Italai yra daugelio kilnių sričių ir pastangų meistrai, įskaitant sakralinį kavos gėrimo meną. Nuo žodyno, susijusio su gėrimu, ir jo tobulinimo aparatų tobulinimo iki įvairių kavos mišinių ir seniausių pasaulyje kavinių, Italija paliko neišdildomą žymę, kaip pasaulis aptaria, geria ir mėgaujasi šiuo garsiu gėrimu. Viliojantis espreso skonis yra giriamas visoje šalyje, o italai sukūrė visą mokslą apie jo užsisakymą, užvirinimą ir gėrimą. Sužinokite apie itališkos kavos kultūros tradicijas ir atkreipkite dėmesį į naudingą kalbą, kad gerkite kavą Italijoje, kaip vietiniai.
Ryški itališkos kavos istorija
„Caffè Florian“ Venecijoje yra viena seniausių kavinių Europoje ir pagrindinė ilgiausių pasaulyje kavos namų konkurentė. Įspūdinga kavinė, esanti po portretais, „Piazza San Marco“, atidaryta 1720 m. Ir toliau verdanti kavą venecijiečiams, italams ir tarptautiniams lankytojams toje vietoje, kuri dabar tapo miesto simboliu. Italija taip pat pristatė pasauliui pirmąjį garo slėgio kavos aparatą, kuris amžiams pakeis kavos virimo eigą: espreso aparatas buvo užpatentuotas 1884 m. Torino mieste ir patobulintas 1901 m. Milane, todėl atsirado komerciniai aparatai, kuriuos matome šiandien. Galiausiai, 1933 m., Italija išrado „Bialetti Moka Pot“ arba „machinetta“. Šis krosnies perkoratorius yra armatūra Italijos namuose ir yra giriamas dėl savo ikoninio dizaino ir paprastumo.
Šv. Marko bazilika ir kavinė „Florian“ pirmame plane, Venecija © „Bailey-Cooper Photography“ / „Alamy“ nuotraukos
Kavinė „Florian“, Venecija © Mike Byrne / „Alamy“ nuotr
Itališka kava praktikoje
Italai visada pradeda savo rytą su kava ir pyragais vietiniame bare, ką mes paprastai vadintume kavine. Kava paprastai geriama atsistojus prie baro, iš dalies todėl, kad tai dažnai būna nedidelis espreso kadras, kurio reikia išgerti mažiau nei minutę (ventiliatoriaus čia nėra), taip pat todėl, kad tokiu būdu mokate normalią kainą. Barai linkę dvigubai padidinti jūsų gėrimo kainą už neatlygintinumą, jei geriate kavą, sėdintį prie vieno iš staliukų įstaigoje. Kava bare paprastai kainuos apie 1, 00 euro, tačiau labiau įprastos vietos ims 0, 80 euro, o mėgėjų vietos gali būti apmokestinamos iki 2, 00 euro.
Pirmas žingsnis yra rasti kasą, kai įeinate į juostą. Užsisakykite kavos ir pasilikite kvitą arba scontrino, kurį perduosite barmenui. Šiame etape nesivaržykite, darykite specifikacijas - jei norėtumėte, kad jūsų kava būtų patiekiama ne stikliniame, o porcelianiniame puodelyje, jūsų pienas drungnas, o ne karšta, o jūsų kava yra ypač ilga, tiesiog pasakykite barmenui, ir jis mielai sutiks jūsų poreikiai. Italai yra gerai žinomi kaip išrankūs savo užsakymams: atsimeni kavos sceną iš Bruno Bozzetto linksmos Europos ir Italijos tradicijų?
Kapučino paruošimas © Federico Magonio / Alamy Standartinės nuotraukos
Itališka kava yra virinama remiantis tiksliu mokslu, gaunant kvapnius mišinius. Dažniausiai naudojamos tamsios „Arabica“ kavos pupelės, nors kartais jos sumaišomos su „Robusta“ pupelėmis, kad būtų stipresnis espresso. Pupelės kruopščiai skrudinamos, kol įgyja sodrų rudą atspalvį ir turi mažai aliejaus, tada atidedamos ataušti. Itališkos kavinės yra triukšmingos vietos, nes pupelės sumalamos prieš pat užvirimą, kad būtų užtikrintas geriausias skonis, jau nekalbant apie patiekalų glamonėjimą, maišytuvus ir pieno garintuvus, vykstančius vienu metu - visą dieną.
Kava yra ritualas, kuriuo mėgaujamasi keletą kartų kiekvieną dieną: ryte, kai norima padidinti kofeino kiekį savo dienos metu, po pietų reikia padėti virškinti ir išvengti miego po valgio, o po pietų - pauzės kavinė ar kavos pertrauka. Espresso ar macchiato yra klasikinis pasirinkimas bet kuriai dienos dienai, ypač pieniškas kavas, tokias kaip kapučino ar caffè latte, reikia užsisakyti tik ryto valandomis, kad būtų išvengta virškinimo.
Kava dažnai patiekiama kartu su stikline vandens, kad būtų galima išvalyti gomurį prieš ir po jo. Ir visa rutina yra greita: jūs perkate save bare, užsisakote, supilate cukrų, gurkšnojate ir išeinate. Išskyrus trumpus mainus su savo vietiniu barmenu, italai nestovi bare ilgiau nei kelias minutes. Kelias monetas, 10 ar 20 centų, galite palikti šalia kvito kaip baristo, barmeno patarimą.
Espreso gaminimas © Bogomyako / Alamy Standartinės nuotraukos
