Berlynas niekada nenustos išradinėti savęs - būtent tai Jevgenijus Vikentevas myli. Savo garbingame Charlottenburgo restorane rusų kilmės šefas įtraukė miestą į meniu ir dizainą. Galbūt jis čia nebuvo ilgai, bet jau suprato visus svarbiausius dalykus, pvz., Kas daro geriausią „döner“ kebabą ir kur atsigaivinti stipraus gėrimo po ilgos nakties virtuvėje.
Ši istorija pasirodo trečiajame leidinyje „Kultūra“: „Lyčių ir tapatybės klausimas“.
Virėjas ir restorano savininkas Vikentevas nori atkurti Berlyne savo sėkmę Sankt Peterburge © Robertas Riegeris / Kultūros kelionė
Jevgenijus Vikentevas yra palyginti naujas Berlyno gyventojas. Virėjas į miestą atvyko 2018 m. Birželio mėn., Tikėdamasis iš naujo sukurti savo Sankt Peterburgo restorano „Hamlet + Jacks“ sėkmę su savo naujuoju Berlyno verslu „Cell“ Charlottenburge. Atidarytas bendradarbiaujant su rusų kilmės menininke Tania Mann, restoranas atspindi jo naujojo miesto meninį pranašumą ir naujovišką maisto sceną. Čia Vikentevas dalijasi savo mėgstamiausiomis vietomis Berlyne.
„Berlynas yra gana išskirtinis iš kitų Europos sostinių, nes iš viso pasaulio yra daugybė virėjų, kurie sugeba pateikti vietinių ingredientų pasaulinę perspektyvą“, - sako Vikentevas.
Neoklasikinė Berlyno architektūra yra didelis lankytojų patrauklumas © Robertas Riegeris / Kultūros kelionė
Miestas yra puiki vieta tyrinėti skirtingas virtuves; Berlyno kabės, tokios kaip „currywurst“ ir „döner“ kebabai, yra jos tarptautinio kulinarinio kraštovaizdžio produktas. „Vikentev“ gerbėja „Dada Falafel“ (falafelis taip pat geras) ir taivanietiškų makaronų, kurie yra „Lon-Men“ ypatybė mažame Berlyno Kinijos mieste, „Meze“ gerbėjas. Už tradicinį vokiečių patiekalą „Zollpackhof“ parduotuvėje yra įspūdingos šniceliai ir dešros - mėgstamiausia Vokietijos ministrės pirmininkės Angela Merkel.
Berlyno maisto įvairovei, be abejo, padeda lengvai prieinami, vietoje gaminami ingredientai. Viena iš „Vikentev“ mėgstamiausių vietų pavalgyti ir apsipirkti yra „Markthalle Neun“. „Tai tikrai šauni vieta Kreuzberge“, - sako jis, „kur galima rasti vietos produktų, mėsos ir maisto stendų su skirtingomis pasaulinėmis virtuvėmis“.
„Markthalle Neun“ Kreuzberge yra viena iš mėgstamiausių „Vikentev“ parduotuvių ir valgymų vietų © Robertas Riegeris / Kultūros kelionė
Būdamas nauju gyventoju, „Vikentev“ taip pat šiek tiek naudojasi vietiniu turizmu. Viena iš jo mėgstamiausių istorinių vietų mieste yra „Berliner Dom“ - XVI amžiaus katedra, kuri Antrojo pasaulinio karo metu padarė didelę žalą, tačiau 1993 m. Buvo atkurta buvusi šlovė.
Nors „Vikentev“ mėgstamiausia terpė yra maistas, jis taip pat žinojo, kad svarbu įtraukti miesto istoriją kaip meno centrą į restorano dizainą. Jo verslo partneris Mannas kuravo Berlyno modernaus meno kultūros išraišką „Cell“ valgomojo vitrinose, o žaismingas Berlyno gatvės meno pobūdis pasireiškia Manno originaliame vonios kambario grafiti.
„Vikentev“ Charlottenburgo restorano „Cell“ interjere yra elementų, įkvėptų miesto išorės. © Robertas Riegeris / Kultūros kelionė
„Labai svarbu, kad aš atspindėčiau vietos atmosferą prisidėti prie miesto kultūros“, - aiškina Vikentevas. Šefas yra garsios miesto gatvės meno scenos gerbėjas ir šiuolaikinio meno mėgėjams rekomenduoja „König Galerie“.
Po vėlyvos pamainos svečiams savo Charlottenburgo restorane „Vikentev“ žino, kur gauti vėlyvo vakaro kąsnį. „Mieste šiek tiek sunku rasti normalų maistą po vidurnakčio, nes dauguma restoranų uždaromi gana anksti, bet Šarlotenburge turiu„ Aromatą “. Tai kinų restoranas, turintis puikią sum sumą - likęs meniu yra geras, tačiau silpnoji suma yra geriausia. Jis veikia iki 3 ryto ir yra viena geriausių vietų vėlai vakare. “
Šarlotenburge, aromatas yra ta vieta, kur reikia mokėti už nedidelę sumą © Robertas Riegeris / Kultūros kelionė
Miesto barai taip pat siūlo didelį nukreipimą po pamainos. Vokietija gali būti žinoma dėl alaus, tačiau „Vikentev“ mėgsta įvairų vynų pasirinkimą „Freundschaft“, kur klientai pasineria į atmosferinius senųjų vinilo plokštelių garsus.
Ateikite kokteilių valandai, „Vikentev“ nesusitvarko su nieko mažiau nei geriausiu: „Viena iš mano mėgstamiausių vietų yra„ Buck and Breck “- tai vienas geriausių barų pasaulyje. Kokteiliai gaminami be jokių nealkoholinių skysčių, todėl jie tikrai supranta kokteilio skonį. Barmenai žino, kaip maišyti labai skanius gėrimus - taip pat labai stiprius! “
Ši istorija pasirodo trečiajame leidinyje „Kultūra“: „Lyčių ir tapatybės klausimas“. Jis bus pradėtas platinti liepos 4 d. Metro ir traukinių stotyse Londone; ji taip pat bus prieinama oro uostuose, viešbučiuose, kavinėse ir kultūros centruose Londone ir kituose didžiuosiuose JK miestuose.
