Lotynų Amerikos virtuvė grindžiama tuo, kad naudojami įvairūs prieskoniai, išradingai naudojami ankštiniai ir gausiai virta mėsa bei žuvys, taip pat daugelis kitų tarptautinių veiksnių. Didėjant šios virtuvės populiarumui visame pasaulyje, mes pasirenkame geriausius Lotynų Amerikos restoranus, kuriuos paskelbė pripažinti 50 geriausių San Pellegrino pasaulio restoranų 2013 m.
Centrinis (Nr. 50), Lima
Meniu, kuriame vyrauja kvapni mėsa ir kruopščiai virta žuvis, restorano „Central“ jausmas yra profesionalumas ir kompetencija. Meniu eklektiškas, jame slypi idėjos ir metodai iš prancūzų, italų, japonų ir vietnamiečių maisto gaminimo. Visa tai pasiekiama per supratimą ir aistrą žemei ir gamtai, ir Virgilio Martinez, ir Pía León sąmoningai įpūtė savo maisto išvaizdą ir skonį, abipusiškai gerbdami ekologiškus produktus, kuriuos jie gauna iš pavasario ūkio Mala, Peru.
Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima, +511 242 8515
Mani (Nr. 46), San Paulas
Esant Brazilijos gastronomijai, Helena Rizzo ir Danielis Redondo leidžia savo gyvenimo patirtimi patobulinti „Mani“ meniu, pasižymintį Ispanijos ir Italijos virtuvės ypatybėmis. Puiki restorano aplinka pabrėžia „Mani“ dėmesį į ekologiškai užaugintus produktus, pasižymintį paprastu interjeru ir natūraliais bruožais, įskaitant medines lubas, kurios gerai kontrastuoja su švariai supjaustytais stalais.
„Rua Joaquim Antunes 210“, Jardim Paulistano, San Paulas, 05415000, +55 11 3085 4148
Filet Mignon © „LWYang“ / „Flickr“
Biko (Nr. 31), Meksikas
Biko maistas dera atitinkamai su ispanų ir meksikiečių virtuve, tačiau pabrėžiant kiekvieno recepto paprastumą. Virėjai, šefai Bruno Oteiza ir Mikelis Alonso, nuotykių kupini meniu perteikia savo siekį išgauti kuo geresnio skonio maistą, prisimindami, kaip svarbu mėgautis procesu, ir tai atsispindi patiekaluose. Virėjai, rinkdamiesi ingredientus, atsižvelgia į kintančius metų laikus, kad būtų užtikrintas visiškas šviežumas ir visiškas skonis, ir remia vietos ūkininkus, kad padėtų Meksikos ekonomikos augimui. Biko aistringai vertina tiek jų maistą, tiek šalį, o jų išreikštas kūrybiškumas yra pagirtinas.
„Presidente Masaryk 407 Polanco“, 11550 Mexico City, +52 55 5282 2064
Mikelis Alonso © Eneas De Troya / Flickr
„Pujol“ (Nr. 17), Meksikas
Atstovaudami kulinariniams Meksikos malonumams, Pujol jau įprato nuo 2010 m. Dalyvauti „San Pellegrino“ konkurse. Nuo pat pradžių labai svarbu, kad jų patiekaluose gimtosios tradicijos būtų vaizduojamos, ir tai tebėra teisinga ir šiandien., kuriai talkina gausus 27 virėjų būrys. Sujungdami išradingesnius modernesnių receptų aspektus su žemišku tradiciniu Meksikos patiekalu, „Pujol“ iškėlė sau kelią į šiuolaikinio meksikietiško maisto gaminimo priešakį.
Francisco Petrarca 254, Polanco 11570, Meksikas, +52 55 5545 3507
Restoranas „Pujol“ © Araceli Paz
Astrid y Gastón (Nr. 14)
Susituokusi pora žavinga Astrid ir Gastón istorija pirmiausia prasidėjo tyrinėjant prancūzų virtuvę, kai jie vyko į Paryžių treniruotis kaip virėjai. Po kai kurių Gastón įtikinėjimų jie baigėsi Peru, kur jiems buvo leista išsamiai ištirti savo pomėgius Peru virtuvėje. Derindami šviežias jūros gėrybes ir drąsų skonį, pora dabar turi restoranus, pažymėtus visame pasaulyje, ir dažnai padeda mokyti apkrautą jaunimą mokymo centre, kurio specializacija yra Peru virtuvė.
„Calle Cantaurias 175“, Miraflores, Lima, +51 1242 4422
Astrid y Gaston © Heather Sperling / Flickr
