Nesvarbu, ar norėtumėte paragauti klasikinio obuolių pyrago ar išbandyti mažiau pažįstamus austrų patiekalus, tokius kaip altwiener backfleisch ar tafelspitz, pasirinkimas vietų, kur patiekiama tradicinė virtuvė, Vienoje gali jaustis nepaprastai. Norėdami padėti jums išsirinkti, „Food Tours Vienna“ įkūrėjas Lukas Hittingeris dalijasi savo mėgstamais austrų restorane Vienoje.
Jei yra kas tinkamas naršyti maždaug 4000 restoranų Vienoje, tai yra Lukas Hittingeris. Maisto ekspertas ir Vienos gimtoji maisto gaminimo karjerą pradėjo būdamas 15 metų, kaip miesto Sky restorano mokinys, ir per 11 metų padirbėjo iki virėjo viršaus kitame Vienos restorane „RadioCafe“. Dabar Hittingeris savo kulinarines žinias semiasi iš virtuvės ir į miesto gatves per „Food Tours Vienna“ - idėją, kuri kilo jam po kelionės į Budapeštą, kur jis išvyko į grupinę kelionę, norėdamas sužinoti apie vengrų virtuvę.
„Aš visada mėgdavau dalintis geru maistu su kitais. Savo kelionėje tikrai stengiuosi parodyti autentišką austrų virtuvę, net jei kai kurie patiekalai gali pasirodyti neįprasti “, - sako Hittingeris. „Kai valgai su manimi, turėtum atvirai nusistatyti“.
Nuo 2016 m., Kai įkūrė „Food Tours Vienna“, „Hittinger“ sukūrė įvairius gurmaniškus nuotykius, įskaitant austrišką vyno degustavimo variantą ir keliones po amatų alų. Tačiau populiariausia išlieka jo originali kelionė, apvažiuojanti miestą, sustojus prie mėgstamų vaizdų - nuo 500 metų senumo kepyklos iki amatininkų šokolado parduotuvės.
„Žinoma, mes nevežame žmonių į turistinius, vidutinius daiktus“, - sako Hittingeris, kuris mieliau parodo lankytojams netikėtesnę Vienos maisto scenos pusę. „Aš niekada nedemonstručiau šnicelio, kuris yra labai populiarus Vienoje, nes manau, kad žmonės gali tai padaryti patys, jei nori. Man patinka parodyti vietinius gamintojus ir vietinius produktus. “
Austrų virtuvė yra miela ir sveika, o pikantiški patiekalai dažnai apima mėsą, koldūnus ir sriubas, o populiarūs pudingai yra tokie pyragaičiai kaip strudeliai, germknödel (saldus koldūnas) ir kaiserschmarrn (supjaustytas blynas, kepti ir patiekiami su kompotu). O Hittingeris aiškina, kad net klasikiniai Vienos patiekalai labai skolinasi iš kaimyninių šalių. Rasite guliašo iš Vengrijos ir bratwurst iš Vokietijos; Manoma, kad net vyninis šnicelis, garsiausias Austrijos patiekalas iš keptos veršienos, kilo iš Italijos.
„Tuo metu imperatorius nešėsi indus iš kitų šalių“, - aiškina Hittingeris. „Šnicelis daugiau ar mažiau atkeliavo iš Italijos į Austriją. Jie stengėsi, kad jis būtų labiau madingas ir imperatoriui tinkamas, todėl vietoj vištienos ar kiaulienos jie naudojo veršieną“.
Nors Hittingeris nenori atiduoti visų savo paslapčių (apžiūrėkite ekskursiją ir jis jums pateiks maisto žemėlapį į miestą, kuriame yra daugiau nei 60 geriausių įstaigų), jis dalijasi geriausiomis vietomis, kuriose galima išbandyti Austriją. mylimiausi patiekalai Vienos širdyje.
Zuras Herknerinas
Restoranas, austrų
Stefanie Herkner, „Zur Herknerin“ savininkė, apibūdina savo austrišką virtuvę kaip „geidulingą, tiesmukišką ir patenkintą“. Užeiga, kuri buvo paminėta Ricko Steino ilgųjų savaitgalių Vienoje epizode, yra papuošta senoviniais baldais ir knarkimais iš Herknerio kelionių po Austriją, suteikiant jai vintažinį pojūtį. „Aš labai mėgstu šio restorano stilių ir Stefanie nuotaikas“, - sako Hittingeris, kuris čia apibūdina maistą kaip „tikrą močiutės komforto maistą“. Minkšti, labiau purūs koldūnai yra namų ypatybė, nesvarbu, ar jie skanūs, ir patiekiami garuojančiame sriubos dubenyje, ar saldūs ir užpilti slyvų uogiene. „Sezono metu aš rekomenduoju vaisių koldūnus arba koldūnus su grybų padažu“, - pažymi Hittingeris.
Daugiau informacijos
Atidarykite „Google Maps“
36 Wiedner Hauptstraße, Wieden Wien, Wien, 1040, Austrija
+4369915220522
Rodinio meniu
Apsilankykite „Facebook“ puslapyje
Siųsti el. Laišką
Pateikite atsiliepimų
Melkeris Stiftskelleris
Restoranas, Austrijos, $ $ $
Įsikūręs po žeme seniausiame Vienos rūsio rūsyje, „Melker Stiftskeller“ yra gerai žinomas dėl to, kad siūlo klasikinius austrų patiekalus, suderintus su vietiniais vynais ir alumi. Restorano ypatumas yra lėtai skrudinta kiauliena, gaunama iš aukščiausios klasės mėsininko Wiesbauer Gourmet. Trumpai restorane dirbęs Hittingeris pataria eiti į „sugebratene surstelze“ (kiaulienos suktinukas su kopūstais ir koldūnais), nuplautą vietiniu Haselbräu alumi.
Daugiau informacijos
Atidarykite „Google Maps“
3 Schottengasse, Innere Stadt Wien, Wien, 1010, Austrija
+4315335530
Rodinio meniu
Apsilankykite „Facebook“ puslapyje
Siųsti el. Laišką
Pateikite atsiliepimų
„Karmelitermarkt“
Amerikos restoranas, $ $ $
„Hittinger“ eina į kavinę „Sperl“ 10 valandą ryto, kad gautų šviežių obuolių pyragą. „Obuolių strūdelė bus dar šilta, o plakta kiaušiniai su moliūgų sėklų aliejumi yra geriausia dienos pradžia“, - sako Hittingeris. Šis istorinis, šeimai priklausantis Austrijos kavos namas, atidarytas 1880 m. Ir vis dar išlaiko senojo pasaulio atmosferą, kurio gale yra aukštos lubos, medinėmis lentomis dengtos sienos ir biliardo stalai. Kavos čia yra nepakenčiamas reikalas: espresas suplakamas su plakta grietinėle arba užpiltas skystu tirpalu, Vienos ledai, sumaišyti su šalta mocha, ir karštas kakavos gėrimas, kuris verčiamas tiesiog kaip „šokoladinis kremas“. Jei orai bendradarbiauja, užsisakykite pusryčius lauko terasoje.
Daugiau informacijos
Atidarykite „Google Maps“
11 Gumpendorfer Straße, Mariahilf Wien, Wien, 1060, Austrija
+4315864158
Rodinio meniu
Apsilankykite „Facebook“ puslapyje
Siųsti el. Laišką
Pateikite atsiliepimų
