atsargų. Meniu gali pasigirti Hondūro ir Salvadoro įtaka. Viršuje 30 kg sveriantis „Probat“ skrudintuvas išspaudžia savo parašų kavos pupelių mišinį, kuris dabar naudojamas ir mėgaujamas visoje sostinėje. Kiekvieną penktadienio rytą galima nemokamai paragauti kavos.
„Reuben Hills“, 61 Albion St Surry Hills 2010 Sidnėjus, NSW, Australija, + 61 2 9211 5556
Juslinė laboratorija
„Sensory Lab“ yra naujas „St Ali“ žmonių papildymas Bondi kavos scenoje. Valgiaraštyje yra keletas saldžiųjų ir rūgščiųjų patiekalų, tačiau daugiausia dėmesio skiriama kavai, kurioje patiekiami dviejų kartų pasaulio čempiono baristo Matt Perger gaminami gėrimai. „Sensory Lab“ komanda demonstruoja savo atsidavimą visų formų kavos gaminimui, pradedant skrudinimu, patiekiant kavą ir unikaliai supakuojant savo gaminius, kuriuos galima įsigyti patalpose. Kavinė pasižymi minimalistiniu išplanavimu ir industriniu pojūčiu, matomais vamzdžiais ir sulankstytais veltiniais ant sienos. Jis įsikūręs tik penkių minučių atstumu nuo Bondi paplūdimio, tačiau pakankamai toli, kad būtų išvengta turistų ir banglentininkų minios, apgyvendinančios žinomą paplūdimį.
„Sensory Lab“, 75-79 Hall Street, Bondi paplūdimys, Sidnėjus, NSW, Australija
Nuryti kavos prekybininkai
Kavinė, Deli, kavos parduotuvė, kava, Australijos
