Iš visų unikalių gimtųjų Havajų kultūrinių aspektų poi įtraukimas kaip pagrindinis virtuvės ingredientas liudija jo vaidmenį Havajų istorijoje ir religijoje. Legenda pasakoja istoriją apie Haloa, patį pirmąjį havajietį, kuris gimė iš dangaus ir žemės ir atėjo pas juos kaip kalo, arba taro, augalas.
Havajų legendos
Sukūręs Havajų salų salą ir pagimdęs žvaigždes bei dangų, dangus ir žemė turėjo kitą vaiką: Haloa. Tikėdami, kad jis dar gimė, ir apraudodamas jų vaiko netektį, jie abu apvyniojo jį ir palaidojo žemėje. Būtent šiuo metu Haloa atgaivino daigų stiebus ir nuostabius, širdies formos lapus. Tuomet jis buvo žinomas kaip pirmasis havajietis ir visų salų žmonių protėvis.
Havajų praeities religijos ryšys su maisto kultūra šiandien vis dar tvirtas. Norėdami pagerbti Haloa ir išlaikyti jo dvasią gyvą, havajiečiai taro paverčia poi ir siūlo jį su kiekvienu maistu, savo ruožtu, išlaikydami jį kasdieniame gyvenime.
Kolokazijos augalo lapas © Rameshng / WikiCommons
Kaip jis pagamintas
Ku'i arba poi darymo procesas beveik nepasikeitė nuo jo pradinio metodo. Taro šaknis virinama taip lėtai ir daugelį valandų, tradiciškai imu duobėje. Šis virimo būdas naudojamas norint suskaidyti visus šaknies pluoštus. Ant akmeninio įrankio, kurį žmonės vis dar naudoja ir šiandien, virti poi sumaišomi su vandeniu ir po to supjaustomi į ploną arba storą pastą, atsižvelgiant į pageidavimą. Kai švieži, poi yra saldus ir dažnai vartojamas kaip desertas. Po tam tikro laiko poi pasidaro šiek tiek rūgštus ir yra puikus priedas prie pikantiškų patiekalų.
Havajų vyrai muša poi. © Nežinoma / „WikiCommons“
