Baskų šalis, esanti Ispanijos šiaurėje, visame pasaulyje garsėja savo unikalia virtuve. Užpildytas maitinimo galimybėmis - nuo „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtų restoranų iki istorinių užeigų ir klasikinių barų - kelionių po regioną pasirinkimas yra geriausias būdas paragauti jo gaminamų produktų ir tradicinių receptų. Eikite kartu su mumis aplankyti Bilbao, San Sebastián ir Vitoria-Gasteiz miestus ir miestus, kad sužinotumėte apie vietinius patiekalus ir kur geriausia juos rasti.
BILBAO
Vienas iš tipiškiausių ir ikoniškiausių Bilbao patiekalų yra „bacalao al pil pil“, sūdyta menkė su padažu, pagamintu iš alyvuogių aliejaus, žuvies aliejaus ir česnako. Jis vadinamas „pil pil“ dėl garso, kurį skleidžia žuvies oda, kai ji pasirodo keptuvėje. Kitas labai tradicinis patiekalas yra kokotxas, kurie yra menkės arba lydekos skruostai. Daugelyje Ispanijos dalių šios žuvys yra išmetamos, tačiau Baskų krašte jos vertinamos kaip delikatesas. Skruostai gali būti kepti ant grotelių, kepti arba paruošti keptuvėje. Kaip ir kaimyniniame Galisija ir Portugalijoje, aštuonkojai taip pat yra daugelyje meniu visame Bilbao. Vienas iš klasikinių jo paruošimo būdų yra „a la plancha“ arba kepamas ant grotelių, o meniu matomas kaip „pulpo a la plancha“.
Guggenheimo muziejus Bilbao © autorius Xauxa (Håkan Svensson), WikiCommons
„Restaurante Mandoya“
Mandoya tiekia labai tradicinius baskų patiekalus, taip pat daugelį aukščiau paminėtų patiekalų, įskaitant bacalao al pil pil ir lydekos skruostus. Jie taip pat paruošia dar vieną mėgstamą baskų patiekalą - šviežius kalmarus, virtus savo paties rašalu.
Restaurante Mandoya, Txakur Kalea, 3–5 Bilbao, Ispanija, +34 944 15 02 28
Bacalao Pil Pil | © birželis
Restaurante Victor Montes
Ispanijos restoranas, $ $ $
Viktoro Monteso restoranas, Bilbao | © dalbera
Daugiau informacijos
Atidarykite „Google Maps“
8 „Plaza berria“, Bilbo, Euskadi, 48005, Ispanija
+34944157067
Rodinio meniu
Apsilankykite „Facebook“ puslapyje
Siųsti el. Laišką
Pateikite atsiliepimų
„El Perro Chico“
Vienas garsesnių restoranų mieste yra „El Perro Chico“, toks geras tuo, kad patraukė įžymybes, tokias kaip Antonio Banderasas, Jeremy Ironsas ir architektas Frankas Gehry, sukūręs miesto Guggenheimo muziejų. Neseniai atidaryti, jie dabar patiekia skanius tradicinius patiekalus: nuo merluzos (jūrų lydekos žuvys) iki bacalao (menkės) iki moliuskų iki madingo Azijos sintezės.
„El Perro Chico“, „Arechaga Kalea 2“, Bilbao, Ispanija, +34 946 40 26 65
Merluza a la Bilbaína | © Javieras Lastrasas, „Flickr“
SAN SEBASTIANAS
San Sebastián (arba Donostia baskams) gali būti mažas, tačiau tai Ispanijos maisto karalius, kuriame yra daugiau „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtų restoranų vienam kvadratiniam metrui, nei net Paryžius. Vienas pagrindinių dalykų, kuriais garsėja San Sebastián, be abejo, yra pintxos. Baskų stiliaus tapas - tai dažniausiai maži duonos gabaliukai su įvairiais ingredientais, pavyzdžiui, vietinės mėsos, sūrio ir jūros gėrybių deriniu. Mieste populiari pintxo rūšis yra txistorra, tiršta sūdyta dešra iš maltos kiaulienos ir (arba) jautienos. Be pintxos, kaip Bilbao, San Sebastianas yra žinomas dėl savo jūros gėrybių. Išskyrus įprastus menkių patiekalus, jis specializuojasi txangurro (voratinkliniuose krabuose). Vegetarams bus malonu žinoti, kad hongai (grybai) taip pat yra delikatesas daugelyje čia esančių restoranų. Patikrinkite, ar juodi kiaulienos grybai yra kepti ir patiekiami su sūdytais kiaušinių tryniais.
San Sebastianas / © Shutterstock
Baras „Zeruko“
Baras, restoranas, „Tapas“, $ $ $
Pagarbiai Akelaŕe
VITORIA-GASTEIZ
Vitorija-Gasteizas gali būti ne taip gerai žinomas kaip Bilbao ir San Sebastián, tačiau iš tikrųjų tai yra Baskų krašto sostinė, todėl turi keletą savo vietinių patiekalų. Įsikūręs toliau šalies viduje, čia ne tiek jūrų gėrybės, tiek sezoninės daržovės, mėsa ir laukiniai medžiojamieji gyvūnai. Pagalvokite apie minkštas plačias pupeles, perretxikos (vietinė grybų rūšis) ir įdarytus manų kruopų stiebus. Kiti patiekalai yra sraigės 'a la alavesa', virtos sultinyje ar sriuboje, bulvės 'a la riojana', pagamintos su chorizo ir paprika, ir keptos žindenės kiaulės.
„Plaza de la Virgen Blanca de Vitoria“ / © „Zarateman“, „WikiCommons“
„Zaldiaran Restaurante“
Vienas geriausių „Vitoria-Gasteiz“ restoranų, turinčių „Michelin“ žvaigždutes, yra „Zaldiaran“ - aptakus ir modernus valgymo būdas, pasižymintis gausybe Baskų jūros gėrybių ir mėsos patiekalų.
„Zaldiaran Restaurante“, Avenida de Gasteiz, 21, Vitoria-Gasteiz, Ispanija, +34 945 13 48 22
Moliuskai © „Shutterstock“
El Portalón
„El Portalón“, įsikūręs istorinėje XV amžiaus užeigoje, yra vienas tradiciškiausių restoranų mieste, pelnęs vieną „Michelin“ žvaigždę. Tai ypač gera vieta paragauti klasikinės kiaulienos, keptos iš kepsnio.
El Portalón, Correría Kalea, 147-151, Vitoria-Gasteiz, Ispanija, +34 945 14 27 55
@ „Shutterstock“
