Karališkas pyragas yra krikščionių paprotys, švenčiamas po Kalėdų. Kiekvieną prancūzų kepyklėlę šiais sausio mėnesiais šiurkščiai prekiaujama.
Prancūzai valgo karaliaus pyragą nuo dvyliktos nakties iki Užgavėnių antradienio
Galette des rois (karaliaus tortas) švenčia krikščionių kalendoriaus laiką, kai kūdikiui Jėzui buvo įteikti trys išminčiai - Melchioras, Casparas ir Balthazaras - atvykę iš Azijos, Afrikos ir Europos su dovanomis. Dėl šios priežasties prancūzų kepėjai parduoda karaliaus pyragą nuo dvyliktos dienos po Kalėdų, vadinamą Epifanija (sausio 6 d.), Iki Užgavėnių antradienio, ty dienos prieš tai, kai visi atsisako saldžių dalykų gavėnioms (diena prieš Pelenų trečiadienį).
Karaliaus pyragas paprastai būna su popierine karūna © „Delpixel“ / „Shutterstock“
Karališkas pyragas Prancūzijoje tradiciškai gaminamas su tešla
Daugelyje krikščioniškų šalių yra ta pati tradicija, tačiau pyragai yra šiek tiek skirtingi. Visoje Prancūzijoje „galette des rois“ dažnai gaminamas iš labai purios tešlos ir užpildomas frangipanu, saldžiu migdolų, sviesto ir kiaušinių įdaru.
Tai laimingas žmogus, atradęs fėja, paslėptą savo karališkojo pyrago gabalėlyje © bonchan / Shutterstock
Prancūzijos pietuose yra dvi karališkojo pyrago versijos
Pietų Prancūzijoje, išskyrus tradicinę pyrago pyrago versiją, galite rasti karališko pyrago, kuris labiau primena brioche ir daug lengvesnio pobūdžio. Ji yra tarsi karūna, ant jos yra nudžiūvę vaisių gabaliukai, primenantys brangenybes, o viršuje dažnai būna dekoratyvinė popieriaus vainikėlis.
Prancūzijos pietuose karališkasis pyragas džiovino vaisius © Alfonso de Thomas / Shutterstock
