Kolumbijos kava visame pasaulyje garsėja savo kokybe ir skaniu skoniu; iš tikrųjų, kartu su keliomis kitomis šalimis, Kolumbijos kava paprastai laikoma viena geriausių pasaulyje. Bet kas daro vienos šalies kavą geresnę už kitos kavą? Ar tai ne viskas tik kava? Paprasta yra ne, todėl skaitykite toliau ir sužinokite, kas iš Kolumbijos kavos yra tokia gera.
Kavos kokybę lemia trys pagrindiniai veiksniai (ir čia mes kalbame apie žalią produktą, o ne apie jūsų namuose ar vietinėje kavinėje išgertą puodelį): juos gali padidinti ar sugadinti netinkamas skrudinimas, prasta alaus darymo technika ar netinkamas laikymas.). Žemiau yra trys veiksniai ir paaiškinimas, kodėl kiekvienas iš jų daro tokį esminį skirtumą, kai reikia padaryti Kolumbijos kavą tokį gerą.
Kavos pupelių pasirinkimas rankomis Kolumbijoje Chris Bell / © Culture Trip
Geografija ir klimatas
Kolumbija turi tik tobulą kavos auginimo geografiją, jautrų pasėlį, kuriam klestėti reikia tiksliai tinkamų sąlygų. Kolumbijos kavos puikaus skonio turtingumą lemia puikus klimatas, puikus dirvožemis ir tikslus reikiamas kritulių kiekis. Kava klesta ten, kur kritulių per metus būna ne mažiau kaip 200 centimetrų (80 colių), taip pat tose vietose, kur temperatūra niekada nenukrenta žemiau užšalimo.
Kolumbijos kavos regiono kalnuotas reljefas © Eddy Milfort / Flickr
Kolumbijos kalnuotas reljefas, atogrąžų vieta, daug kritulių, tačiau esant ir reikiamam saulės spindulių kiekiui, ir palyginti švelnus klimatas sukuria nepaprastai tobulą kavą auginančią šalį. Žmonės dažnai sako, kad Kolumbija buvo palaiminta nuostabia biologine įvairove ir draugiškais vietiniais gyventojais, tačiau, jei ką, jos didžiausia palaima buvo idealus klimatas ir geografija auginant geriausią pasaulyje kavą.
Auginimo ir derliaus nuėmimo procesas
Šis faktorius negali būti neįvertintas gaminant aukščiausios kokybės kavą. Nepakanka tobulaus klimato ir reljefo, jei jūsų kavos pupelių auginimo ir rinkimo metodai yra apleisti ar blogai vykdomi. Geriausia kava auginama stačiuose šlaituose, idealiai apsuptame medžių ir bananų augalų, kurie suteikia reikalingą pavėsį ir neleidžia pupelėms nudžiūti karštoje saulėje. Kiekviena pupelė yra skinama rankomis. Taip, jūs teisingai perskaitėte: kiekvienas iš beveik 600 000 kavos gamintojų Kolumbijoje kiekvieną savo derlių renka rankomis.
Kavos pupelių derlius rankomis Kolumbijoje Chrisas Bellas / © Culture Trip
Nereikia nuvertinti šio rankos rinkimo proceso. Aparatas negali nustatyti skirtumo tarp šparaginių pupelių, neprinokusių pupelių, pernokusių pupelių ir idealios kavos vyšnios. Žmogus gali, o sunkus darbas ir pūsti pūsleliai dešimčių tūkstančių kavos rinkėjų rodo sunkų jų darbo pobūdį; tačiau tai atsiperka kavos mėgėjui, o atrankos procesas reiškia, kad prie jūsų puodelio dedamos tik pačios geriausios kavos pupelės (nors blogos pupelės vis tiek perdirbamos ir, deja, patenka į daugumos kolumbiečių puodelius, su aukščiausios kokybės daiktai, skirti užsienio puodeliams).
