Vienintelis būdas iš tikrųjų pažinti šalį yra jos virtuvė: klasikiniai patiekalai, dalijami prie šeimos stalo, tipiški patiekalai, dalijami tarp draugų, maži skanėstai ir užkandžiai, populiarus gatvės maistas ir viskas, kas tarp jų. Sužinokite, ką urugvajiečiai valgo savo kasdienėje veikloje, kaip būdą priartėti prie savo kultūros ir gyvenimo būdo.
Asado
Asado yra esminis Urugvajaus maistas. Jį sudaro masyvios grotelės, vadinamos parrilla, kuriose asador (mėsos šefas) kepa skirtingą mėsą, dešras, daržoves ir sūrį, naudodamas malkas, esančias nuo malkos. Ši fantastiška šventė valgoma ne iš karto, o dalimis, nes skirtingi ingredientai užbaigiami skirtingu metu.
Asadoras kepa grilius © Brian Fitzharris / Flickr
Pirmiausia pasirodo picada, kurią gali sudaryti išlydytas provolono sūris, česnako duona, dešros, saldi ar pikantiška kraujo dešra ir achura (organai, tokie kaip saldainiai, žarnynas, inkstai ar kepenys).
Kaip pagrindinį patiekalą dažniausiai patiekiate skirtingus jautienos gabalus, tačiau taip pat galite turėti ėriuko, kiaulienos, vištienos ar bet kurio jų derinio. Pagrindinis patiekalas dažnai valgomas su šviežiomis salotomis, bulvėmis, keptomis po grotelėmis su sviestu ar mėlynuoju sūriu, paprikomis su sūriu ar kiaušiniu viduje, taip pat keptomis cukinijomis ir baklažanais.
Asado, mėsa ant grotelių © Nestor Galina / Flickr
Montevideo uosto turguje yra daugybė parrilladų (grilio restoranų) ir net jų pilna turgavietė. Galite pasirinkti, ką norite eiti į savo lėkštę tiesiai iš parrilos, ir stebėti, kaip valgo įvairūs maisto produktai, sizzle ir virėjas.
Chivito
„Chivito“ yra kepsnių sumuštinis, užpildytas kalnu ingredientų, toks skanus, kad garsenybių šefas Anthony Bourdainas jį pavadino savo mėgstamiausiu sumuštiniu. Urugvajuje yra daugybė restoranų, kuriuose patiekiami „chivito“; galite gauti tradicinių čivitos, gurmaniškų čivitos su neįprasta mėsa, pavyzdžiui, šernas, ir vietų, kur galite sukurti savo chivito ir žiūrėti, kaip jie gaminami.
Chivito kanadienas © Mattas Rubensas / Flickras
Tradiciškai chivito kanadieną (visą chivito) sudaro labai plonas, švelnus kepsnys tarp dviejų sviestiniu ir ant grotelių keptos duonos kukulių su išlydytu mocarelos sūriu, kumpiu, pancetta, svogūnais, salotomis, pomidorais, žaliosiomis alyvuogėmis, majonezu, raudonaisiais pipirais ir virtais. /Kiaušinienė. Jei to jums nepakako, tai taip pat patiekiama su gruzdintomis bulvytėmis ir kartais „rusiškomis“ salotomis (bulvės, žirniai ir morkos su majonezu).
Empanadai
Empanadai Urugvajuje yra labai paplitę kaip greiti pietūs, vakarienė ar net kaip popietinis užkandis. „Empanadai“ yra panašūs į kukurūzų tešlą, bet su kieta tešla, o ne su tešla. Paprastai jie užpildomi sūrio variacijomis, kumpiu, malta jautiena, svogūnais ir pancetta, vištiena ar daržovėmis. Taip pat galite gauti saldžių desertų empanadas, užpildytas svarainių uogiene, obuoliu ar dulce de leche. Empanadas galima kepti didelėje picos stiliaus orkaitėje arba gruzdintose keptuvėse. Jų galite rasti praktiškai kiekvienoje kepykloje, skirtoje klasikinių skonių, arba specializuotuose restoranuose, kuriuose rasite visą asortimentą.
Empanadas © Jazz Guy / Flickr
Korvina
Korvina yra žuvis, dažniausiai paplitusi Pietų Atlante. Tai balta ir tvirta žuvis, turinti švelnaus, saldaus skonio ir stambų žvynelį, panašų į jūros ešerį. Tai universali žuvis, kurią galite rasti virti skirtingais būdais visame Urugvajuje. Labiausiai paplitęs būdas yra kepimas keptuvėje, tačiau jį galite rasti ir ceviche, troškinyje ar sriuboje. Daugelyje jūros gėrybių restoranų ar mažuose paplūdimio užeigose galite rasti keptų corvina patiekalų, skanių su citrina. Corvina negra yra išskirtinai didelė corvina rūšis, kurią ant grotelių galima kepti visą.
Corvina žuvis © CucombreLibre / Flickr
„Bizcochos“
Šių nuostabių pyragų galite rasti bet kurioje kepykloje visoje šalyje. Yra įvairių „bizcochos“ rūšių, todėl žmonės dažniausiai pasirenka savo mėgstamiausius valgyti kaip pietų užkandį ar pusryčiams. Kiekviena kepyklėlė turi savo receptus kiekvienam bizcocho tipui, todėl tas pats pyragas skirtingose vietose skonis bus labai skirtingas.
Pagrindinį receptą sudaro tešla, gaminama su sviestu arba gyvuliniais riebalais, atsižvelgiant į bizcocho rūšį. Kai kurios yra pikantiškos ir paprastos, o kitos užpildytos kumpiu ar sūriu. Taip pat yra saldžių bizcochos, padengtų cukrumi ir užpildytų svarainių uogiene, dulce de leche ar pudra.
Kepiniai su bizcochos © Jesús Dehesa / Flickr
Choripanas
Skirtingai nei Ispanijoje, Urugvajuje chorizo yra kiaulienos dešra, kuri paprastai kepama ant grotelių. Žmonės paprastai jį valgo asado arba choripano, dešros sumuštinio pavidalu. Choripanas yra kiekvieno vietinio mėgstamas gatvės maistas, kurį galite rasti visos šalies maisto sunkvežimiuose, patiekiančiuose jį su skirtingais padažais ir padažais.
Choripanas © „Papa Pic“ / „Flickr“
„Torta fritas“
Tai paprastas maistas, pagamintas iš kelių ingredientų: miltų, gyvulinių riebalų, druskos ir vandens. Juos iškočiokite kartu, kad susidarytų tešla, tada ją gerai iškepkite ir gavote sau „torta frita“! Šis paprastas, bet skanus skanėstas yra populiarus gatvės maistas užimtuose vietose, tokiuose kaip parkai ar Montevidejo pakrantės promenada. Juos paprastai siūlo viešbučiai ir užeigos kaime. Galite juos valgyti paprastus, su uogiene, milteliniu cukrumi, cinamonu, ordulce de leche.
„Torta Frita“ © Anztowa / Flickr
Milanesas
Milanesas yra daugelyje vietų visame pasaulyje; jie yra lygiaverčiai austriškam Wiener šniceliui ar Milano cotoletta alla Milanese - plonam, švelniai jautienos, kiaulienos, žuvies ar vištienos kepsniui, apteptam kiaušiniu ir džiūvėsėliais bei kepti. Urugvajus garsėja savo aukštos kokybės žole maitinama jautiena, todėl nenuostabu, kad tipiška milanezija yra pagaminta iš jautienos. Jų galite rasti tradiciniuose Urugvajaus restoranuose ir kavinėse. Paprastai jie yra didžiuliai, todėl jie gamina skanų maistą. Galite paprašyti, kad jis būtų sumuštinis su majonezu, salotomis ir pomidorais - su pomidorų padažu, kumpiu ir sūriu arba en dos.
„Milanesa“ © Matias Berhardt / Flickr
