Nuo paprastų iki sudėtingų, nuo klasikinių iki modernių, prancūziškų maisto gaminimui skirtų knygų yra gausu, kiekviename skonyje ir virimo lygyje yra receptai. Mes išvardijame prancūziškų kulinarinių knygų knygas, tiek klasikinius rinkinius, tiek naujus leidinius, kuriuos prancūzų maisto mėgėjai tikrai turėtų turėti savo kulinarinėje kolekcijoje.
Aplink mano prancūzų stalą © Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt
Aplink mano prancūzų stalą
Daugybę apdovanojimų pelniusi rašytoja Dorie Greenspan yra sukūrusi 1 knygą apie kulinariją, įskaitant naujausią jos knygą „Aplink mano prancūzų stalą“. Patyrę ir pradedantieji virėjai ras ką nors įdomaus savo virtuvėje. Kulinarijos knygoje yra daugiau nei 300 namų stiliaus receptų, įkvėptų Dorie meilės Prancūzijai, ir joje yra viskas, pradedant tradiciniais receptais ir baigiant kūrybiškai besisukančiais. „Around My French Table“ skaitytojai gali sužinoti daugiau apie Dorie gyvenimą Paryžiuje ir apie tai, kodėl ji ją myli, o ne tik kulinarinė knyga.
Prancūziškų pyragaičių menas © Knopf
Prancūziškų pyragų menas
Kiekvienas, mėgstantis prancūziškus pyragus ir desertus, būtinai turėtų turėti „The Art of French pyragaičių“ kopiją. Parašė šefas Jacquy Pfeifferis, prancūzų konditerijos mokyklos Čikagoje įkūrėjas. Ši kulinarijos knyga pateikiama 75 receptais, pateikiant aiškias nuoseklias instrukcijas ir pridedant gražias nuotraukas, kurios padės parodyti kelią. Nuo klasikinių prancūziškų pyragų iki sausainių ir tortų iki pikantiškų Elzaso patiekalų, visi prancūziškos virtuvės gerbėjai ras ką nors pagardinti savo saldžiu įpročiu.
Essential Pépin © Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt
Esminis Pépinas
Pasaulyje garsus virėjas, pelnęs daugybę apdovanojimų ir pagyrimų, įskaitant Garbės legioną (aukščiausią Prancūzijos apdovanojimą), Jacques'as Pépinas virė daugiau nei 60 metų. Žinomas dėl jam būdingų supaprastintų receptų, Jacques'as parašė 25 kulinarijos knygas ir sukūrė tūkstančius klasikinių receptų. „Essential Pépin“, kuriame yra daugiau nei 700 receptų ir DVD diskas, yra būtina kolekcija, kurioje yra jo nespausdintų knygų sąsiuviniai ir daugybė naujų patiekalų, kurie įkvėps bet kokio lygio virėjus. Akcentai yra dešros, bulvių ir kopūstų sriuba, kuri puikiai tinka žiemos dienai, ir penkių pipirų kukurūzų kepsnys.
Prancūzijos šaknys © „Ten Speed Press“
Prancūzijos šaknys
„French Roots“ yra žavi vyro ir žmonos dueto Jean-Pierre Moullé ir Denise Lurton Moullé kulinarinė knyga ir prisiminimai. Jean-Pierre, buvęs „Chez Panisse“ vyriausiasis šefas, ir Denise Lurton susitiko Berkelyje 1980 m., O visa kita, kaip sakoma, yra istorija. Ši jauki kulinarijos knyga aprašo jų gyvenimą nuo gimtosios Prancūzijos iki laikų Kalifornijoje ir yra paskaninta gardžiais - tiek prancūziškų, tiek Kalifornijos - receptais, kurie patiks visiems, mėgstantiems prancūzišką virtuvę. Gražiai parašyta, knygoje taip pat yra daugybė puošnių nuotraukų.
Mažoji Paryžiaus virtuvė © Kronikos knygos
Mažoji Paryžiaus virtuvė
Televizijos šeimininkė ir maisto rašytoja Rachelė Khoo yra varomoji jėga, kuriama „Mažojo Paryžiaus virtuvės“ kulinarijos knygoje, kurioje yra „120 paprastų, bet klasikinių prancūziškų receptų“. Persikėlusi į Paryžių mokytis Le Cordon Bleu, Rachel susižavėjo „Šviesų miestu“ ir pavertė jį savo namais. Nuo „Užkandžių laiko“ iki „Aperityvų“ ir „Vakarienės su draugais ir šeima“ iki „Saldžių patiekalų“, žaviuose skyriuose pateikiami nuostabūs vaizdai, pridedami nuostabių, lengvai įgyvendinamų receptų. Svarbiausi dalyviai iš „Kulinarijos knygos“ yra „Puy“ lęšių salotos su ožkos sūriu, burokėliais ir krapų vinaigrette bei dekadentiškas citrusinių vaisių pyragas, žinomas kaip „quatre-quarts aux agrumes“.
Įvaldyti prancūzų patiekalų gaminimo meną © Alfredas A. Knopfas
Įvaldyti prancūzų maisto gaminimo meną
Įvaldyti prancūzų maisto gaminimo meną yra dviejų tomų klasika. Ikona „Julia Child“ kartu su Simone Beck ir Louisette Bertholle sukūrė šią klasikinę kulinarijos knygą, kuri turėtų priklausyti kiekvienam maisto mylėtojui, ypač tiems, kurie turi artimą prancūzų virtuvei. Šis nesenstantis šedevras, sukurtas supažindinti su prancūzų virtuve amerikiečiams, pasižymi daugybe išsamių receptų ir metodų, nuo paprastų iki sudėtingų, pritaikytų Amerikos virtuvėms naudojant amerikietiškus ingredientus ir patogumus. Su daugiau nei 500 receptų ir 100 iliustracijų knyga gardinama geriamųjų patiekalų pasirinkimais, įskaitant jautienos buržują, voratinklį ir cassoulet.
Mano Paryžiaus virtuvė © „Ten Speed Press“
Mano Paryžiaus virtuvė
Profesionalus virėjas ir kepėjas bei garsus maisto tinklaraštininkas Davidas Lebovitzas prieš kelerius metus paliko Bay Area ir įkūrė namus Paryžiuje. Jis yra parašęs daugybę knygų, įskaitant „Mano Paryžiaus virtuvę“, kuri yra puikus pasirinkimas norintiems sužinoti apie šiuolaikinio prancūzų virtuvės pranašumus ir trūkumus. Parodydamas, kaip šiandien valgo paryžiečiai, kulinarijos knygoje pateikiami 100 saldžių ir pikantiškų patiekalų receptų, kurie įkvėps visus įsitraukti į virtuvę ir gaminti maistą. Su receptais, suderintais su jo šmaikščiomis istorijomis, ši knyga pradžiugins visus, kurie domisi maistu ar kelionėmis.
Patricia Wells Provanso namuose © Scribner
