Kai kurių populiariausių naujų NYC restoranų - Rezdoros, Wayano ir Benno - kulinarijos kūrėjai moka į priekį, rinkdamiesi geriausias naujas vietas, kur galima puikiai patiekti.
Niekas nežino gero maisto geriau nei virėjai, tikrinantys maisto gaminimo ribas. Nors didžiąją dalį laiko jie praleidžia virtuvėje, tobulindami ir išradinėdami receptus, „Rezdôra“, „Wayan“ ir „Benno“ - trijų iš mylimiausių 2019 m. Niujorko restoranų - užpakalinės smegenys turėjo paragauti keleto išskirtinių patiekalų visame mieste. Virėjai Stefano Secchi, Cédric Vongerichten ir Jonathan Benno pateko į bent vieną geriausių naujų restoranų metų pabaigos sąrašą, todėl „Culture Trip“ paprašė jų patvirtinti keletą mėgstamiausių naujų vietų.
„Daily Provisions“ yra kaimynystėje veikianti kavinė, turinti dvi vietas: vieną Sąjungos aikštėje, kitą viršutinėje Vakarų pusėje © Peter Garritano
Šefas Stefano Secchi, Rezdôra
Įsikūręs Flatirono rajone, „Rezdôra“ yra odė šiaurės Italijos Emilijos-Romanijos regionui. Būtent ten, Modenos mieste, šefas Stefano Secchi užsibrėžė tikslą surasti geriausius makaronus. Pavakarieniavęs maždaug 20 trattorijų ir stručių (tavernų), jis rado tai, ko ieškojo garsiojoje Hosteria Giusti, 400 metų valgykloje, rodomoje šou „Master of None“. Secchi paprašė darbo, buvo nusigręžtas ir kitą dieną vėl grįžo. Jo atkaklumas atsipirko ir jis išmoko rankinių makaronų gaminimo proceso, kurį vedė virėja Nonna Morandi. Rezdôra, kuris verčiamas namų ūkio galva (paprastai makaronus gaminančia nonna), yra jo pirmasis solinis darbas. Kaip naujausias problemas jis pasirinko šias vietas.
Dienos atidėjiniai „Aš gyvenu Gramercy, taigi [Daily Provisions] yra viena iš mano kaimynystės vietų. Jie pagamins šiuos kruopas, kurie yra gruzdinti tešlos gaminiai, panašūs į spurgas, kurie sujaudins jūsų mintis. Jie yra labai sodrūs ir pilni cukraus, bet visur yra skanūs. Žinoma, turėsiu gražų kavos puodelį.
„Daily Provisions“ sumuštiniai gaminami pagal užsakymą, čia yra pusryčių, priešpiečių ir vakarienių variantų © Peter Garritano
Laukiama patento
„Laukiama patento yra mano naktinė kepurė. Tai garsus „NoMad“ paslėptas už kavinės sename Nicola Tesla pastate. Baras telpa tik apie 20 žmonių, todėl yra gana intymus ir jie patiekia tikrai kūrybingus kokteilius. Mano viešnagė yra „Pagaminta iš atminties“, kuri patiekiama šilta su džinu, obuolių brendžiu, apelsinų likeriu, figos lapais, ausies pilka arbata ir purslais.
„Piccola Cucina Estiatorio“
„Mane šioje vietoje supažindino virėjas, dirbantis su mumis Rezdoroje“, - sako Secchi. „[Piccola Cucina] gamina tikrai paprastas jūros gėrybes pagal Sicilijos ar Pietų Italijos stilių. Tai skanu ir paprasta - aš rekomenduočiau ant grotelių keptus aštuonkojus ar keptas sardines. “
„Piccola Cucina Estiatorio“ yra siciliečių įkvėptas restoranas „SoHo“ © James Wendlinger / „South China Morning Post“ per „Getty Images“
Cédric Vongerichten, Wayan
Jean-Georges Vongerichten yra kulinarinio pasaulio titanas, tarptautiniu mastu valdantis keletą trijų ir keturių žvaigždučių užeigų. Jo sūnus Cédricas, buvęs savo tėvo „Perry St.“ restorano Vakarų kaime vykdomasis virėjas, sukūrė savo gerą spaudą su Wayanu. Jaunesnysis Vongerichtenas atidarė Indonezijos ir Prancūzijos hibridą, kai kartu su žmona Ochi debiutavo po to, kai jie du išvyko į savo gimtąją šalį Pietryčių Azijoje. Maistas šioje „Nolita“ vietoje yra skirtas dalintis, pradedant satakais, kepta ant grotelių ir kepta mėsa, baigiant „gado-gado“ salotomis ir „akuna“ menkės bilindango.
Rezdora
„Tikrai mūsų vaikų mėgstamiausi makaronai mieste“, - sako Vongerichtenas. „[Aš] rekomenduoju eiti su draugų grupe ir šeima ir užsisakyti po vieną iš kiekvienos tešlos.“
Fultonas
„Mano nuomone, „ Fulton “yra geriausias jūros gėrybių restoranas mieste - ir ne tik todėl, kad mano tėvas liepė man tai pasakyti“, - sako Vongerichtenas apie savo tėvo jūros gėrybių restoraną prie prieplaukos 17. „Aš labai rekomenduoju jūros gėrybių bokštą ir aštuonkojus. “
Nami Nori Vongerichten ir jo žmona mėgsta važiuoti pas Nami Nori po darbo. „Tai mūsų vakarienės vieta vėlyvo vakaro vietoje. [Aš] rekomenduoju saldžias krevetes, ant kurių yra uni. “
„Nami Nori“ Vakarų kaime specializuojasi atviro stiliaus sušių rankinėse ritinėlėse, maloniai sutikdami „Nami Nori“
