Mėnesiai po šokiruojančio buvusio TV laidų vedėjo ir šešis kartus bankrutavusio „verslininko“ Donaldo Trumpo pergalės, „Piñata“ parduotuvės visoje šalyje vis dar kaupia popieriaus lapo pavidalus žmogaus, kuris, kaip spėjama, sugebėjo supykdyti daugiau Meksikos žmonių nei Meksikos prezidentas. pats. Ir tai kažką sako.
Tačiau toks pyktis prieš Trumpą atrodo nenaudingas, kai kalbama apie Meksikos sostinės maisto produktų sceną. Jau seniai žinoma, kad Meksikas yra viena didžiausių maisto produktų vietų pasaulyje, tačiau pastaraisiais mėnesiais vietiniai gyventojai, sutelkę dėmesį į meksikiečių virtuvę, pakilo.
Paimkite neseniai atidarytą „Mercado Roma“ restoraną „Seneri“ - naują projektą, skirtą dažnai nepastebimai „Michoacán“ kulinarinei scenai, ar tęsiamą Enrique Olvera naujai atnaujinto „Pujol“ - pasaulinės klasės restorano, garsėjusio tradicinių meksikiečių virtuvės patiekalų, sėkmę.
Vakarienė „Pujol“ © „City Foodsters“ / „Flickr“
Ar tai tik sutapimas, kad šie restoranai atidaryti ar klestėti per kelis mėnesius po Trumpo pergalės, karštai ant jo komentarų, kad meksikiečiai yra „blogi hombrai“, žudikai ir prievartautojai? Galima. Tačiau išlieka faktas, kad jie klesti, o ne žlunga, net ir šioje naujai priešiškoje politinėje aplinkoje.
Ši tendencija gali būti pastebima ir JAV, kur Meksikos mėgstamiausi lenkia klasikinę šiaurę nuo pasienio virtuvės. „El País“ praneša, kad aštrus salsvas pranoko kečupą kaip labiausiai perkamą prieskonį ir kad tortilijos yra geriausias dalykas nuo supjaustytos duonos.
Meksikietiška salsva valdo bangas JAV © nathanmac87 / Flickr
Vartokite vietinius
Tačiau toks požiūris peržengia aukščiausios kokybės maitinimo įstaigas ir skverbiasi į maisto pirkimo įpročius Meksikoje. Vietiniai gyventojai prekiauja didžiulėmis JAV korporacijomis ir vietinių prekių ženklų bei kompanijų produktais, vengdami „Walmart“ gatvės pusės tianguis ir kur kas atidžiau vartodami produktus. Valdžia netgi pasinaudojo šia nuotaika ir noru paremti Meksikos pramonę, praėjusių metų kovą paskelbdama pirmąjį „Feria Consume Local“ Meksikos mieste.
Prie to pridėkite Meksikoje vykstantį mezkalų renesansą, kuris tiesiog nerodo lėtėjimo požymių, ir jūs taip pat turite savo rankose tikrą „gėrimo vietinėje“ revoliuciją. Tiesą sakant, tokie populiarūs kokteilių barų meksikiečiai kaip „Licorería Limantour“ savo meniu pradeda pristatyti dar labiau neaiškias meksikietiškas nuotaikas, tokias kaip sotolis, bacanora, raupai ir pulsas.
Meksikietiškos dvasios ir toliau yra populiarios © carmaglover / Flickr
