Puikus laikas būti Portugalijoje, ypač profesionalams, dirbantiems maisto ir gėrimų pramonėje. Šiomis dienomis nesvarbu, ar esate haute cuisine entuziastas, ar biudžetinių patiekalų ieškotojas, žuvų augintojas ar vegetaras, pagrindiniai miestai džiaugiasi galimybėmis, kurios pamalonins daugumą skanėstų.
Atsigavusi nuo finansinės krizės, šalis pradėjo pertvarkyti reaguodama į klestintį turizmą, ypač sostinę Lisaboną ir antrąjį miestą Portą. Be infrastruktūros atkūrimo, Portugalija savo gastronomijos scenoje patyrė svarbų įspūdį. Šiais laikais Lisabonoje išvykti vakarienės be išlygos penktadienio ar šeštadienio vakarą gali būti rizikingas verslas, jei nesate vienos ar dviejų valandų laukimo linijų gerbėjas - nepaisant daugybės pasirinkimo galimybių.
Tradiciškesni restoranai ir koncepcinių restoranų restoranai demonstruoja geriausius Portugalijos skonius, pridedami meninių prisilietimų ir temų. Viena populiari vieta, vadinama „Bairro do Avillez“, priklausanti portugalų „Michelin“ žvaigždės šefui José Avillez, segmentuoja skirtingas portugališkos virtuvės dalis į savo pačių užkampius, taigi galite eiti tiesiai į „Páteo“, kuriame pagrindinis dėmesys skiriamas jūros gėrybėms, „charcuterie“ ir patogaus maisto pripildytą maistą. „Taberna“ arba galite nusipirkti specialių prekių parduotuvėje „Mercearia“ namo (jei nuspręsite pramogauti iš savo virtuvės patogumų).
„Páteo“ © nuotrauka maloniai sutiko su Bairro do Avillez / Paulo Barata
Visai šalia yra nepaprastai prašmatnus „Avillez“ restoranas „Belcanto“, miesto restoranas su dviem „Michelin“ žvaigždutėmis ir skirtas tiems, kurie neprieštarauja rezervuoti daug daugiau nei prieš keletą dienų. Be „Bairro do Avillez“, „The Guardian“ neseniai išryškino kelis madingus naujus restoranus, per pastaruosius metus atidarytus Lisabonos centre.
Alyvuogių aliejus, česnakai, paprika, aitrioji paprika, kalendra ir petražolės yra keletas būtinų skonių, randamų Portugalijos virtuvėje, taip pat maišant Atlanto ir Viduržemio jūros regiono šalių įtaką. Įkvėptas vietoje pagautų ir išaugintų ingredientų, kiekvienas Portugalijos regionas turi savo parašų patiekalus ir pasuka nacionalinius mėgstamiausius patiekalus.
Portugalų maistas demonstruoja Viduržemio jūros regiono ir egzotiškų skonių derinį © Engin_Akyurt / Pixabay
Portugalija taip pat palieka savo žymę desertų pasaulyje, o vienas receptas, tenkinantis saldžius dantis nacionalinius ir tarptautinius patiekalus, yra kiaušinių košės įdaras, užpildytas paštetas de nata (cinamono ir cukraus pudros apibarstymas yra vyšnios viršuje). Tai nereiškia, kad lankytojai turėtų praleisti daugybę kitų desertų variantų, pamušalu kavinių, pastalų ir restoranų lentynose. Priešingai, raginama išbandyti tiek, kiek gali jūsų dieta ir cukraus atsargos, ypač kartu su portugališka kava.
Išbandykite šiek tiek daug aromatų Lisabonos „Time Out Market“ © rmac8oppo / Pixabay
Gėrimų pramonė yra dar vienas sektorius, priklausantis gastronomijos šurmuliui, ir per pastaruosius kelerius metus iš medžio dirbinių atsirado barai ir pilvaplėvės. Nepriekaištinga koncepcija, įkvėpta būdingų Lisabonai miradouros (vaizdų, iš kurių atsiveria įspūdingi septynių Lisabonos kalvų panoraminiai vaizdai), stogo barai yra keletas madingiausių Portugalijos sostinės pagirių. Vaizdai sunkiai įveikiami, o gėrimai galbūt dar kietesni, o vynas nepakartojamas. Skirtingai nei kitose Europos sostinėse, gėrimo išlaidos Lisabonoje yra gana palankios biudžetui: alaus gėrimas dažnai siekia nuo 1 iki 2 eurų, o taurė raudonojo arba baltojo vyno - nuo 2 iki 4 eurų.
Vynuogynai Douro slėnyje © csgmachado / Pixabay
Smaragdiškai žalias kalvas, einančias šiaurine šalies dalimi, sustiprina seniausias pasaulyje vyno regionas ir UNESCO pasaulio paveldo centras. Alto Douro vyno regionas yra ten, kur gaminamas visame pasaulyje garsus uosto vynas, o vynuogynai pradėjo leisti apsilankymus, kuriuose svečiai gali sužinoti apie vyno gaminimo procesą, o suinteresuotosios šalys gali pasikišti pagalbos ranką, nors niekas tavęs nekaltins, kad eini tiesiai į vyno skonio dalį. Apsilankymas vienoje iš seniausių vyno daryklų, vis dar veikiančių Douro slėnyje, yra tikrai unikali patirtis, o „Quinta da Roêda“ kviečia grupes į ekskursijas su gidu ir degustacijas.
