Nors yra daugybė vietų, kuriose gaminama ir sunaudojama daugiau arbatos nei Taivane, didžiosios salos arbatos gaminimo istorija užima ypatingą vietą arbatos mėgėjų širdyse visame pasaulyje. Tačiau kas daro taivanietišką arbatą tokia ypatinga, kad ji vertinama visame pasaulyje esančiose arbatos parduotuvėse? Sužinome.
Kodėl Taivano arbata tokia ypatinga?
Ilgametis Taivano gyventojas, aistringas arbatos mėgėjas ir „Jade Leaf“ savininkas Emilio Jose Del Pozo pateikė mums savo nuomonę, kodėl, jo manymu, Taivano arbata taip skiriasi nuo kitų regionų ar ypač Kinijos arbatos.
„Kaip prancūziškas vynas skiriasi nuo bet kurio kito vyno, taip ir Taivano arbata yra kitokia nei kitų Kinijos dalių arbata. Tai daugiausia lemia dirvožemis, kuriame jis auga, naudojami gamybos metodai ir, žinoma, klimatas. “
Kaip jums pasakys bet kuris arbatos mėgėjas, garsiausios Taivano arbatos yra iš kalnų arba, kaip plačiau žinomos, aukštųjų kalnų arbatos. Arbatos auginimo regionai visoje saloje, kurių aukštis yra aukštas, yra vieni aukščiausių pasaulyje. Jose paaiškina, kodėl tai yra svarbus veiksnys.
„Šiame aukštyje arbata yra veikiama vėsesnės temperatūros ir yra apsaugota nuo saulės amžinosiomis miglomis. Iš jo gaunama ne tokia karta arbata, kuri yra sodraus, nuo vaisinio iki gėlinio, ir vaisinė, ir kreminė, arba sviestinė su ilga apdaila, besitęsiančia gerklėje. Tai unikalus Taivano aukštosios arbatos pobūdis. “
Įdomu pastebėti, kad nors Taivanas net nepatenka į 10 geriausių arbatos gamybos regionų pasaulyje, jos kalnų arbatos yra tokios geidžiamos, kad sala eksportuoja iki 70% savo metinio derliaus.
Arbata [茶] © Toby Oxborrow / Flickr
Kaip jūs galite pasakyti gerą arbatą iš blogos arbatos?
Kai reikia paragauti vietinių delikatesų, paprastam turistui gali būti sunku įvertinti produkto, kurį jie nori įsigyti, kokybę, o arbata nesiskiria. Kai taivaniečių arbatos turi tokį savitą skonį, neturintiems patirties bus neįmanoma pastebėti gėrio iš blogo. Tačiau šiek tiek atliekant namų darbus tai galima padaryti.
Paprastai geros kokybės arbatą sudaro sveiki, nepažeisti lapai, o supjaustyti ar suskaldyti lapai rodo žemesnės kokybės produktą. Arbata taip pat gana gerai sugeria aromatus, todėl jei ji bus netinkamai laikoma, ji dažnai turės „pastebimą“ aromatą. Gera arbata turėtų turėti malonų aromatinį aromatą, dar ką nors ir neverta bandyti.
Arbata iš prigimties yra kartaus augalo skonis. Tačiau arbatos kartumą turėtų subalansuoti kiti malonūs skoniai. Bloga arbata turi lūpų putlumą, griežtą kartaus skonio pojūtį, kuris palieka burną sausą. Geroje arbatoje kartumas virsta saldumu, dėl kurio burna tampa švari. Tai sukuria reiškinį, kiniškai kalbančiose šalyse žinomą kaip „hui gan“, kuris yra patogus poskonis, kuris išlieka geriant geros kokybės arbatą burnoje, gerklėje ir sinusuose.
