Turkijos virtuvė yra didžiulė ir įvairi, ne tik todėl, kad ji atspindi turtingą istoriją, bet ir dėl daugybės šalies regionų, kurie visi turi savo ingredientų ir receptų rinkinį. Pažvelkite į tuos skanius patiekalus, kurie vilioja lankytojus atvykti į Turkiją.
İskender
Visi žino apie „döner“ - tai milžinišką mėsos gabalą, kuris sukasi ant iešmo ir paskui supjaustomas plonais griežinėliais. Manoma, kad šis ypatingas „Döner“ patiekalas sklinda iš Bursos. Į jį įeina sviestinė lavos duona, papildyta Döner, pomidorų padažu, tirpintu sviestu ir jogurtu. Rezultatas yra absoliučiai dangiškas.
„Iskender“ © „Rowan Z / Flickr“
Çiğ Köfte
Çiğ köfte anksčiau buvo gaminama iš žalios mėsos, tačiau šiais laikais (ir vegetarams malonu) ją sudaro vien tik bulghuras ir lęšiai. Rankomis minkytas ir pagamintas su pomidorų ir pipirų pasta bei daugybe žolelių, šis patiekalas yra toks pat įdaras, kaip skanu.
Meze
Apsilankymas Turkijoje niekada nebus pilnas, jei nebus suvalgytas visas meze pasirinkimas. Tradicinėms meze veislėms priskiriama viskas, pradedant fava (plačių pupelių tyrė) ir patlıcan salatası (baklažanų salotos), baigiant deniz börülcesi (samphire) ir levrek marin (jūros ešeriai su padažu).
„Meze“ © „Benreis“ / „WikiCommons“
Izgara Balık
Kalbant apie meze, apsilankymas Turkijos Egėjo ar Viduržemio jūros pakrantėse taip pat nebūtų baigtas be šviežios keptos žuvies. Priklausomai nuo sezono, jūs visada gausite puikią žuvį skoniui, kurio niekada nepamiršite.
Ant grotelių kepta žuvis © Albert Yi / Flickr
Adana Kebabas
Turkija nebūtų Turkija be daugybės jos kebabų veislių, o ilgas ir aštrus Adana kebabas tikrai yra vienas garsiausių. Patiekiama su plona lavašo duona ir gausiai svogūnais, šis patiekalas yra tikra klasika.
Adana Kebab © Anatolianpride / WikiCommons
Muhallebi
Be abejo, Turkija garsėja ir savo desertais, tačiau skirtingai nuo ypač saldžių patiekalų, tokių kaip baklava, pieno desertai yra šiek tiek labiau subtilūs, tačiau vienodai puikūs. „Muhallebi“ yra pieno pudingas, tradiciškai gaminamas su sakız (mastika), suteikiantis nuostabų skonį.
Lahmacunas
Paprastai vadinama turkiška pica, lahmacun yra kur kas daugiau nei šis paprastas aprašymas. Plona tešla minkoma rankomis, užpilama maltos mėsos ir prieskonių mišiniu ir kepama iki traškumo. Prieš susukdami savo „lahmacun“, įberkite šviežių petražolių ir citrinos šaukštą.
„Lahmacun“ © Rainer Zenz / WikiCommons
Hünkar Beğendi
Kitas dangiškas patiekalas, „Hünkar Beğendi“ grožis, yra baklažanų tyrė, turinti tobulai dūminį skonį ir tirštą konsistenciją dėl lydyto sūrio naudojimo. Jautienos gabaliukai, paruošti pomidorų padaže, užpilami baklažanais.
Mantı
Kitas klasikinis, šie smulkūs, rankomis minkyti koldūnai, užpildyti malta mėsa, virinami, o tada patiekiami su pomidorų padažu su dideliu kiekiu česnako jogurto ir raudonųjų pipirų dribsniais. Skanus!
Mantı © william.neuheisel / Flickr
Su Böreği
Turkijos kepiniai taip pat yra fantastiški, su tokiomis piktogramomis kaip simitas ar poğaça. Tačiau börek (plona kepta tešla su įvairiais įdarais) yra vienas geriausių dalykų, kurį galite valgyti bet kuriuo paros metu. Dėl minkštos, drėgnos tekstūros, dėl pridėtinio vandens ir daugybės petražolių, kurios iš tikrųjų paryškina sūrio skonį, su böreği yra populiarus pasirinkimas.
