Kur yra geriausias maistas pasaulyje? Čia mes padarėme viską, kad susiaurintume paiešką ir rastume mėgstamiausius pasaulio miestus maistui. Nesvarbu, ar jie specializuojasi tradicinių patiekalų gaminimo receptuose, ar eksperimentiniuose maisto gaminimo metoduose, šie 15 miestų, be kitų, išsiskiria savo unikalia kūryba ir mylimu indėliu į kulinarijos pasaulį.
Naujasis Orleanas, Luiziana, JAV
Išskirtinė Naujojo Orleano virtuvė yra įkvėpta daugialypio miesto paveldo. Miestui būdingi kvapiųjų medžiagų lydymosi puodai užfiksuoja vietinių amerikiečių, prancūzų naujakurių, afrikiečių, Pietų Amerikos kultūros, Karibų, kreolų ir Cajun prieskonius. Keturi skirtingi patiekalai yra „Po-Boy“, perpildytas sumuštinis iš keptų krevečių, austrių, šamų, krabų su minkštais kiautais arba jautienos skrudinta jautiena, užkepta padaže ir patiekiama ant prancūziškos duonos; gumbo, troškinys Vakarų Afrikos daržovių, pavyzdžiui, okra, patiekiamas per ryžius; „Jambalaya“, aštrus Cajun arba kreolinis jūros gėrybių, mėsos, daržovių ir ryžių mišinys; ir „beignets“ spurgos, panašios į gruzdintos tešlos kvadratėlius, apibarstytus milteliniu cukrumi.
Jūros gėrybių patiekalas © Archangel12 / Flickr
Tokijas, Japonija
Tokijuje yra daugiau nei 220 „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtų restoranų, labiausiai iš bet kurio pasaulio miesto. Maišydami kartų senas technologijas su ypač moderniais stiliais, Tokijo virėjai yra ekspertai maišyti seną ir naują, kad sukurtų pasaulinės klasės patiekalus. Nuo sobinių patiekalų nuolankiose makaronų parduotuvėse iki aukščiausios klasės, brangaus suši, kokybė pasižymi visais kainų lygiais Tokijuje. Kita priežastis, kodėl Tokijo maistas yra toks puikus, yra miesto atsidavimas vartoti šviežiausias, sezoniškiausias daržoves. Jo naudai miestas yra žemėje, iš kurios gaminami fantastiški ingredientai ištisus metus.
Tokijas © Moyan Brenn / Flickr
Lione, Prancūzijoje
Paryžius išsiskiria tuo, kad pritraukia turistų iš prancūzų virtuvės patiekalų, tačiau būtent Lionas yra pripažintas vienu geriausių maisto miestų. Puiki regioninė virtuvė ir produktai supa miestą iš netoliese esančių Šarolė, Savojos, Dombų ir kitų vietų, o aukštos kokybės vynai yra iš kaimyninių Beaujolais ir Ronos slėnio. Virtuvę apibūdina jos paprastumas ir sodrios, sunkios savybės. „Bouchons“, šeimos valdomi restoranėliai, kurie tapo neatsiejama Liono maisto scenos dalimi, yra žinomi dėl savo išskirtinės namų virtuvės, atmosferos ir dekoro.
„Le Tyre-Bouchon“ © Trishhhh / Flickr
San Sebastián, Ispanija
„Pintxos“, valgymo stilius, panašus į tapas, valdo Šiaurės Ispaniją. Tradiciškai pintxos yra nedideli užkandžiai, patiekiami ant iešmelių, kurie valgomi su gėrimais socialinėje atmosferoje, tačiau jie nėra dalijami kaip tapas. San Sebastiane virėjai pradėjo eksperimentuoti su pintxos, o virėjai, užuot pasirinkę iš lengvai siūlomų patiekalų bare, virėjai ruošia patiekalus pagal užsakymą. Šis naujas pintxos valgymo būdas reiškia, kad kiekvienas patiekalas yra šviežiai ir ekstravagantiškai pagamintas kaip mažas gurmaniškas patiekalas. Miestas paprastai garsėja aukštos kokybės kasdieniu maistu ir yra viena geriausių vietų užsisakyti šviežių jūros gėrybių.
Tradiciniai pintzai San Sebastianuose © Katina Rogers / Flickr
Marakešas, Marokas
„Jemaa el-Fna“ Marakeše yra tipiška miesto aikštė dieną, tačiau vakare erdvė virsta festivalio atmosfera. Pasakotojai, gyvačių mėgėjai ir „Tarot“ kortelių skaitytojai plūsta į aikštę koncertuoti, o po kelių valandų maisto prekystaliai užima vietą, o šviežio gatvės maisto kvapas užpildo mėnulio orą. Iš maisto prekystalių populiarūs ir pigūs tokie patiekalai kaip šašlykų kebabai, mechoui (lėtai skrudinta ėriena), keptas baklažanas ir kuskusas. Didelės statinės, pripildytos prieskonių, pavyzdžiui, šafranas ir ciberžolė, ir didžiuliai dubenys supilstytų alyvuogių yra spalvingi milžinai, įprasti reginiai Marakešo turguose. Už miesto sienų, atokiau nuo turgaus šurmulio, galima rasti puikių patiekalų ekstravagantiškuose restoranuose, kur lankytojai gali išbandyti tradicinį marokietišką užkandį.
„Djemaa El Fna“ © Markas Rowlandas / Flickras
Luisvilis, Kentukis, JAV
Luisvilis tampa nauju maisto mėgėjų epicentru JAV. Miestas auga, o jo kulinarinė scena sparčiai vystėsi ir apėmė puikius pietus tiek ne tik įprastose, bet ir klasikinėse įstaigose. Iškepimas iš mėsainio pavirto gurmanišku potyriu, o pietų maisto gaminimas virto kulinariniu reikalu maišant tradicinius receptus su unikaliais ingredientais, pabrėžiančiais šviežius, sezoninius ir vietinius produktus. Šie aukštos kokybės užeigos yra egzotiškos ir prieinamos, ir jos reiškia jauną kulinarinę sostinę, kuri visiškai nukrypsta nuo Kentuki mieste gerai žinomo greito maisto tinklo.
Gurmaniškas maistas Rye mieste Luisvilyje
Džordžtaunas, Malaizija
Kaip Malaizijos Penango valstijos sostinė, Džordžtaune yra keletas geriausių gatvės maisto produktų pasaulyje arba hawkerių maistas, kaip tai vadina vietiniai gyventojai. Daugelis pardavėjų naudoja tuos pačius receptus, kurie buvo naudojami kartoms su Kinijos ir Indijos sintezės užuominomis. Garsiausias patiekalas vadinamas car koay teow, jis pagamintas iš plokščių ryžių makaronų, išmaišytų keptų su krevetėmis, kokteiliais, plakto kiaušinio, pupelių daigų, žuvies pyrago juostelių ir čili pastos.
Penang Laksa iš gatvės maisto pardavėjo © Jonathan Lin / Flickr
Florencija, Italija
Florencija visame pasaulyje žinoma dėl savo meno, istorijos, architektūros, mados, taip pat dėl savo išskirtinės virtuvės. Kaimiškas maistas bėgant metams beveik nepakito ir buvo datuojamas senovės civilizacijomis. Tirštos grūstos duonos be druskos ir troškintų patiekalų patiekalai išaugo iš paprasto valstiečių valgymo tradicijų. Šiandien tie patys patiekalai gaminami į puikų patiekalą. Florencijoje gausu fantastiškų vietinių produktų, tokių kaip pasaulinio lygio alyvuogių aliejus, švelnūs sūriai ir kepta mėsa. Populiarūs patiekalai yra tirštos, nuoširdžios sriubos, „Chianti“ vynas, taip pat skrudintas ar vyno troškintas žaidimas, pavyzdžiui, šernas, elnias ir triušis.
Lazanija © Andrea Anastasakis / Flickr
Londonas, JK
Sostinėje sprogo nauji restoranai, kurių kiekvienas atrodo prašmatnesnis ir niuansingesnis nei paskutinis. Nei vienas nustatytas virtuvės stilius nepaminėjo dėmesio, o besikeičiantis mentalitetas londoniečiams, ieškantiems unikaliausios patirties ir aukštos kokybės, neįprastų ingredientų. Naujausias viešosios interneto prieigos taškas nuolat keičiasi, o pop-up restoranuose dar sunkiau surasti geriausius pietus. Londono virtuvės kultūra - nuo molekulinės gastronomijos iki greito maisto ir greito maisto ant stogų iki labirintinių garsiakalbių.
Viktorijos ir Alberto valgomasis © Erikas Huybrechtsas / Flickras
Santjage, Čilėje
„Santiago“ virėjai sulaukė viso pasaulio dėmesio dėl grynai Čilės virtuvės patiekalų. Meniuose pateikiami ypač sezoniniai ir reti vietiniai ingredientai, kuriuose yra visos Čilės siūlomos galimybės. Keletas puikių Čilės patiekalų pavyzdžių yra šukutės, troškintos tradiciniame avinžirnių ir pomidorų padaže, pomidorų ir pipirų pebre (Čilės salsa) ir troškintas jautienos troškinys. Leche asada, kepto varškės desertas su karameliniu padažu yra skani kiekvieno patiekalo pabaiga.
Jūros ežys Santjage © CucombreLibre / Flickr
Kopenhaga, Danija
Maistas yra rimta įmonė Skandinavijos kulinarinėje sostinėje - mieste, kuriame yra vienas geriausių restoranų pasaulyje „Noma“. Daugelis miesto restoranų užpildo savo rezervacijas mėnesiais iš anksto, tačiau norint tinkamai valgyti, nereikia planuoti savaičių. Biudžeto valgytojai gali pasinaudoti tokiu puikiu maistu kaip Kopenhagos smørrebrød, atviro tipo sumuštinis su žuvimi, mėsa ar daržovėmis arba daniško stiliaus dešrainiai iš Harry's Place, nuolanki dešrainių parduotuvė, kuri buvo įvertinta kaip geriausia miesto užeiga. vietinių gyventojų. Kopenhaga yra žinoma dėl bebaimių eksperimentų su maistu, netradicinių ingredientų ir dailių ekspozicijų.
Smørrebrød © cyclonebill / Flickr
San Diege, Kalifornijoje, JAV
Įprastu pietų Kalifornijos stiliumi, San Diegas turi jaudinančią, bet atpalaiduojančią atmosferą, sklindančią iš savo virtuvės. Nors LA ir San Franciskas yra labiau žinomos maisto paskirties vietos Kalifornijoje, San Diegas vis labiau traukiasi kaip vienas geriausių tautoje, turėdamas vis daugiau vietinių restoranų, kuriuose patiekiami puikūs meksikietiški ir jūros gėrybių patiekalai. Mieste yra daugybė ūkių, todėl pasirinkimas nuo stalo iki stalo yra akivaizdus pasirinkimas. Ypač populiarūs yra „Baja“ virtuvės gyvybingi ir kvapnūs patiekalai su šviežiomis jūros gėrybėmis, čili, pomidorais ir citrusiniais vaisiais iš Meksikos regiono, esančio į pietus nuo Kalifornijos.
Šviežių žuvų taukai © T.Tseng / Flickr
Hošiminas, Vietnamas
Šis linksmas miestas garsėja puikiu gatvės maistu, atmosferos prabangaus restorano įmonėmis ir viskuo, kas yra tarp jų. Kai Prancūzija kolonizavo Hošiminą, prancūziškų stilių ir vietnamietiško skonio derinys atnešė skanų kūrinį - bánh mì. Žodis vietnamiečių kalba reiškia tik „duoną“, tačiau užsieniečiai tai žino kaip sumuštinį, patiekiamą ant prancūziškos duonos ir pagamintą su mėsos garuose arba skrudinta kiaulienos pilve, ant grotelių keptos vištienos ar vietnamietiškos dešrelės-tešlos, supjaustyto agurko, kalendros, marinuotų morkų ir kitos daržovės. Kiti tradiciniai patiekalai yra pho, makaronų sriuba su mėsa ir daržovėmis; op la, kiaušiniai, paruošti su mėsos griežinėliais ir svogūnais; ir bún riêu - pomidorų ir krabų sultinys su makaronais ir mėsa ar tofu.
Ho Chi Minh miesto gatvės maistas © Stacie Chan / Flickr
Buenos Airės, Argentina
Buenos Airės anksčiau garsėdavo tik pigiais kepsniais, pica ir makaronais, tačiau pastaruoju metu ji tapo populiariausia valgymo ir gėrimo vieta. Jūs vis dar rasite pagrindinę žole maitinamą jautieną ir vynus iš Soltos ir Patagonijos, tačiau naują maistą mėgstanti karta perėmė išradinėti tuos tradicinius patiekalus. „Porteños“ žmonės, gyvenantys Buenos Airėse, žino savo gatvės maistą. Patiekalas, dažniausiai sutinkamas iš gatvės maisto produktų pardavėjų, yra choripanas: padažyta chorizo dešra ant sumuštinio, ant kurio uždėta chimichurri padažo. Mėsa ar daržovėmis įdaryti empanadai yra dar vienas mėgstamas maisto produktų prekystalis.
Choripanas Buenos Airėse © Davidas / Flickras
Vankuveris, Britų Kolumbija, Kanada
Vankuveris yra vakarinėje Kanados pakrantėje, o regione yra viena geriausių žemės ūkio žemių, kurios klimatas ilgiausiai auga. Prieš perimdami maisto pramonę Vankuveryje buvo patobulinti pietūs nuo stalo iki stalo. Miestas tapo milžiniška jėga maisto sunkvežimių versle, kuriame populiarūs sunkvežimiai, prekiaujantys tacos, indų virtuve ir netgi kiaušiniais orientuotais patiekalais. Vankuveris taip pat yra didžiulė vieta autentiškiems azijietiškiems pietums ir tvariai pagamintoms jūros gėrybėms. Didelis dėmesys tvarumui ir vietiniam valgymui Vankuveris be vargo pritraukė puikius virėjus į savo krantus.
Kubos virtuvė Vankuveryje © Shinsuke Ikegame / Flickr
