Kas nemyli šokolado? Gėrimas, kuris yra lengvai prieinamas, prieinamas ir pasižymi daugybe nuostabių skonių. Ne visada taip buvo, tačiau tūkstančius metų pradinę šokolado kainą vertino senovės civilizacijos, pavyzdžiui, actekai ir majai, ir naudojo kaip valiutą kitoms vietinėms gentims. Šokolado istorija yra tokia pat turtinga, kaip ir jo skonis, be to, ji turi didelę vietą Kosta Rikos istorijoje.
Šokolado pinigai ir gėrimai
Kakavos pupelės (iš kurių gaminamas šokoladas) buvo labai vertinamas ir šventas pasėlis tarp Chorotega ir Bribri žmonių Kosta Rikoje. Chorotega žmonės pupelę kaip valiutą iš tikrųjų naudojo iki 1930-ųjų. Ši kakavos pupelė buvo labai svarbi kultūriniu ir ekonominiu požiūriu Kosta Rikos čiabuviams. Bribri genties moterys apeigoms ir šventėms gamino specialų šokoladinį gėrimą iš pupelių.
Pinigai buvo naudojami augant ant medžių
Kosta Rikos grynųjų pinigų derlius
Prieš užėmus kavą ir bananus, kakava kadaise buvo didžiausias eksportas į Kosta Riką. Nors kitos šalys, tokios kaip Ekvadoras, Kolumbija ir Venesuela, taip pat augina ir eksportuoja kakavą, Kosta Rika yra unikali dėl to, kad kakavos medžiai auginami keliuose šalies regionuose. Guanacaste, Alajuela, Talamanca, Cartago ir Puntarenas provincijose yra klestinčios kakavos plantacijos. Tačiau aštuntojo dešimtmečio pabaigoje grybas sunaikino daugiau kaip 80% kakavos medžių Kosta Rikoje, niokodamas kakavos pramonę. Pramonė pradėjo grįžti tik tada, kai CAIT išaugino kakavos medžius, kurie nebuvo apsaugoti nuo grybelio.
Šokolado medžiai
Kakavos pupelės iki šokolado batonėlių
Taigi, kaip tiksliai šios kartaus kakavos pupelės tampa skaniu šokoladu? Yra daugybė kelionių, kuriomis galite užsiimti, jei norite sužinoti apie visą šokolado gaminimo procesą nuo sėklos iki medžio, pupelės, šokolado. Trumpai tariant, kakavos pupelės pirmiausia skrudinamos, po to nulaužamos, susmulkinamos, sumalamos į pastą, supjaustomos (sumaišomos ir sumaišomos įtaisą) ir po to keletą kartų grūdinamos (kaitinamos, atvėsinamos, kaitinamos ir atvėsinamos). Aukštesnės kokybės šokoladas gali užtrukti iki savaitės. Kai kurie labai rekomenduojami turai yra kavos, šokolado ir cukraus turai Monteverde, „Sibu“ šokolado turai Heredijoje ir „Šokolado“ ir „Cahuita“ nacionalinio parko turai Limone.
Pupelės viduje
