Šiltas, traškus ir skonių kupinas samosa yra vienas indiškas patiekalas, kurio neturėtumėte praleisti būdami šalyje. Šis piramidės formos ir įvairiais saldžiais bei pikantiškais įdarais įdarytas užkandis yra tas, kuris nudžiugina vakarienę visos šalies žmonėms, nepaisant regioninių, kultūrinių ir religinių skirtumų.
Suprantama, kad dabartinės formos samosa buvo importas į Indiją, o ne patiekalas, kurio kilmės šalis yra visa šalis. Manoma, kad samosą, kuris aptinkamas Viduriniuose Rytuose, Šiaurės Afrikoje ir Centrinėje Azijoje, XIII amžiuje aplankė musulmonų pirkliai, vėliau islamo dinastijos, kurios subkontinente įkūrė imperijas.
„Samosa“ su Chai Hartej.hundal / WikiCommons
Pagamintas iš traškių išorinių kvietinių ar maida miltų dangos ir įdarytas virtų daržovių, mėsos ar net lęšių ir sausų vaisių mišiniu, kuriame gausu masala, standartinis indiškas samosa dažniausiai yra kepamas, gruzdintas arba, rečiau, kepamas. Jie yra suporuoti su kvapniaisiais čatniais - dažniausiai mėtų ar tamarindų - arba saldžiais ir aštriais padažais ir yra puikus chai palydėjimas.
„Samosas Dharmadhyaksha“ / „WikiCommons“
Samosas įvairiuose Indijos regionuose labai skiriasi. Įprastas Punjabi samosa yra įdaras, pagamintas iš bulvių ir žirnių, tuo tarpu gudžarati variantai pridedami prie kopūstų, o bengalų samosa - dar vadinama singara - įmaišykite žiedinius kopūstus ir žemės riešutus. Ne vegetarai gali mėgautis kema samosa, o tie, kurie turi saldų dantį, gali mėgautis užkandžių versijomis su sausais vaisiais, jaggery ir sausais lęšiais.
Deep Fried Samosas Biswarup Ganguly / „WikiCommons“
Nors samosų galite rasti kiekviename šalies mieste, mažame mieste ar kaime, yra keletas visoje šalyje išsibarsčiusių įstaigų, kurios ypač garsėja savo užkandžių versija. Delis, be abejonės, Indijos miestų samosos čempionas, turi nemažai gerbiamų „samosa“ prekystalių - įskaitant „Munni Lal Frontier Samosa Waale“, „Manohar Dhaba“ ir „Kallans Sweets“.
Munni Lal: parduotuvė Nr. 4, Dr Bhim Rao Ambedkar Marg, Malka Ganj, Naujasis Delis
„Manohar Dhaba“: 769, „Indira“ kolonija „Chandni Chowk Rd“, „Lajpat Rai Market“, „Chandni Chowk“, Naujasis Delis
Saldainiai „Kallans“: parduotuvė Nr.4-5,, Matia Mahal Road, Opposte Jama Masjid vartai Nr.1, Matia Mahal,, Naujasis Delis
Jei esate Kolkatoje ir norite išbandyti vietinį variantą „singara“, tuomet „Tewari“ saldainiai „Bara Bazaar“ yra vieni geriausių variantų. Jei esate Bangalore, išbandykite populiariąją svogūnų samosą - geriausia, kurią turėjo Albertas Kepykla Frazer miestelyje - tuo tarpu kiekvienas, ieškantis samosos Mumbajuje, turėtų išbandyti „Guru Kripa“ samosos lėkštę, kur užkandis pateikiamas su sodriu ir kvapniu choletu ir bhatura.
„Tewari“ saldainiai: 144, „Utkalmoni Gopabandhu Sarani“, „Bara Bazar“, Jorasanko, Kolkata
„Albert Bakery“: 93, Mosque Road, Cleveland Town, Frazer Town, Bengaluru
„Guru Kripa“: 40, „Guru Kripa“ pastatas, netoli Sieso kolegijos, „Sion West“, Mumbajus
