Keliaudami po Iraną tikrai sutiksite stulbinamų įvairių kulinarinių malonumų. Kiekvienas regionas siūlo tradicinių troškinių patiekalų iki sultingų kebabų ir širdį šildančių sriubų. Sudedamųjų dalių ir patiekalų įvairovė iš dalies priklauso nuo skirtingo klimato, kuris egzistuoja visoje šalyje, todėl gaunami tik patys turtingiausi maisto ruošimui naudojami ingredientai. Čia pateikiami 11 populiariausių tradicinių patiekalų, kuriuos jums reikia išbandyti, sąrašas - „Noosh-e-Jan“! (skanaus).
Dizi
Dar vadinamas „Abgoosht“, šis mėsos ir pupelių sultinio patiekalas datuojamas šimtais metų. Iš esmės tai troškinys, kurį sudaro aviena ir avinžirniai su pomidorų pagrindu. Paprastai jis patiekiamas akmeniniame inde, vadinamame dizi - taigi ir pavadinimas.
Dizi arba 'Abgoosht' © Blondinrikard Fröberg / flickr
Uosis Reshte
Kitas širdį šildantis tradicinis patiekalas, paprastai patiekiamas žiemą, yra sriubos patiekalas Ash Reshte. Širdinga ir skani ši sriuba gaminama iš avinžirnių, pupelių, makaronų ir daugybės žolelių.
Ash Reshte © Rye-96 / wikicommons
Kababas
Jei ruošiatės vakarieniauti iraniečių restorane, kuriuo mėgaujasi vietiniai gyventojai, tada tikėtina, kad jums bus patiekti kebabai ir ryžių-iraniečių stilius. Irano stiliaus kebabai yra žinomi kaip ypač sultingi ir švelnūs, jų būna kelių rūšių, įskaitant koobideh, barg, chenje ir bakhtiari.
Khoresht Gheimeh
„Khoresht Gheimeh“ yra jautienos ir skaldytų žirnių troškinys, pagamintas iš džiovintų laimų ir virtas pomidorų bazėje, paprastai patiekiamas su keptomis bulvėmis ant viršaus. Muharramo mėnesį, šventą mėnesį iraniečių kalendoriuje, šis patiekalas yra gaminamas ir tiekiamas gatvėje tiems, kuriems reikia.
Khoresht Gheimeh © Ewanas Munro / „flickr“
Zereshk Polo Morgh
Iki šiol vienas gražiausių iranietiškų patiekalų yra „Zereshk Polo Morgh“ - ryžių patiekalas, paprastai gaminamas su šafranu ir šilauogėmis kartu su vištienos ir pomidorų troškiniu. Raugerškiai yra ryškiai raudoni ir rūgštaus skonio, todėl šio patiekalo skonis yra įdomus.
Zereshk polo morgh © Meine Wanderlust / flickr
Fesenjanas
„Fesenjan“ yra ikoniškas patiekalas, datuojamas Achameinidų imperija 515 m. Pr. Kr., Gaminamas iš graikinių riešutų, granatų pastos ir vištienos ar anties. Paprastai tai pastebima tarp maisto, dažnai patiekiamo vestuvių ceremonijoje Irane. Senovės Persepolio griuvėsiuose archeologai atrado planšetę, kurioje išsamiai aprašyti ingredientai, naudojami Fesenjan gamyboje, todėl tai buvo vienas seniausių mėgstamų patiekalų.
„Fesenjan“ © ChrisChen / flickr
Baghali polo
Šis ryžių patiekalas gaminamas su šafranu, fava pupelėmis ir žaliais krapais, dažniausiai patiekiamas su ėriena. Mėgstamas pavasarį, tai yra vienas populiariausių ryžių patiekalų šalyje.
Baghali polo Krista / flickr
Tahdig
Tahdig yra aukso traškumo sluoksnis, randamas ryžių puodo apačioje. Paprastai jis valgomas kaip garnyras, tačiau jo niekada netrūksta, o tahdig dažnai atsiduria daugelio šeimos eilučių viduryje!
Tahdig © Tavallai / flickr
Ghormehas Sabzi
Šis patiekalas, gaminamas iš daugybės žolelių, pupelių ir avienos, paprastai patiekiamas su ryžiais ir yra dar vienas labai populiarus ir išbandomas patiekalas Irane.
„Ghorme Sabzi“ © Edselis Mažasis / „flickr“
Kaskė Bademjanas
Paprastai „Kashke Bademjan“ yra valgomas kaip rūkytas baklažanas ir „Kashk“ - jogurto išrūgos, dažniausiai naudojamos iraniečių virtuvėje. Šis patiekalas dažniausiai patiekiamas su skania iranietiška duona, vadinama „Lavash“.
