Daugelis pirmą kartą Ispanijoje apsilankiusių lankytojų niekada apie tai negirdėjo, tačiau sobrasada yra Balearų salos delikatesas, mėgstamas visoje šalyje. Tai savita, paprikomis apibarstyta, neapdorota, konservuota dešra, valgoma kaip pastos, ir mes tikrai manome, kad turėtumėte išbandyti kitą kartą, kai būsite Ispanijoje. Taigi kas tai yra?
Dešros gaminamos pagardinant pjaustytą kiaulieną paprika, pagaminta salose (ypač Maljorkoje), naudojant vietoje užaugintą raudonąją papriką. Pagardinta mėsa sudedama į žarnas ir pakabinama, kad sukietėtų lauke, paprastai nuo vieno iki aštuonių mėnesių, atsižvelgiant į apvalkalo dydį ir formą; jie svyruoja nuo labai ilgo ir plono iki trumpo ir riebaus, atsižvelgiant į tai, kokia kiaulės dalis naudojama.
„Sobrasada“ © „Wikimedia Commons“
Nors galutinis rezultatas atrodo kaip dešra, spalvos spalva nepanaši į chorizo, ji turi minkštesnę tekstūrą, tai reiškia, kad ji geriau pasiskirsto skrebučiuose, o ne supjaustoma skiltelėmis. Jis taip pat naudojamas norint suteikti sodrų skonį kitiems patiekalams, pavyzdžiui, troškiniams, ir yra populiarus kokosų užpilas. Šis pyragas yra paplitęs salotose ir tokiose žemyninės Ispanijos dalyse kaip Valensija.
Konditerijos gaminiuose Ispanijos miestuose paprastai prekiaujama tam tikros rūšies sobrasada, o baruose ir kavinėse daugelyje šalies vietų galėsite užsisakyti sobrasada užpildytą bandelę ir dažnai minkštą sūrį, pavyzdžiui, brie, o gal medaus lašelis. Balearų salose, žinoma, rasite tai absoliučiai visur ir begalėje receptų.
Sobrasada atrodo kaip dešra, bet geriausiai paskleidžiama ant skrebučių, pavyzdžiui, pate. © „Wikimedia“
Jei įmanoma, įsitikinkite, kad gavote realų susitarimą dėl Balearų salų. Drėgnas, sūrus oras nėra tinkamas kramtyti kumpius, kuriais taip garsiai mėgaujasi Ispanija, tačiau jis puikiai tinka gydyti sobrasada. Be to, sobrasada tradiciškai gaminama iš juodosios kiaulienos arba kiaulės negre, esančio salose ir susijusios su žemyno ibérico kiauliena. Galite rasti pigesnę „sobrasada“ versiją, kuri gaminama bet kurioje Ispanijos vietoje naudojant kitų veislių kiaulių mėsą, tačiau ji nėra visiškai ta pati. Ant pakuotės esantis juodas kiaulės simbolis rodo autentiškumą.
Sobrasada iš Maljorkos © „Pizza Bike“ / „Flickr“
Nepaisant žymių ispaniškų patiekalų, tokių kaip chorizo ir jamon ibérico, atsilikimas, šis mažiau žinomas delikatesas yra toks pat populiarus kai kuriose Ispanijos vietose, todėl jį verta išbandyti. Tiesą sakant, vienas ispanų gastronomas Néstoras Lujánas paskelbė, kad sobrasada yra geriausia pasaulyje pasta. Ar jis buvo teisus? Norėdami sužinoti, turėsite šiek tiek atsekti savo kitą kelionę į Ispaniją.
