Gėrimų meniu jūsų mėgstamiausiame vietiniame bare, be abejo, yra pilnas kokteilių su parašu, tačiau ar kada susimąstėte, iš kur jie atsirado? Sužinokite apie Ispanijos sangrijos istoriją ir „Pimm“ taurės istoriją su „Kultūros kelionių“ vadovu į klasikinius kokteilius.
Kir royale: Prancūzija
Šis saldus kokteilis iš tikrųjų yra populiaraus prancūzų kiro gėrimo atnaujinimas. Išrastas Burgundijoje ir išpopuliarintas Dijon meras Canon Félix Kir, tradicinis kir aperityvas yra sauso baltojo vyno ir crème de cassis - tamsaus, saldaus juodųjų serbentų likerio - derinys. Kir royale jaučiasi labiau iškilmingai, nes vietoj baltojo vyno buvo naudojamas šampanas, ir buvo gandai, kad tai buvo „Canon Kir“ mėgstamiausias aperityvas, tarnaujantis oficialiuose priėmimuose.
Kir Royale © Andriy Sarymsakov / Alamy Standartinės nuotraukos
Sangrija: Ispanija
Ankstyviausią tokio gėrimo įsikūnijimą galima atsekti senovės Graikijos ir Romos civilizacijose, kur vynas buvo maišomas su cukrumi ir prieskoniais. Tačiau šiandien kokteilis labiausiai asocijuojasi su Ispanija. Tai įvyko dėl to, kad romėnai užėmė žemę apie 200 BC, kai jie importavo vynmedžius ir sodino vynuogynus. Vynuogės klestėjo Viduržemio jūros dirvožemyje ir taip gimė Ispanijos vyno pramonė. Kadangi tuo metu vanduo buvo nesaugus gerti, buvo sukurta daugiau skanių gėrimų, įskaitant šį vyno punchą. „Sangria“ yra ispanų kalbos „kraujas“ (sangre) variantas ir paprastai gaminamas su raudonuoju vynu, brendžiu, prieskoniais ir vaisiais. Norėdami sužinoti apie receptą, išbandykite sangria blanca (pagamintą iš baltos baltos spalvos) arba sangria de cava (putojančią versiją, pagamintą iš putojančio vyno).
Sangrija su vaisiais, ledu ir mėtomis stiklinėje. © Nadia Borovenko / Alamy Standartinės nuotraukos
„Pisco“ rūgštus: Peru
Nors tebevyksta nesutarimai dėl to, kuri šalis turi teises į šį kokteilį, dauguma linkę sutikti, kad tai yra parašas Peru gėrimui, o ne kilęs iš Čilės. Pagrindinis ingredientas - stiprus brendis, vadinamas pisco, yra sukurtas abiejose šalyse, tačiau jį galima atsekti XVI amžiaus Peru. Į šalį buvo įsiveržę Ispanijos konkistadoriai, kurie importavo ispaniškas vynuoges ir pasodino savo vynuogynus, norėdami sukurti distiliuotą dvasią. 1920 m. Viktoras Vaughenas Morrisas Limos bare sukūrė šiuolaikinį „pisco“ rūgštų kokteilį, pagamintą iš kiaušinių baltymų, kalkių ir Angostura rūgpienių. 2013 m. Europos Komisija oficialiai paskelbė Peru kaip „pisco rūgštynių“ savininkus ir kiekvienais metais pirmąjį vasario šeštadienį zesty nacionalinis gėrimas švenčiamas su savo „Pisco“ rūgšties diena. Citrusinis ir raugintas šis kokteilis yra klasikinis suplaktas ragavimas.
„Pisco Sour“ © Maurizio Polese / Alamy Standartinės nuotraukos
„Sazerac“: Naujasis Orleanas
„Sazerac“ buvo oficialiai paskelbtas Naujojo Orleano viršūne 2008 m., Tačiau kokteilio šaknys siekia XIX a. Dešimtajame dešimtmetyje vaistininkas Antoine'as Amédée Peychaud'as savo klientams patiekdavo mažylius, pagamintus iš jo slapto šeimos recepto, kuriame yra virėjų ir konjako. Jo gydomieji gėrimai tapo tokie populiarūs, kad baras, žinomas kaip „Sazerac“ kavos namas, įsigijo teises į Peychaudo kartukus ir iškeitė konjaką į „Sazerac“ ruginį viskį. Oficialus kokteilio receptas bėgant metams pasikeitė, tačiau sausas, aštrus skonis liko tas pats.
Naminis Naujojo Orleano „Sazerac“ kokteilis su kartumis ir rugiais © Brent Hofacker / Alamy Standartinės nuotraukos
Pimmo: Londonas
Džino pagrindu pagaminta „Pimm“ taurė Nr. 1 iš pradžių buvo naudojama kaip vaistinis tonikas ir greitai išsivystė į reiškinį. 1840-aisiais žuvų pardavėjas ir dvarininkas Jamesas Pimmas pradėjo pardavinėti savo sveikatos toniką. Per ateinančius 20 metų tonikas įgijo populiarumą kaip malonus gėrimas. Iki 1859 m. „Pimm's Nr. 1“ taurė buvo parduota komerciškai ir netrukus pasiekė tarptautinius vandenis Didžiosios Britanijos kolonijose Australijoje, Indijoje, Kanadoje ir Karibų jūroje. Vis dar be galo populiarus Didžiojoje Britanijoje, Vimbldone kiekvienais metais parduodama apie 200 000 individualių „Pimm“ kokteilių, pagamintų maišant alkoholinius gėrimus su limonadu. Tai yra daug džino tik dvi savaites teniso.
Gaivus „Pimms Cup“ kokteilis su vaisiais ir mėtų © Brent Hofacker / Alamy Standartinės nuotraukos
„Aperol Spritz“: Venecija
Gali jaustis taip, tarsi „Aperol Spritz“ pasirodė niekur, tačiau venecijiečiai dešimtmečius gurkšnojo šį saldų, gazuotą kokteilį. Po Napoleono karų, kai Austrija ir Vengrija okupavo Šiaurės Italijos Veneto regioną, į šį regioną buvo įvesta vokiška „spritz“, pridedant vandens purslų prie itališkų vynų. 1919 m. „Aperol“ buvo išrastas ir parduotas sportiškoms moterims dėl mažo alkoholio kiekio. Greitai jis tapo pasirinktu alkoholiniu gėrimu „Spritz“ kokteilyje, o iki 1950-ųjų „Aperol“ sukūrė savo parašo „Spritz“ receptą.
Aperol Spritz kokteilis © beatrice preve / Alamy Standartinės nuotraukos
Juoda rusė: Briuselis
Stiprus, tamsus ir svajingas - juodasis rusų kokteilis iš tikrųjų buvo išrastas daugiau nei 1000 kilometrų (arba 621 mylios) nuo jo vardo sostinės. Istorija tęsiasi taip, kad 1949 m. Belgijoje barmenas Gustave'as Topsas išmaišė paraišką Amerikos ambasadoriui Liuksemburge „Perle Mesta“. Degtinės ir kavos likerio derinys buvo pavadintas „juoduoju rusišku“ dėl savo spalvos ir degtinės naudojimo, kuris buvo gerai žinomas kaip populiarus Rusijos gėrimas.
Juodasis rusiškas kokteilis © malinkaphoto / Shutterstock
Kosmopolitas: Niujorkas
Nepaisant to, kad yra šiek tiek vėlyvasis kokteilių vakarėlio dalyvis, kosmopolitas yra įprastas kokteilių meniu. Pranešama, kad 80-ojo dešimtmečio pabaigoje pasirodžiusi scenoje ir sustiprinusi savo statusą per 90-ąjį dešimtmetį, degtinė, trigubas sec ir spanguolių gėrimas buvo žinomi kaip mėgstamiausi tarp gėjų scenų Majamio paplūdimyje ir Provincetown mieste Masačusetso valstijoje. Žmonės norėjo gėrimo, kuris priklausytų martinio klasei, bet buvo lengviau geriamas, tačiau didelę „cosmo“ sėkmės ir asociacijos su Niujorku priežastis yra jo visur paplitimas kultiniuose „Sekso ir miesto“ serialuose.
Naminis „Cosmopolitan“ © Brent Hofacker / Alamy Standartinės nuotraukos
Mojito: Havana
Nuolankus „Mojito“ neprasidėjo kaip madingas kokteilis, kurį šiandien žinome. Tai buvo kūrybinė būtinybė dėl pigaus, bet stipraus romo, esančio visoje Kuboje. Kad gėrimai būtų skanesni, vietiniai gyventojai pridėjo laimo sulčių, cukranendrių ir mėtų. Užsienyje ji pripažinta uždraudimo laikais, kai Havana tapo mėgstama ištroškusių amerikiečių. Tikėtina, kad tada, kai gėrimas sulaukė pritarimo Ernest Hemingway, kuris galbūt sustiprino jo statusą kokteilių šlovės alėjoje.
„Mojito“ kokteilis © Anna_Pustynnikova / Shutterstock
Singapūro diržas: Singapūras
Šis vaisinis ir spalvingas kokteilis buvo sukurtas atsižvelgiant į moteris. 1915 m. Singapūro viešbučio „Raffles“ barmenas Ngiam Tong Boonas pastebėjo, kad nors džentelmenams buvo įprasta bare gerti tiesų džiną ir viskį, moterims nebuvo kultūriškai priimtina vartoti alkoholį viešai. Daugelis moterų pasirinko arbatą ar sultis. Tai yra tol, kol Boonas sukūrė singaporo diržą, slepdamas džiną ir likerį sulčių kokteilyje. Tai buvo neginčijamas hitas ir dabar plačiai manoma, kad tai yra nacionalinis kokteilis.
„Singapore Sling“ © Howardas Harrisonas / „Alamy“ Standartinės nuotraukos
