2000 metų senumo Nabluso miestas laikomas šiaurės Vakarų kranto, vešlaus, žalio žemės ūkio kraštovaizdžio sostine, kuriame auginami vieni geriausių šio regiono produktų. Nabluso vieta senoviniame prekybos kelyje tarp Jaffos ar Jeruzalės ir Damasko sukūrė gyvybingą maisto kultūrą, ypač Osmanų laikais. Jei ieškote įvairių tradicinių, vietinių Palestinos patiekalų ir gaminamų patiekalų, „Nablus“ yra jūsų kelionės tikslas.
Rinkos
Ištisus metus šalia pagrindinio žiedo Ad-Dawar esančiame „Nablus“ vaisių ir daržovių turguje yra daugybė neįtikėtinų ir nuolat besikeičiančių sezoninių, šviežių produktų. Nuo kalnuose vynuogių ir braškių iki kopūstų ar arbūzų, kurie yra mažo vaiko dydžio, „Nablus“ turgūs yra pati skaniausia fantazija.
Daržovių turgus Lucy Lyon sutikimu
Alyvuogės
Nablus supančios kalvos ir kaimai nuo seniausių laikų buvo pagrindinis alyvuogių auginimo regionas. Spalio ir lapkričio mėnesiais pasibaigus įtemptam alyvuogių rinkimo sezonui kai kurios alyvuogės marinuojamos acte, kad būtų puikūs užkandžiai „Mezze“, o didžioji dauguma jų gaminami į alyvuogių aliejų. Pagrindinėje Palestinos virtuvės vietoje rasite skanų, vietinį alyvuogių aliejų, paskanintą viskuo, arba tiesiog savarankiškai kaip pusryčių kuokštelį kartu su duona ir „za'atar“.
Alyvuogių aliejus © „Nature And / Flickr“
„Nabulsi“ sūris
Tolimas halloumi pusbrolis, „Nabulsi“ sūris, taip pat gaminamas iš avių pieno ir konservuojamas sūryme, o išlydytas ar keptas ant salotų, sumuštinių ar tiesiog prie alyvuogių, figų ir kitų skanių prideda sūrų, stangrų ir skanų priedą. mezze papildymai.
Nieko tokio kaip keptas „Nabulsi“ sūris pusryčiams! „Nabulsi“ sūris „جبنة نابلسية“ yra vienas populiariausių ir naudotų sūrių Palestinoje. Tai taip pat labai dažna arabų pasaulyje. Jo pavadinimas nurodo Palestinos miestą Nablus. „Nabulsi“ sūris yra pusiau kietas sūris, daugiausia pagamintas iš avių pieno, suformuotas į kvadratus arba stačiakampius, pasūdytas druska ir vandeniu. Jei norite, kad jis būtų mažiau sūrus, galite greitai užvirinti, pamirkyti arba nusiplauti. Labai skanus patiekalas, kurį gaminame iš šio sūrio, yra kepti jį alyvuogių aliejuje, paskui mėgaujantis šviežiomis daržovėmis, žolelėmis, pavyzdžiui, mėtomis ar čiobreliais, alyvuogėmis ir pita duona. #Sahtain # صحتين #nabulsi #palestinianfood #palestine #nabulsicheese #friedcheese #instafood # جبنة # # جبنة_نابلسية # جبنة_مقلية # اكل_عربي # اكل_فلس
Įrašas, kurį pasidalino NadiaTommalieh (@nadiatommalieh), 2017 m. Rugsėjo 3 d. 12:11, PDT
Kunafehas
Ko gero, labiausiai žinomas ir mėgstamiausias patiekalas, kuris išeina iš Nabluso ar net viso Palestinos, yra kunafehas. Pagaminta iš nesūdyto ir švelnaus „nabulsi“ sūrio varianto, įterpto tarp dviejų traškių tešlos sluoksnių, apkeptų svieste ir paskanintų cukraus sirupe - ko nemylėti? Senamiesčio „al-Aqsa“ duonos kepyklėlė yra „kunafeh“ įstaiga, žinoma Palestinos ilgio dėka, kurie savo „kunafeh“ pyragus gamina didžiuliuose apskrituose padėkluose, kad visi galėtų pamatyti savo tradicinėje atviroje gamykloje.
IMG_4028 © „Travel 2 Palestine“ / „Flickr“
Saldainiai
Be „kunafeh“, „Nablus“ garsėja tuo, kad gamina daugybę kitų saldžių patiekalų, pradedant dribsniais iš baklavos, padengtos riešutais ir sirupu, iki lipnių karamelių, gruzdintų ir minkštų Zeinabo pirštų ir Awasemo. Ieškokite tradicinio kepinio ir mėgaukitės savo akimis - ir skrandžiu - kepinių ir saldžių skanėstų asortimentu. Taip pat galima suklupti tradicinėse saldumynų gamyklose Nabluso senamiestyje - dar daugiau priežasčių tyrinėti!
„Fabbrica di caramelle a Nablus“ © Miriam Mezzera / Flickr
Bait al-Karama
Tai reiškia „orumo namai“ arabų kalba. „Bait al-Karama“ yra moterų kolektyvinė ir socialinė įmonė, kurią po Antrosios Intifada įsteigė vietos moterys. Jos misija yra sukurti darbo vietas ir suteikti moterims įgūdžių, kad būtų galima įveikti patirtas traumas ir praradimus. sukilimas ir po jo kilęs konfliktas, kuris ypač stipriai paveikė „Nablus“. Didžiausią dėmesį skirdamas maistui, „Bait al-Karama“ yra „Nablus“ pirmasis „lėto maisto“ šaukinys ir jame įsikūrusi maisto gaminimo mokykla, kurioje turistai gali išmokti tradicinės Palestinos virtuvės būdų. Viskas vykdoma moterų valdomoje vietoje, kad vietos moterys būtų kvalifikuotos finansiškai ir išlaikytų savo jėgas Izraelio okupacijos akivaizdoje. Maistas ir moterų įgalinimas? Taip prašau! Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite jų svetainėje.
„Bait al-Karama“, Nasser gatvė priešais al-Kebeer mečetę, senamiestis, Nablus, Palestina, +972 59 7959924
