Baigęs Rogerio Shermano dokumentinis filmas „Izraelio virtuvės paieška“ rodo naują, dažnai stebinantį, šimtmečių tradicijas, kurios siekia daugiau nei 70 etninių grupių, ir tyrinėja jauną visuomenę, kuri tik pradeda mėgautis maisto ir gėrimų prabanga. lengvas.
Izraelio virtuvės paieška veiksmuose © Florentine Films
Rogeris Shermanas, kurio dokumentiniai filmai buvo pagerbti „Emmy“, „Peabody“ ir dviem „Akademijos“ apdovanojimų nominacijomis, mažai domėjosi aplankyti savo protėvių žemę. Atvirkščiai, jis buvo pasiruošęs tyrinėti Paryžiaus restoranus. Po truputį atsitiktinai atsidūręs kulinarinės spaudos kelionėje į Izraelį, jis nustebino ir nudžiugino nuostabaus maisto scenoje. Grįžus į Valstijas ir pasidalinus patirtimi tapo akivaizdu, kad dauguma žmonių, net ir tų, kurie laiko save stipriai susijusiais su Izraeliu, visiškai nežinojo apie vykstančią didelę kulinarinę revoliuciją. Tokiu netikėtu būdu gimė naujas projektas.
Izraelio virtuvės paieškos komanda šiuo metu redaguoja savo filmuotą medžiagą, o gatavas produktas bus rodomas per viešą JAV televiziją, o vėliau rodomas visame pasaulyje vykstančiuose festivaliuose. Dokumentinis filmas nėra maisto gaminimo paroda, o juo siekiama padėti pasauliui „per maisto priemones suprasti tikrus Izraelio žmones“. Norėdami pasigilinti į sabros, minkšto vidinio vaisiaus su dygliuotu eksterjeru, kuris atvaizduoja Izraelio personažą, pobūdį ir ištirti 70 ir daugiau etninių grupių, kurių šimtmečių tradicijos yra Izraelio revoliucinės maisto scenos ištakos.
Mike'as ir Rogeris „Abigail's“, Tiberias © „Florentine Films“
„Izraelio virtuvės paieška“ tyrinėja, kas yra Izraelio maistas ir kaip jo kulinarinė scena suklestėjo per pastaruosius 20 metų, abu glaudžiai susiję su eklektiškais gyventojais. Daugeliui šalies kultūrų derinys yra pagrindinis jos virtuvės pagrindas; nėra neįprasta, kad vengrai veda vestuves ar dirba kartu su irakiečiais, pavyzdžiui, sukurdami unikalią kulinarinę sintezę. Artimuosiuose Rytuose esantis faktorius ir beveik po karo vykstanti armijos kelionė į užsienį, norint ištirti pasaulį, ir jūs turite retų įtakų derinį, išskirtinį Izraeliui. Tačiau priešingai nei šis derinys, tvirtai laikosi tapatybės ir tradicijų. Daugelis mano, kad jų kulinarinės tradicijos priklauso tai šaliai, iš kurios jie emigravo, ir yra vienareikšmiškai vertinami kaip Izraelis, kaip kulinarijos „lydymosi puodai“.
Taigi „Izraelio maistas“ nėra apibrėžtas; jautienos druska ir falafelis yra tik maža dalis to, ką šalis gali pasiūlyti. Kaip Shermanas nori pabrėžti, Izraelio maisto arena tik prasideda paauglystėje. Izraelis buvo ne taip seniai - trečiojo pasaulio šalis, neturinti laiko ar pinigų prabangiems pietums ar maisto gaminimui. Neseniai įvykusi revoliucija suteikia privilegijas eksperimentuoti, prisitaikyti ir laisvę, kurią dažnai įkvepia tradiciniai patiekalai, senelių maistas. Be senovės ir modernaus balanso, Izraelio tiesiog paruošti, vietoje gaminami, švieži produktai sulaukia pripažinimo visame pasaulyje.
Haimas Cohenas, Tel Avivas © „Florentine Films“
Kas geriau veda viso Izraelio auditoriją, nei virėjas / vadovas Mike'as Solomonovas, Filadelfijos apdovanojimų pelniusio modernaus Izraelio restorano „Zahav“ savininkas ir virėjas. Mike'as sklandžiai interpretuoja daugialypę Izraelio virtuvę, kviesdamas žiūrovus į pokalbius su garsiais Izraelio virėjais ir žurnalistais. Jis siūlo savo auditorijai vietą prie stalo, kol jis mėgaujasi daugybe Izraelio kulinarinių malonumų, pradedant nuo išskirtinių Tel Avivo restoranų, baigiant butikų vyno daryklomis ir baigiant gatvės valgymais. Jo asmeninis maniera puikiai tinka tema; maisto ruošimas ir vartojimas iš esmės yra puoselėjama, intymi praktika šeimos ir bendruomenės gyvenimo centre.
Ši beveik neištyrinėta tema alsuoja netikėtumais, jauduliu ir įspūdinga ekspozicija gyventojams, kurių pagrindas yra tradicija. Izraelio virtuvės paieška atskleidžia „[dinamiškiausią] maisto sceną pasaulyje“, išreiškiančią visas juntamas, nuoširdias ir įvairias formas. Norėdami užgniaužti apetitą, žiūrėkite čia kibirkštį.
