Ar yra koks nors kanadietis gydantis daugiau kanadiečių nei mylimasis „BeaverTrail“? Paprasta, rankomis ištempta kviečių tešla „BeaverTail“ gali būti kepama taip, kaip jos kolegos, tačiau išsiskiria kaip Kanados kuokštelinis skanėstas. Mes tyrinėjame jo palikimą.
Bebras yra didžiausias graužikų ir simbolinis talismanas Kanadoje - nenuostabu, kad tai šio saldaus kuokštelio vardas. Jos istorijos pradžia siekia XIX a., Kai aborigenai virė bebrų uodegas ant atviros ugnies, kol oda nulaužė ir atsipalaidavo, užleisdama kelią mėsai. Įkvėpti tradicinių mėsos virimo būdų ant atviros ugnies, ankstyvieji gyventojai pradėjo kepti duoną tokiu pat būdu. Naudojant tešlą, kuriai nereikia beveik kilti, ji buvo greitai ir lengvai iškepta ant atviros ugnies, ištemptos per vieną ar dvi lazdas, esančias bebrų uodegos pavidalu. Ši duona yra vadinama bannock, panaši į tešlą, kuri šiandien naudojama „BeaverTails“, ir daugelis ją vertina kaip esminio Kanados saldaus patiekalo pradžią. Tik 1978 m. „BeaverTails Canada Inc.“ prekės ženklu pažymėjo desertą ir pareiškė, kad oficialiai jį sukūrė.
Šiandien krantinėje atidarė pirmąją Toronto kavinę „BeaverTails“ - pyragas, pagamintas iš nesmulkintų kviečių tešlos, ištemptas rankomis ir apkeptas, ant kurio uždėta cinamono, cukraus ir citrinos
Devono L. (@foodsoftoronto) nuotrauka, kurią paskelbė Toronto „Foods“, 2016 m. Kovo 19 d., 20:10, PDT.
Anot įkūrėjo Grant Hooker, šio saldaus pasimėgavimo receptą pateikė jo vokiečių ir kanadiečių močiutė, kuri duoną pagamins pusryčiams ir apkepins cinamono cukrumi, sviestu ir uogiene arba sviestu ir medumi. Kepta tešla ji pavadino „keekla“ (Küchl arba Kökle), vokiečių patiekalu, reiškiančiu „mažą pyragą“. Hookeris ir jo žmona, naudodamiesi močiutės receptu, patys pradėjo gaminti keptą tešlą, naudodami drabužių liniją, kad ištemptų tešlą, ir senus propano vandens šildytuvus, kurie „plūduriuodami kepė“ tešlą aliejuje. Pora pirmą kartą nusprendė parduoti skanėstus 1978 m. „Killaloe“ amatų ir bendruomenės mugėje, kurioje grįžtama prie savo šaknų, akcentuojant „atviros žemės kultūrą“. Tik tada, kai Hookerio dukra palygino „keekla“ su bebrų uodegos forma, oficialiai gimė vardas, o iki 1980 m. „ByWard“ rinkoje jie pardavė „Hooker's All-Canadian BeaverTails“.
Negali nuvykti į Otavą neįkvėpdamas vieno iš jų? #BeaverTails
Nuotrauką paskelbė? (@ pilarsantiago47), 2016 m. kovo 19 d., 15:16, PDT
Šis saldus indulgencija yra nacionalinis Kanados kultūros ir virtuvės simbolis ir parduodamas visoje tautoje - nuo Vankuverio iki Nova Scotia - jį netgi galima rasti JAV. Įdomus faktas: per savo pirmąjį oficialų vizitą Kanadoje 2009 m. Obama sustojo „ByWard Market“, kad patrauktų „BeaverTail“, atkreipdamas žiniasklaidos dėmesį į Kanados ir JAV elgesį ir padėdamas sukurti „ObamaTail“.
Populiariausias įdaras yra tradicinis cinamono cukrus (kaip jį gamino močiutė), nors yra tam tikrų miestų, galinčių pasigirti savo vietinėmis veislėmis: Vankuveryje rasite lašišos uodegą, ant kurios viršaus dedamas grietinėlės sūris ir kaparėliai; Mont Tremblant mieste tikrai pamatysite mėgstamas kumpio ir sūrio uodegas, taip pat kepsnių uodegas mėsos mėgėjams; Halifakse yra net omaro uodega (omaro uodega + bebro uodega = stebuklinga). Turtingiausia uodega - ne skirta silpnoms širdies formoms - yra „Triple Trip BeaverTail“: žemės riešutų sviestas, šokoladas ir „Reese's Pieces“ saldainiai.
Paties Hookerio žodžiais, suvalgykite savo „BeaverTail“ vieną kąsnį vienu kartu, iš priekio į galą (arba iš priekio į priekį).
