„Theobroma“ yra mėgstamiausias Mumbajus miestas su savo puikiais pyragais ir gražiais pyragais. Mumbajaus saldaus danties liudijimas, kad Theobroma yra „Pricez Messman“, kuris yra jo dinamiškas savininkas ir puikus jos konditerijos virėjas, smegenys. TCT pasivijo ją toliau.
Kainaz Messman © Beynaz Mistry
Kokia buvo jūsų kelionė su „Theobroma“ “Ar galite mus nuvežti į trumpą kelionę žemyn atminties juosta?
Būdamas 16 metų išvykau į Prancūziją kaip Rotary jaunimo mainų studentas. Tie metai pakeitė mano gyvenimą (ir karjerą, iki tol rinkausi įstatymus). Aš įsimylėjau paprastą, klasikinį, nepretenzingą konditerijos gaminį. Grįžęs pradėjau studijuoti prancūzų literatūrą, bet jau žinojau, kad ketinu tapti šefu. Aš nuvykau į IHM Mumbajus ir tada į OCLD Delį. Aš tapau pyrago virėju „Oberoi Udailvilas“, kol nugaros trauma staiga baigė mano karjerą. Pradėjome svajoti apie savo tortų parduotuvę, kol atsigavau po tos traumos.
Kai pradėjome, nežinojome, ko tikėtis. Nežinojome, ar susigrąžinsime verslo pradžios išlaidas, ar sugebėsime užpildyti keturias mažas mūsų užsakytas lenteles. Gaminome dalykus, kuriuos mums patiko valgyti; tikėjomės padaryti gerai, bet niekada negalėjome numatyti ar išdrįsti tikėtis sėkmės, kuria taps Theobroma.
Ką patartumėte tam, kuris bandė įsitraukti į šį verslą?
Pateikite gerą produktą už teisingą kainą, išlaikykite kokybę, rūpinkitės savo klientais ir darbuotojais. Sukurkite savo verslą dėl tinkamų priežasčių. Būkite pasirengę sunkiai dirbti ir ilgai dirbti. Prisiimk atsakomybę. Kai viskas klostysis ne taip, pripažinkite problemą ir viską sutvarkykite.
Kas toliau?
Mes dirbame išplėtimo režimu. Devynios išparduotuvės yra atidarytos, o keletas iš jų rengiasi. Dabar nustatome kryptį, kuria įmonė eis, ir nustatome įmonės augimo kelią. Neseniai pasamdėme savo generalinį direktorių Cyrus Shroff; jis ir jo komanda supaprastina mūsų procedūras ir mažina visos sistemos neveiksmingumą.
Delis yra mūsų žvilgsnyje. Tai didžiausia mūsų rinka po Mumbajaus; Mes visą laiką siunčiame savo produktus į sostinę. Mes norėtume ten būti, bet turime išsiaiškinti, kaip finansuoti augimą, valdyti veiklą ir palaikyti kokybę. Šiuo metu neturiu laiko pasiūlyti, bet mes prie to dirbame.
Aš norėčiau kada nors surengti linksmą kulinarijos televizijos laidą.
Koks būtų tavo paskutinis valgis žemėje?
Duona, sūris, vynas ir crème brûlée.
Jei galėtumėte papietauti su bet kuo pasaulyje, mirusiu ar gyvu, kas tai būtų?
Auguste Escoffier! Antoine Careme! Jie viską pradėjo. Mes dėl jų šiandien esame virėjai.
Kaip apibūdintumėte Theobromą iš 80 simbolių?
Laiminga vieta. Draugiška kavinė, kuri patiekia šypsenas lėkštėje.
„Android“ ar „iOS“?
Tik „iPhone“
Šokoladas ar vanilė?
Šokoladas
Haris Poteris ar Žiedų valdovas?
Nei viena. Aš bet kurią dieną pasiimčiau [a] RomCom.
Kava ar arbata?
Kavos
Keksiukai ar pyragaičiai?
Brownies
Intravertas ar ekstravertas?
Ekstravertas
Nori palaiminto cukraus skubėjimo “Eikite į Theobroma Colaba, Peddar Road, Bandra ar Powai.
Pokalbį vedė Sukhada Chaudhary
