Nepaisant to, ką galvoja kitas pasaulis, Amerika neišgyvena vien dėl mėsainių ir blogos picos. Šalis yra turtingas kultūrų ir papročių mišinys, turintis savo unikalias kulinarines tradicijas. Žinoma, yra specialybių, būdingų tik valstybėms ar regionams, tačiau dauguma amerikiečių gali būti susieti su keliais paguodžiančiais namų stiliaus standartais. Paklauskite bet kurio amerikiečio, ir jie greičiausiai turės meilių prisiminimų ir sveiką apetitą dėl kiekvieno iš mūsų amerikietiškų patiekalų.
Rūkytas, iškeptas kiaulienos sumuštinis © Jessica Spengler / Flickr
Barbekiu
Ne paslaptis, kad amerikiečiai mėgsta mėsą. Jie dažnai kritikuojami dėl savo didelių ūkių ir per didelio mėsos gaminių vartojimo, tačiau pabandykite paragauti geros kepsninės kąsnio, ir jūs galite tiesiog užsikabinti. Dabar terminas „kepsninė“ yra gana platus ir gali apibūdinti daugybę skirtingų patiekalų ir būdų; tačiau klasikiškiausia yra rūkyta jautiena arba kiauliena. Pvz., Krūtinėlė yra jautienos gabalėlis, paprastai pagardinamas sausais prieskoniais, o po to lėtai virinamas per kvapias medžio drožles, kol suminkštės. Iškepta kiauliena yra panaši, paprastai naudojant kiaulienos mentės gabalą, kuris lėtai rūkomas, kol yra pakankamai minkštas, kad susmulkintų. Abi mėsos patiekiamos su kepsnių padažu: prieskoniu, kuris paprastai yra saldžių ir pikantiškų ingredientų mišinys.
Sausainiai ir padažas © mccartyv / pixabay
Sausainiai ir padažas
Negalima tiksliai žinoti, iš kur atsirado sausainiai ir padažas, tačiau tai yra bet kokio tradicinio šalies restorano kuokštelė ir, atrodo, ant kiekvieno amerikiečio močiutės stalo. Pagrindas yra purus, šiltas amerikietiškas biskvitas, pagamintas iš miltų, raugo ir sviesto ar taukų sluoksnių. Sausainiai iškepami iki auksinės rudos spalvos, o po to patiekiami po baltojo padažo antklode: dažniausiai miltų, sviesto ir pieno mišiniu. Į padažą dažnai dedama malta kiaulienos dešra ir juodieji pipirai, kad jis suteiktų papildomą skonio skonį. Sausainiai ir padažas yra nuoširdus, žarnyną malšinantis pasirinkimas autentiškų amerikietiškų pusryčių.
Keptas vištienos kepsnys
Daugelis žmonių, kurie nėra įpratę prie vištienos kepto kepsnio, gali būti supainioti dėl šio patiekalo pavadinimo. Namų vakarienės favoritas neturi nieko bendra su vištiena, išskyrus tai, kad ji kepama kaip vištiena. Faktiškai tai yra plonai supjaustyta arba supjaustyta jautienos kotletas, pakepinta ir kepta iki auksinės rudos spalvos. Šiuo metu patiekalas primena vokišką vyniotinį šnicelį arba itališką bandelių veršieną. Tačiau amerikiečiai patiekalą užbaigia arba baltuoju šalies padažu, arba rudos jautienos pagrindu pagamintu padažu. Įtraukite į tai bulvių košės ir šparaginių pupelių šoninę, o jūs vakarieniausite, kad priliptų prie šonkaulių.
Klasikinis jautienos ir pupelių čili © „Carstor“ / „WikiCommons“
Čili
Čili yra šiek tiek paslapties JAV. Jis gali apimti daugybę skirtingų ingredientų ir būti vartojamas daugybe būdų. Labiausiai klasikine forma čili yra storas pupelių, mėsos ir svogūnų troškinys pomidorų, čili pipirų ir prieskonių pagrindu. Jis dažnai paleidžiamas į aukštesnę pavarą su aštriais pipirais ir nepakartojamais skonio deriniais. Kiekvienais metais šalyje vyksta dešimtys „čili virėjų“ konkursų. Namų virėjai varžosi dėl geriausių apdovanojimų už savo receptus. Čili tradiciškai patiekiamas paprastas su šonine su kukurūzais ar tortilijos traškučiais, tačiau čili šuo taip pat yra nepaprastai populiarus Amerikoje. Jis gaminamas užpilant karštuoju šuniu su tirštos sriubos šaukštu ir yra populiarus mokestis beisbolo stadionuose ir sporto renginiuose.
Moliuskų košelė duonos dubenyje su austrių krekeriais © Marlith / WikiCommons
Moliusko pjaustyklė
Nors yra keletas moliusko pjaustyklės variantų, labiausiai žinomas yra Naujosios Anglijos moliusko pjaustytuvas. Jis atsirado šiaurės rytų valstijose, bet išplito iki vakarinės pakrantės. Sriuba pagrįsta grietinėlės pagrindu su bulvėmis, svogūnais ir moliais. Paprastai jis yra pagardinamas tiesiog moliuskų sultimis ir druska bei pipirais. Sriuba beveik visada patiekiama su austrių krekeriais: miltų pagrindu, sūrus, traškus. San Fransiske ir kitose šalies vietose populiaru užsakyti moliuskų košę su duonos apvalumu, kurio vidurys yra tuščiaviduris, žinomas kaip duonos dubuo. Nors, jei įmanoma, geriau naudoti šviežius moliuskus, konservuoti moliuskai taip pat dažniausiai naudojami. Sriuba yra lengvai pagaminama ir palyginti nebrangi, todėl ją lengva malšinti minia.
Keptas viščiukas
Daugelis skirtingų kultūrų visame pasaulyje turi savo keptos vištienos versiją. Jungtinėse Valstijose jie paėmė tai į apsėstą lygį. Keptą vištieną amerikiečiai gali rasti sėklingiausiuose greito maisto restoranuose, iki maisto grandinės eidami į kai kurias elegantiškiausias šalies restoranus. Nors skonis ir kokybė tikrai skiriasi, pagrindinė idėja yra ta pati - vištienos gabaliukai yra sutrinti ir apkepti patiekalui, kuris iš išorės yra traškus ir kvapnus, o viduje drėgnas ir švelnus. Kai kurie regionai nusprendžia vištieną plakti pasukų ir kukurūzų miltuose, o kiti naudoja kiaušinio ir miltų derinį. Kad ir kokią versiją rastumėte, būtinai sutiksite daug nekantrių klientų, jei rasite vietą su puikia kepta vištiena.
Puikus makaronų ir sūrio kąsnis © Vancouver Bites / Flickr
Makaronai ir sūris
Norėdami būti teisingi, amerikiečiai tikrai nesugalvojo apie makaronų patiekalą, iškeptą su sūriu. Bet jie įdėjo savo unikalų spiną. Kai „mac“ n “sūris“ nėra pagamintas dirbtinai iš dėžutės, juo reikia pasimėgauti. Alkūnės formos makaronai yra padengti miltų ir pieno padažu, panašiu į béchamel, ir juokingi kiekiai čederio sūrio. Mišinys paprastai pilamas į kepimo indą, užpilamas daugiau sūrio ir sausais džiūvėsėliais, po to iškepamas. Tai, kas išeina iš krosnies, yra putojantis, gooey dangus, kuris yra mėgstamas visų senų ir jaunų amerikiečių.
Riekė kotleto © randychiu / Flickr
Meškėnas
Kaip ir pati šalis, amerikietiška mėsinė neabejotinai įkvėpė kitų kultūrų. Mišrios mėsos entrė labai primena didelį švedišką kotletą. Tačiau šioje versijoje imamas maltos jautienos, džiūvėsėlių, daržovių ir kiaušinio mišinys ir suformuojamas į kepalą ar duonos skardą. Tada jis dažniausiai uždengiamas kečupu ir kepamas. Gerai iškepęs ir sutvirtinęs į duonos pavidalą, jis supjaustomas porcijomis patiekimui. Mėtos košės populiarumas išaugo per 1930-ųjų Didžiąją depresiją kaip būdą ištempti brangią mėsą pridedant užpildų, tačiau ji neišnyko ir vis dar yra patogus maistas ant daugelio amerikietiškų stalų.
Amerikiečių trumpas rinkinys © Michaelas Sternas / Flickras
Blynai
Pavaizduokite šią sceną: vaikai, atsibundantys šeštadienio rytą, bėga žemai laiptais ir prašo sėdėti prie stalo, kad galėtų mėgautis tuo, ką mama gamina. Jei ta scena yra Amerikoje, didelė tikimybė, kad mama kepa blynus. Pusryčių kubeliai gaminami iš kiaušinių, miltų ir pieno, kurie kepami ant plokščios keptuvės, tešlos. Tada pyragai užpilami sviestu ir aptepami klevų sirupu. Kartais viršijantis tėvas į tešlą pridės šokolado drožlių ar mėlynių, kad būtų specialiai paslėptas. Blynus galite rasti beveik kiekvieno restorano, kuriame patiekiami tradiciniai pusryčių patiekalai, meniu, nepriklausomai nuo šalies ploto. Taigi užsisakykite „trumpą krūvą“ ir mėgaukitės amerikietiška tradicija.
Klasikinis žemės riešutų sviestas ir želė sumuštinis © Matias Garabedian / Flickr
Riešutų sviestas
Italai turi savo Nutella, britai turi savo marmite, o amerikiečiai - žemės riešutų sviestą. Paplitimas yra paprastas žemės riešutų ir dažniausiai aliejaus ir druskos mišinys. Rezultatas - mėgstamas pagardas. Pirkdami žemės riešutų sviestą turguje, klientai turi pasirinkti kreminį ar stambų - nurodant, ar žemės riešutai buvo visiškai sumaišyti, kad būtų sklandus užtepėlė, ar tik iš dalies sumaišyti, ir tai sukuria užtepėlę su žemės riešutų traškučiu kiekviename kąsnyje. Klauskite beveik bet kurio amerikiečio ir jie turės sumuštinį su uogiene ar medumi arba paskleis ant šviežiai supjaustytų salierų žemės riešutų sviestą. Jis taip pat dažnai derinamas su šokoladu gaminant įvairius sausainius, saldainius ir ledus.
Pyragas
Kas labiau amerikietiškas nei obuolių pyragas? Šis klausimas įtrauktas į visiems žinomos liaudies dainos žodžius, rodančius entuziazmą ir pyrago istoriją JAV. Naujasis pasaulis sunkiai gali reikalauti šio patiekalo išradimo, tačiau jie tikrai ant jo uždėjo savo antspaudą. Mėsos pyragų tradicija kolonijiniais laikais buvo atgabenta į Naująją Angliją, iš jos kilo konditerijos gaminiai. Mėsos pyragaičiai dabar JAV yra kur kas retesni, o vaisių pyragai užima pagrindinę vietą. Tradiciniai miltiniai ir sviestiniai pyragaičiai yra užpildyti obuoliais, vyšniomis, riešutais ir kitais vaisiais. Kaip desertas pyragas tapo absoliučiu būtinumu per Padėkos dienos šventę.
Krevetės ir kruopos © Ann Larie Valentine / Flickr
