Romos virtuvė yra mėgstama dėl to, kad yra nepaprastai skoninga, paprasta ir patenkinanti. Tęsdami šimtmečius trunkančias senųjų mokyklų tradicijas, sostinės patiekalų šaknys yra „vargano žmogaus maistas“ ir dažnai kūrybingai gaminami naudojant keletą ingredientų, kurie sudaro charakterio kupiną virtuvę, kuri pagerbia vietinius skanėstus Lazio mieste. regione. Nuo mėgstamo miesto gatvės maisto ir garsiųjų makaronų patiekalų iki daržovių ir subproduktų troškinių rasite sąrašą maisto, kurį reikia išbandyti Romoje, ir kur geriausia tai padaryti.
1. „Supplì“ prie „I Supplì“
Bet kuris romėnas sutiks, kad geriausias būdas išnaikinti apetitą prieš pradedant ragauti asmeninės picos yra fritti: skanios, paguodos ir malonumo teikiančios keptos gėrybės. Klasikinis pasirinkimas yra Supplì, keptas ryžių rutulys, sumaišytas su ragu ir mocarela ir paruoštas iki tobulumo. Išbandykite tai „I Supplì“ - kelionių agentūros „Trastevere“ sąnaryje, kurioje pateikiami skanūs variantai.
Aš tiekiu „Via di San Francesco a Ripa 137“, Roma, Italija, +39 06 589 7110
Risotto kamuoliai © Andy L / Flickr
2. Fiori di Zucca prie Emmos
Kitas keptas mėgstamiausias produktas yra Fiori di Zucca, sutarkuotos cukinijų gėlės, įdarytos mocarela ir ančiuviais. Tai ne tik gražus patiekalas, bet ir be galo kvapnus: vaizdas, kuriame matosi mozzarella obuoliai ir ančiuviai, suteikia malonų smūgį. Jei norėtumėte išbandyti žuvų sansą, Emma pateikia puikų variantą, kuriame yra tik mocarela (jūs negalite suklysti su bet kokiu čia esančiu fritti).
Emma: Emma, Via del Monte della Farina 28, Roma, Italija, +39 06 6476 0475
Nieko nėra seksualiau, nei išlydyto buivolo mocarela, išsiskirianti iš apkepintos cukinijos gėlės!
Įrašas, kurį pasidalijoAndrew John Virtue Dobson (@dobbernation), 2016 m. Birželio 16 d. 12:28, PDT
3. Baccalà prie Dar Filettaro
Menkė yra populiari Viduržemio jūros virtuvėje ir yra Romos žydų virtuvės pagrindas. Romoje rasite sūdytą menkę, keptą orkaitėje ir patiekite karštus. Paragaukite to Dar Filettaro - minusų vietoje su ryškiu „Filetti di Baccalà“ ženklu prie Campo de Fiori, kuris nuo šeštojo dešimtmečio patiekia žuvis alkaniems mecenatams - ir estetika nė kiek nepasikeitė.
„Dar Filettaro“, „Largo dei Librari 88“, Roma, Italija, +39 06 686 4018
Duok man tos žuvies, duok atgal tos žuvies žuvies # žuvies žuvis # menkė # šviežias maistas # roma
Įrašas, kurį „@ romesweeethome“ pasidalino 2015 m. Rugsėjo 29 d. 12:26, PDT
4. „Carciofo alla Romana“ „Hostaria Romana“
Romos artišokai yra dar viena pagrindinė Romos žydų virtuvės dalis ir jie tiesiog gali pakeisti jūsų požiūrį į šią daržovę. Artišokai, paruošti pagal „Romana“ stilių, troškinami, užpilami žolelėmis ir apibarstomi citrina, kol įgauna sviestinę tekstūrą ir tirpsta burnoje. Jie yra sezoninis užkandis, todėl artišokus meniu rasite tik pavasarį ir rudenį. Užsisakykite juos tipiniame trattorijoje, tokiame kaip „Hosteria Romana“.
„Hostaria Romana“, „Via del Boccaccio 1“, Roma, Italija, +39 06 474 5284
Carciofo alla romana, delizia per il palato # # savaitgalis #gnammy #yummy #roma #instaroma #igersitalia #igersroma #foodporn #foodoftheday #picoftheday #instadaily #travel #travelgram #transfer_visions #vscocam #vscoartist #stilllife #january livefolk #lifequotes #dinner #foodblogger #wonderland #chef #vivoroma #gotourism #pasta
Nuotrauka, kurią paskelbė Carla (@carly_asky) 2016 m. Vasario 11 d., 14:19, PST
5. Pica al Taglio „Pizzarium“
Kiekviename Italijos regione yra mėgstamas gatvės maistas, o Romoje tai yra pica po gabaliuką. Nors romėnai linkę laikytis paprastų porų (pomidorų padažo su petražolėmis, focaccia su rozmarinais ir jūros druska), Gabriele Bonci Pizzariume atidarė visiškai naują skonių pasaulį. Jo kūrybiniai deriniai apima visus vaivorykštės skonius ir atspalvius: figos su parmezanu, moliūgų kremas su mocarela ir pancetta
.Norėdami gauti geriausios patirties, būtinai užsisakykite riekelių pasirinkimą.
„Pizzarium“, „Via della Meloria 43“, Roma, Italija, +39 06 3974 5416
"taip, taip, kaip užkandis ar kažkas"
Įrašas, kurį pasidalino bydillon burke (@threadsalt) 2015 m. Rugpjūčio 5 d. 11:45, PDT
6. „Pica Romana“ Da Remo mieste
Nors pica iš pradžių buvo išrasta Neapolyje, romėniška versija yra plonesnė, traškesnė ir lengvesnė už Neapolio pusbrolį. Vėlgi, skoniai linkę į paprastumą: daugelis romėnų renkasi klasikinę margheritą arba prideda porą ingredientų. Norėdami gauti daugiau oomph, užsisakykite kapriso, ant kurio yra prosciutto, grybų, alyvuogių ir kietai virto kiaušinio. Testaccio „Da Remo“ gamina puikų pyragą tradicinėje aplinkoje, kurioje vyrauja visos Romos atmosfera.
„Da Remo“, „Santa Maria Liberatrice 44“ aikštė, Roma, Italija, +39 06 574 6270
Įrašas, kurį pasidalino Zhiyang Lee (@ enricolee7), 2016 m. Rugpjūčio 2 d., 15:49, PDT
7. Carbonara prie Roscioli
Pirmyn į makaronus! Puiki carbonara yra vyšnia, kuri yra puiki patirtis mieste. Šis kreminis kiaušinių pagrindu pagamintas padažas yra išmargintas sultingos guanciale (sūdyto kiaulienos košės) gabaliukais ir sveiku juodųjų pipirų brūkšneliu, kad subalansuotų skonį. „Roscioli“ garsėja tuo, kad savo madingame „deli“ restorano atmosferoje paruošė vieną geriausių šio patiekalo versijų.
Roscioli, Via dei Giubbonari 21/22, Roma, Italija, +39 06 687 5287
Pavadinimas: „Carbonara Cognome“: „Roscioli Segni particolari“: Neatsisakoma #instagood #instagram #instalike #instafood #foodaddict #foodpost #foodgasm #foodie #foodphotography #foodpics #foodism #tuorlo #carbonara #rosciioriopagette #picoftheday
Įrašas, kurį bendrina „sasa favilla “(@sara_favilla), 2016 m. Liepos 28 d. 12:39, PDT
8. „Bucatini all'Amatriciana“ „Da Bucatino“
Amatriciana yra dar vienas mėgstamiausias: šie pomidorų pagrindu gaminami makaronai taip pat pasižymi traškia guanciale (sūdyta kiaulienos koše) ir paprastai patiekiami su bucatini makaronais, kurie yra panašūs į storesnius, tuščiavidurius spagečius. Būkite atsargūs, nes galite padaryti netvarką, šlifuodami šio patiekalo skanumą - „Da Bucatino“ jums bus įteikta stilinga kombinezonė, kad išvengtumėte nelaimingų atsitikimų!
Da Bucatino, Via Luca della Robbia 84, Roma, Italija, +39 06 574 6886
Buon apetitas! ??
Įrašas, kurį pasidalino Jonathanas Warneris (@ jwarn18), 2016 m. Gegužės 22 d. 12:40, PDT
9. „Cacio e Pepe“ „Da Felice“
Vegetarams bus malonu pamatyti „cacio e pepe“ beveik kiekviename miesto meniu. Nepaisant to, kad jis yra nepaprastai paprastas ir pasižymi tik dviem ingredientais, šis patiekalas tikrai supakuoja punšą. Rankiniu būdu susukti tonnarelli makaronai užpilami sūrus pecorino sūriu, gausiai juodaisiais pipirais ir išplakami su makaronų vandeniu, kad būtų burnoje tirpstantis kreminis, sūrus ir švelniai aštrus padažas. Da Felice gamina vieną garsiausių šio patiekalo patiekalų, padavėjai tinkamai sumaišo makaronus prie jūsų stalo.
„Da Felice“, „Via Mastro Giorgio 29“, Roma, Italija, +39 06 574 6800
Cacio e pepe? #best #cacioepepe #in #Rome #dafelice #tasty #traditional #food #summer #trip #august
Įrašas, kurį bendrino „Lorenzo Di Liello“ (@ lorenzok7), 2016 m. Rugpjūčio 1 d., 6:16, PDT
10. „Saltimbocca alla Romana“ „Da Teo“
Tinkamai pavadintas „šuolis į burną“. Šis prieskonis yra sultingas ir skanus. Širdingos veršienos riekelės užpilamos prosciutto crudo ir šviežiu šalaviju, po to marinuojamos baltuoju vynu. Paprastas, bet sultingas, geriausiu atveju tai yra klasikinis romėnų virimas. Užsisakykite jį „Da Teo“ - žavingoje gebenės apklijuotoje trattorijoje Trastevere.
„Da Teo“, „Piazza del Ponziani 7a“, Roma, Italija, +39 06 581 8355
Saltimbocca alla Romana #saltimboccaallaromana #sabina #cookingschool #familymeals #sagesage #kitchengarden #villarental #eatwellinitaly #freshproduce #cookfromscratch
Įrašas, kurį pasidalinoKate Melissa Parkinson (@tourromewithkate), 2016 m. Vasario 1 d., 5:52, PST
11. „Coda alla Vaccinara“ Flavio al Velavevodetto
Jaučio uodegos troškinys gali iš karto nepatikti širdies (ar skrandžio) silpnumui, tačiau romėnų virtuvės šaknys yra „vargano žmogaus maistas“ ir yra gerai žinomas dėl kūrybingo subproduktų naudojimo. Puikiai vadinami kvintekvarto, didžiulės miesto Testaccio skerdyklos darbuotojams dažnai būdavo kompensuojamos šios papildomos bitės, įpareigojant jas sugalvoti kvapnius sprendimus. „Coda alla vaccinara“ yra turtingas pomidorų troškinys, kuriame yra kvapnių daržovių, pancetta, brūkšnys raudonojo vyno ir cinamono, kad būtų sukurtas jaukus patiekalas. Jei esate drąsus, užsisakykite jį „Flavio al Velavevodetto“, restorane Testaccio kaimynystėje, kuriame gaminami puikūs klasikiniai patiekalai.
Flavio al Velavevodetto, „Via di Monte Testaccio 97“, Roma, Italija, +39 06 574 4194
Mamma lo dice semper: „ormai sei grande e vaccinara“? #codaallavaccinara #home #homemade #handmade #soul #kitchen #love #food #foodporn #foodgasm #foodies #foodphotography #foodpost #foodforfoodies #foodblogger #foodart #foodaddict #hungry #fooddood #fooddoodfoodfoodfooddayfoodfood #instalike #instagood #instamood #igerslazio
Įrašas, kurį pasidalino „Gianluca Ciotti“ (@gianluciotti), 2016 m. Gegužės 29 d. 12:51, PDT
12. „Panino“ su „Trippa alla Romana“ „Mordi e Vai“
Tripe (karvės skrandis) yra dar vienas kvinto-kvarto šeimos narys, kuris daugeliui atrodo tradiciniuose meniu Romoje. „Trippa alla romana“ yra dar vienas Testaccio kaimynystėje kilęs patiekalas: jis gaminamas troškinant troškinį kvapniame pomidorų padaže, o ant jo užpilant šviežiomis mėtomis ir pecorino. Išbandykite šį „sumuštinių“ užkandį „Mordi e Vai“ - senosios mokyklos panino vietoje „Testaccio Market“, kuri kiekvieną dieną patiekia sumuštinius su skoniu iki ilgų alkanų vietinių gyventojų.
„Mordi e Vai“, „Via Beniamino Franklin 12 / E“ („Testaccio“ rinkos viduje), Roma, Italija, +39 339 134 3344
„Panino con trippa alla Romana“: Romos stiliaus troškintas sumuštinis su sūriu. Skanu ?. #rome
Įrašas, kurį pasidalino Dylanas Jamesas Ho (@dylanjho), 2015 m. Balandžio 30 d., 03:31, PDT
13. Trapizzino Testaccio mieste
Šiuolaikiškesnį sumuštinių aiškinimą galima rasti „Trapizzino“, kur jie patiekia pūkuotą picos kišenę, užpildytą lūpų kvapo užpilu, pavyzdžiui, parmezano baklažanas su tirštais parmezano drožlėmis ar vištiena su raudonaisiais pipirais. Tikrai unikalus ir nepaprastai skanus „Trapizzino“ žengia į užsienį ir atidarė vietas Tokijuje bei Niujorke. Išbandykite originalą „Testaccio“, nors mieste yra kelios vietos.
„Trapizzino“, „Via Giovanni Branca 88“, Roma, Italija, +39 06 4341 9624
Tipiškas romėnų silpnumas ???? ❤️? #instagood #italy #foodporn #instafood #healtyfood #freshfood #roman #trapizzino #testaccio #italianfood #italiansdoitbetter #cucinaitaliana #barilla #tomato #cucinandoarte #cucinaitaliana #cucina #streetfoodg # follow4follow
„Foodlover“ paskelbta nuotrauka? iš romų ?? (@staseracucinitu) 2016 m. gegužės 18 d., 03:11, PDT
14. Cicoria Ripassata pas Zi Umberto
Lapiniai žalumynai gali nebūti ypač patrauklūs ar verti dėmesio, tačiau italai meistriškai ruošia daržoves. Taigi net žema cikorija tampa spindinčiu elementu prie Romos stalo. Padažas su aliejumi, česnaku ir grūstais raudonaisiais pipirais yra aštrus, kartokas ir patenkinamai pikantiškas. Rasite visur, bet ypač skanu Zi Umberto.
Zi Umberto, „Piazza di S. Giovanni della Malva 14“, Roma, Italija, +39 06 581 6646
#cicoria! #cuocoadomicilio #chefsofinstagram #chef #personalchef #tuscanychef #faiquellochetirendefelice
Įrašas, kurį bendrinaCuocoadomicilio.com (@cuocoadomicilio_com), 2016 m. Liepos 18 d., 15:41, PDT
15. Maritozzo Il Maritozzaro
Pusryčiai Italijoje dažnai susideda iš kapučino ir pyrago gaminių, kurie paprastai skiriasi priklausomai nuo regiono. Romoje šalia įvairių rūšių kruasanų rasite ir neįtikėtiną maritozzo: saldų duonos ritinį, užpildytą plakta grietinėle. Tai tikras būdas pradėti dieną nuo sveikos kalorijų dozės, kad pagyvintumėte ekskursijas.
„Il Maritozzaro“, „Via Ettore Rolli 50“, Roma, Italija, +39 06 581 0781
Buon giorno ir buona colazione
Įrašas, kurį pasidalino „Paier Paolo Parasecoli“ (@pierpi), 2015 m. Spalio 6 d. 12:40, PDT
