Jei yra vienas esminių Tailando patiekalų, kuriuos turėtumėte išbandyti prieš eidami, tai yra karštas, kvapnus ir drąsus „Pad Krapao“, kitaip vadinamas Tailando bazilikų vištiena. „Pad Krapao“ yra vyšnia, esanti virš bet kokio Tailando kulinarinio tyrinėjimo. Perskaitykite toliau ir sužinokite, kodėl.
Apšvieskime jus apie Pad Krapao. Tai gali atrodyti kaip komedijos veiksmo herojus, ir tai nėra per toli, nes šis nenuskambėjęs herojus neabejotinai supakuos geriamąjį punšą. „Pad Krapao“ yra autentiškas tailandietiškas patiekalas, kuris pažodžiui reiškia „bazilikas maišant“. Jis patiekiamas su jazminų ryžiais, o ant viršaus užteptas traškus kiaušinis (kai dao) ir pagardinami tokiais pagardais kaip žuvies padažas, actas ir aitrioji paprika.
„Pad Krapao“ kiauliena © Jessica Spengler / Flickr
„Pad Krapao“ yra nuolankus gatvės maistas ir populiarus Tailando pietų patiekalas. Jei abejojate, ką užsisakyti bėgimo pokštą, greičiausiai eisite su skaniu Pad Krapao patiekalu. Šis patiekalas nėra skirtas silpnaregiams, nes prieš išbandydami turbūt turėsite pasipriešinti prieskoniams.
Tailando aitriosios paprikos © / Flickr
Kas viduje?
„Pad Krapao“ pastangų ir skonio prieskonių santykis daugumai yra svarbiausias faktorius, nes paruošimo laikas yra 10 minučių. „Pad Krapao“ paprastai gaminamas naudojant vištieną, bet taip pat gaminamas su kiauliena, jautiena ar jūros gėrybėmis. Vegetariškam variantui tofu yra puikus mėsos pakaitalas. Kiti ingredientai, naudojami „Pad Krapao“ gamyboje, yra; šventasis bazilikas (krapao), austrių padažas, tailandietiškas sojos padažas, kokosų cukrus, augalinis aliejus, česnakai, aitriosios paprikos (Thai Thai chilli) ir svarbiausias kiaušinis.
