Atsakymas į šį klausimą yra toks: visi jie! Juokaudami, kiekvienoje šalyje yra vertinamas maistas, kuris, atrodo, yra šeimos dienos pagrindas. Vieniems tai yra pusryčiai, kitiems - vakarienė, o kitose vietose pusryčiai atrodo mėgstamiausias valgis. Libane tas maistas yra pietūs.
Pietūs, ypač savaitgaliais ir švenčių dienomis, yra būtini libaniečiams. Jūs, kaip jų svečias, greičiausiai būsite pakviestas į tą patiekalą, o ne į pusryčius ar vakarienę. Pagrindinės dvi šių ypatingų dienos švenčių kategorijos yra mashawi (kebabų kepsninė) arba warak inab. Jie yra labai saviti ir yra kiekvieno Libano namų ūkio rutinos dalis.
„Kefta“ © Guilhem Vellut / Flickr
Jei esate pakviesti arba sekmadienį į pietus Libano namuose, labai tikėtina, kad meniu yra daug mėsos. Šiame kepsninėje nedaug trūksta nuo keftos (mėsos kebabo, gaminamo iš mėsos, sumaišytos su petražolėmis ir svogūnais) iki vištienos. Įprasta scena būtų grupė žmonių, kepančių kepsnines, kūrenančias anglis, nes kiti dirba prie milžiniškų dubenėlių dubenėlio ir įvairūs milžiniškos šeimos nariai. Kai kurie kiti būtini patiekalai būtų kebbe nayyeh (patiekalas, pagamintas iš žalios mėsos) ir tokie užkandžiai kaip hummus. Daugeliui šeimų tai yra savaitės tradicija tėvų ar senelių namuose ir apima daug grupių pastangų pagaliau atsisėsti ir pavalgyti.
Naminis „Warak Inab“ © Robert Judge / Flickr
Jei tai atostogų maistas, į kurį esate kviečiami, labiau tikėtina, kad susidursite su „warak inab“ nei su niekuo kitu. Patiekalas pagamintas iš ryžių ir maltos mėsos, suvyniotos į vynuogių lapus. Patiekalas paruošiamas per naktį ir virinamas citrinų sultyse ant mėsos ir kaulų pagrindo. Paprastai ritiniai valgomi su pita duona, mėtų lapeliais ir svogūnais. Tai sudėtingas patiekalas, kurį paruošti reikia daug, todėl jį galima išsaugoti ypatingomis progomis. Kai kurie šio patiekalo užkandžiai yra tipiškos salotos su tabuuliu arba riebalais ir hummas.
Abu valgiai yra tradiciniai arabų saldainiai ir turkiška kava. Kai kurie vietiniai gardėsiai, kuriuos pamatysite, yra kunafa, konditerijos pagrindu pagamintas saldus sūris, užpildytas sūriu, arba ashta, pieno pagrindu pagamintas kremas, ir halawet el jibn, saldinto sūrio patiekalas.
Arabiniai saldainiai © nepasotinamas Munchas / Flickras
Paprastai pietūs yra svarbus Libano kultūros valgis - tai maistas, kai šeima sėdi kartu ir yra svarbi dienos dalis. Žinoma, ne visi pietūs yra šventės, libaniečiai turi savo vietinius patiekalus, apie kuriuos daugelis užsieniečių negirdėti, pavyzdžiui, kousa mahshi (cukinijos, įdaryti ryžiais ir malta mėsa), jogurto patiekalus, pavyzdžiui, sish barak (lęšių pagrindu) ryžių patiekalas), o kartais jie tiesiog užsisakys arba sugriebs „Big Mac“!
